海参的神仙做法你知道几个

葱烧海参是一道色香味俱佳的传统名菜，主要流行于山东地区，特别是烟台和青岛。以下是葱烧海参的家常做法：

材料：

- 海参 500克

- 大葱 3根

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 高汤或清水 适量

- 水淀粉 适量（用于勾芡）

- 姜 适量

- 蒜 适量

步骤：

1. 准备海参：海参提前泡发好，清洗干净，去掉内脏。如果使用干海参，需要提前几天进行泡发。泡发好的海参可以用开水焯一下，去除多余的海腥味。

2. 切割材料：大葱切段，姜蒜切片备用。

3. 热锅冷油，油温5成热时，下入姜片和蒜片炒香。

4. 放入葱段，中火炒至葱段表面微黄，出香味。

5. 将炒好的葱段捞出备用，只留下葱油在锅中。

6. 在葱油中放入焯好水的海参，加入生抽、老抽、白糖和适量的高汤或清水。

7. 中小火炖煮海参，使其入味，汤汁慢慢收浓。

8. 待海参快熟时，加入之前炒好的葱段，继续炖煮几分钟。

9. 根据口味加入适量的盐调味。

10. 最后，用水淀粉对锅中的汤汁进行勾芡，使汁液粘稠，翻炒均匀。

11. 出锅前可以撒上少许葱花增香。

提示：

- 海参的泡发非常关键，需要根据海参的种类和质量来决定泡发的时间，通常需要2-3天。

- 烧海参时要用中小火慢炖，使海参充分吸收调味料的味道。

- 葱烧海参的汤汁要浓郁，勾芡后的汤汁应该能够均匀包裹在海参和葱段上。

葱烧海参的做法看似简单，但要想做得好吃，还是需要一定的技巧和经验。多尝试几次，就能掌握其中的精髓。