这汤4种食材各有鲜味，不放1滴油，隔三差五喝，鲜美可口

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当前什么菜品最受欢迎？那绝对是既鲜香味美，又吃不胖的美味减肥餐。今天，给朋友们推荐的这道菜，绝对能够满足这个条件。这汤4种食材各有鲜味，不放1滴油，隔三差五喝，鲜美可口。为什么这么自信，咱们娓娓道来！豆腐是一种蛋白质含量丰富的食材，内酯豆腐是最鲜嫩滑爽的一种豆腐，经过炖煮的内酯豆腐，质地更细腻如脂，突出的是食材本身的“嫩鲜”。

虾仁是一种很多人都喜欢的鲜香食材，满满蛋白质，含有多种氨基酸。虾仁放入汤内，经过炖煮后，整个汤品都鲜味十足，虾仁的加入绝对是满满的“醇鲜”。紫菜是一种来自于大海的海菜，也是一种氨基酸含量丰富的食材，特别是谷氨酸含量尤其丰富。紫菜加入汤内，不用放味精、鸡粉，都能吃出浓浓的“海鲜”味。最后一种食材是鸡蛋，与其他三种食材一样，也是一种蛋白质含量很高的食材，含有多种人体必需的氨基酸。我们都知道，做鸡蛋的菜品，很少有放味精的，吃的就是食材本身的“清鲜”味道。

内酯豆腐、虾仁、紫菜、鸡蛋这4种氨基酸含量丰富的食材，凑在一起，想想都是鲜香的味道，却都有各自不同的鲜香特点，各自都鲜的别致。这么多种鲜香的食材聚在一起，一个“鲜”字突出得淋漓尽致，根本就不需要过度调味，只是单纯地加入盐，调和一个基本的底口就足以PK天下任何的鲜味。做这道汤品，绝对不用放入一滴油，吃的就是食材本身原汁原味的鲜香，绝对是鲜香味美的减肥靓汤。

豆腐紫菜虾仁汤

主料：内酯豆腐1盒约230克、虾仁50克、鸡蛋1个、干紫菜10克

配料：大葱或小香葱5克、香菜5克

腌渍虾仁用料：料酒2克、胡椒粉微量约0.2克、葱姜水3克、盐0.5克

调料：清汤或清水1500克、盐5克、白糖3克（可选）、水淀粉100克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用内酯豆腐1盒，约230克，把内酯豆腐取出，切成1厘米见方的小块。把切好的内酯豆腐放入一较大盆内，倒入没过豆腐的清水，调入盐3克，浸泡30分钟。有的朋友反映，内酯豆腐不容易取出，特容易取碎了。教朋友们一个最简单易行的办法，把内酯豆腐的外包装皮剪去，然后把内酯豆腐倒扣在盘子上面。在底部对角各剪一个小洞，让空气进入，轻轻一拿，内酯豆腐就完完整整地取出来了，这是一个很实用的生活小妙招。

2、虾仁50克，用牙签挑出虾线，清洗干净，沥净水分，放入碗内。调入料酒2克、胡椒粉微量约0.2克、葱姜水3克、盐0.5克，抓捏均匀，腌渍30分钟，达到完美的去腥入味效果。

3、取大半盘干紫菜，约10克。趁着干时，用剪刀剪成小块，放入碗内，倒入没过紫菜的清水，浸泡5分钟。把紫菜泡透后，淘洗干净，控干水分。鸡蛋1个，清洗一下蛋壳，打入碗内，搅打成均匀细腻的全蛋液，要以挑不起蛋清为标准，这样洒出的蛋花才细腻均质。切细葱花或小香葱碎5克、香菜小段5克。

4、锅内直接倒入清汤或清水1500克，把浸泡好的内酯豆腐块捞入汤内，调入盐5克、白糖3克（可选）。大火烧沸后，调中小火，煲煮10分钟。下入虾仁、紫菜、细葱花或小香葱碎，再次沸腾后，小火煲煮3分钟。调入水淀粉100克，勾玻璃芡汁，烧沸后调成小火，保持微沸状态。分散洒入搅打好的全蛋液，微微沸腾后，立即停火。

撒入香菜小段，把煲煮好的汤品盛入汤盂，趁热上桌享用。4种食材只为突出鲜味，隔三差五喝，不放1滴油，鲜味十足。

注意事项

1、内酯豆腐尽管鲜嫩，但是也有一定的豆腥味，加入少量盐浸泡，可以使内酯豆腐更细密滑嫩，也可以去除一下内酯豆腐的豆腥味。

2、做这道汤品，一共用了4种鲜味食材，切记不能过度调味，哪怕出锅时的那点香油，也足以掩盖了食材本身的鲜香。所以，只须调入盐，调和一个基本的底口，少量白糖和味提鲜便足矣，其他任何的调味，都是画蛇添足式的多余。

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