这汤4种食材各有鲜味,不放1滴油,隔三差五喝,鲜美可口

2020-10-29 09:41:23 4点赞 15收藏 0评论

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这汤4种食材各有鲜味,不放1滴油,隔三差五喝,鲜美可口

当前什么菜品最受欢迎?那绝对是既鲜香味美,又吃不胖的美味减肥餐。今天,给朋友们推荐的这道菜,绝对能够满足这个条件。这汤4种食材各有鲜味,不放1滴油,隔三差五喝,鲜美可口。为什么这么自信,咱们娓娓道来!豆腐是一种蛋白质含量丰富的食材,内酯豆腐是最鲜嫩滑爽的一种豆腐,经过炖煮的内酯豆腐,质地更细腻如脂,突出的是食材本身的“嫩鲜”。

这汤4种食材各有鲜味,不放1滴油,隔三差五喝,鲜美可口

虾仁是一种很多人都喜欢的鲜香食材,满满蛋白质,含有多种氨基酸。虾仁放入汤内,经过炖煮后,整个汤品都鲜味十足,虾仁的加入绝对是满满的“醇鲜”。紫菜是一种来自于大海的海菜,也是一种氨基酸含量丰富的食材,特别是谷氨酸含量尤其丰富。紫菜加入汤内,不用放味精、鸡粉,都能吃出浓浓的“海鲜”味。最后一种食材是鸡蛋,与其他三种食材一样,也是一种蛋白质含量很高的食材,含有多种人体必需的氨基酸。我们都知道,做鸡蛋的菜品,很少有放味精的,吃的就是食材本身的“清鲜”味道。

内酯豆腐、虾仁、紫菜、鸡蛋这4种氨基酸含量丰富的食材,凑在一起,想想都是鲜香的味道,却都有各自不同的鲜香特点,各自都鲜的别致。这么多种鲜香的食材聚在一起,一个“鲜”字突出得淋漓尽致,根本就不需要过度调味,只是单纯地加入盐,调和一个基本的底口就足以PK天下任何的鲜味。做这道汤品,绝对不用放入一滴油,吃的就是食材本身原汁原味的鲜香,绝对是鲜香味美的减肥靓汤。

豆腐紫菜虾仁汤

这汤4种食材各有鲜味,不放1滴油,隔三差五喝,鲜美可口

主料:内酯豆腐1盒约230克、虾仁50克、鸡蛋1个、干紫菜10克

配料:大葱或小香葱5克、香菜5克

腌渍虾仁用料:料酒2克、胡椒粉微量约0.2克、葱姜水3克、盐0.5克

调料:清汤或清水1500克、盐5克、白糖3克(可选)、水淀粉100克

说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。

制作过程

这汤4种食材各有鲜味,不放1滴油,隔三差五喝,鲜美可口

1、选用内酯豆腐1盒,约230克,把内酯豆腐取出,切成1厘米见方的小块。把切好的内酯豆腐放入一较大盆内,倒入没过豆腐的清水,调入盐3克,浸泡30分钟。有的朋友反映,内酯豆腐不容易取出,特容易取碎了。教朋友们一个最简单易行的办法,把内酯豆腐的外包装皮剪去,然后把内酯豆腐倒扣在盘子上面。在底部对角各剪一个小洞,让空气进入,轻轻一拿,内酯豆腐就完完整整地取出来了,这是一个很实用的生活小妙招。

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2、虾仁50克,用牙签挑出虾线,清洗干净,沥净水分,放入碗内。调入料酒2克、胡椒粉微量约0.2克、葱姜水3克、盐0.5克,抓捏均匀,腌渍30分钟,达到完美的去腥入味效果。

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3、取大半盘干紫菜,约10克。趁着干时,用剪刀剪成小块,放入碗内,倒入没过紫菜的清水,浸泡5分钟。把紫菜泡透后,淘洗干净,控干水分。鸡蛋1个,清洗一下蛋壳,打入碗内,搅打成均匀细腻的全蛋液,要以挑不起蛋清为标准,这样洒出的蛋花才细腻均质。切细葱花或小香葱碎5克、香菜小段5克。

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4、锅内直接倒入清汤或清水1500克,把浸泡好的内酯豆腐块捞入汤内,调入盐5克、白糖3克(可选)。大火烧沸后,调中小火,煲煮10分钟。下入虾仁、紫菜、细葱花或小香葱碎,再次沸腾后,小火煲煮3分钟。调入水淀粉100克,勾玻璃芡汁,烧沸后调成小火,保持微沸状态。分散洒入搅打好的全蛋液,微微沸腾后,立即停火。

这汤4种食材各有鲜味,不放1滴油,隔三差五喝,鲜美可口

撒入香菜小段,把煲煮好的汤品盛入汤盂,趁热上桌享用。4种食材只为突出鲜味,隔三差五喝,不放1滴油,鲜味十足。

注意事项

这汤4种食材各有鲜味,不放1滴油,隔三差五喝,鲜美可口

1、内酯豆腐尽管鲜嫩,但是也有一定的豆腥味,加入少量盐浸泡,可以使内酯豆腐更细密滑嫩,也可以去除一下内酯豆腐的豆腥味。

2、做这道汤品,一共用了4种鲜味食材,切记不能过度调味,哪怕出锅时的那点香油,也足以掩盖了食材本身的鲜香。所以,只须调入盐,调和一个基本的底口,少量白糖和味提鲜便足矣,其他任何的调味,都是画蛇添足式的多余。

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