你知道曼特宁和黄金曼特宁咖啡豆的前世今生吗？

※曼特宁和黄金曼特宁名字的由来

黄金曼特宁

曼特宁这个名字的由来，背后有个美丽的误会，因为曼特宁这个名字是印度尼西亚的曼代宁（Mandheling）民族的一个音误。 二战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主咖啡的名字。老板误以为他是问你是哪里人，于是回答：曼代宁。

曼特宁咖啡

战后日本兵回忆起在印尼喝过的”曼特宁”，于是托印尼的咖啡商人普旺尼（PWN）运了15吨咖啡到日本，结果大受欢迎。从此，“曼特宁”这个名字就传开了，因为这个美丽的误会，让“曼特宁Mandheling”便成为苏门答腊岛咖啡的代名词。

‌黄金曼特宁则是比普通曼特宁品质更高的曼特宁咖啡，普旺尼咖啡公司(Pwani CoffeeCompany)将咖啡生豆收购回来，经过多重人工手选，挑选出饱满无瑕疵的咖啡豆，才能成为“黄金曼特宁”。

曼特宁咖啡豆

不过PWN公司把黄金曼特宁注册了商标，也就是说只有PWN公司出产的黄金曼特宁才能算是真正的“黄金曼特宁”。市面上很多不是PWN公司出品的的，挂着黄金曼特宁名牌的豆子其实应该叫做精品曼特宁。

※曼特宁和黄金曼特宁的区别

曼特宁咖啡属于阿拉比卡豆旗下的铁皮卡豆种，主要产于苏门答腊北部托巴湖周边，生长环境独特，多处于海拔1000米以上的高地，昼夜温差大，这使得咖啡豆的质地坚硬，具有丰富的口感。曼特宁咖啡具有典型的泥土气息和丰富的香料味，如焦糖、巧克力以及一些草本植物的香气。

曼特宁风味描述

黄金曼特宁是在曼特宁咖啡基础上发展而来的，它的诞生与咖啡的品质筛选密切相关，一般是经过3次人工筛选，1次机选，规格标准是十八目以上，瑕疵豆少于3个（300g生豆样品）的才能称为黄金曼特宁。

从外观上看，曼特宁咖啡豆通常颗粒较大，形状不规则，颜色较深。而黄金曼特宁咖啡豆的颗粒更加饱满，大小均匀度更高，颜色也更为鲜艳。这种外观上的差异使得黄金曼特宁在视觉上更具吸引力。

曼特宁咖啡豆形状

从口感上看，黄金曼特宁在保留曼特宁咖啡浓郁醇厚特点的同时，又有了进一步的提升。它的口感更加顺滑，香气更加浓郁，而且在甜度和酸度方面表现得更为平衡。曼特宁咖啡原本的苦味在黄金曼特宁中被弱化，同时增添了一些甜美的气息，使得整体的风味更加丰富和细腻。

在制作方式上，不管是曼特宁还是黄金曼特宁大多采用湿刨法。不过在烘焙过程中，烘焙师可能会根据黄金曼特宁咖啡豆的特点进行更精细的操作，以更好地展现其独特的风味。比如，采用中度烘焙来保留其丰富的香气和细腻的口感，避免因过度烘焙而损失掉那些微妙的风味。

咖啡豆烘焙

从市场定位来讲，曼特宁咖啡受众较广，价格相对较为亲民，是很多咖啡爱好者日常的选择。而黄金曼特宁由于其严格的筛选标准和更优的品质，价格更高，被定位为高端咖啡，主要面向对咖啡品质有较高要求的消费者群体，是精品咖啡市场的宠儿。

※好豆推荐

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