家电白+黑 篇二十五：不用火，完成一桌年轻人的年夜饭！东芝VD5000微蒸烤箱测评

关于东芝微蒸烤箱

东芝微蒸烤箱其实就是之前我们说的水波炉产品，这个名字改得非常直观，一下把微波+蒸汽+烘烤三个功能表达出来了，远比水波炉要显得更让人容易理解。而东芝在微蒸烤箱方面除了技术上已经做到了钻牛角尖的程度外，已经有四百多道的菜谱更是它的核心之一，用户只需要简单的根据菜谱上面的要求准备食材，然后放入微蒸烤箱内，就可以完成一道菜了，而且这其中绝大部分都是可以不使用明火就可以实现的，这种“轻油烟”与“多合一”的厨房电器，既满足了日本房屋面积较小的需求，也恰好满足了时下年轻群体的需求。

VD5000的技术分析

微蒸烤箱（水波炉）是早期使用过热水蒸汽来烘烤食材的水波炉产品，结合传统的微波炉、烤箱两个产品，最终成为具备烘烤、蒸汽与微波三合一的产品。其独特之处一是在于都是用了日本独有的红外温度传感器，以及经过反复升级的多种加热程序，再配以厂家独有的一些技术，从而以一台机器实现了微波、蒸汽与烘烤等高端设备才能实现的丰富的功能。

拱顶石窑

而东芝的微蒸烤箱在日本能站稳脚跟，有一个核心的技术，就是拱顶石窑。

一般家用的外置型电烤箱，大部分能达到的最高温度也就是230度，更高的达到250度也是很少的了，，而东芝采用拱顶石窑技术的产品中，最高可达350℃，也因此在烤箱来说，东芝在整个家用电烤箱领域一直是无冕之王，再加上日本是一个烘焙非常普及的国家，东芝的石窑技术得到了非常多人的认可。

“石窑”技术的东芝微蒸烤箱没有外露的发热管，通过内壁五面涂满远红外涂层，在运行时能多面进行烘烤配合内部的循环扇增加热风循环，使得热量分布非常均匀，不会让食物某个方向特别容易烤焦，也可以在小空间内实现双层烘烤。

采用石窑技术的东芝微蒸烤箱产品，在内里的顶部非常明显的是一个拱形设计。

过热水蒸气

过热水蒸气：水加热后会产生100度的水蒸气，继续将水蒸气加热，水蒸气就会变为透明的气体，这就是过热水蒸气。使用过热蒸汽进行烹饪和食品加工具有食品受热均匀、加热速度快、食物更加美味、防止营养及维生素流失、油脂分离效果好的特点。

过热水蒸气用来烹饪食物一是可以快速加热食物表面，使得食物水分不那么容易流失。二是可以通过超高温的水蒸气，把食物内部的油脂更多的逼出来，减少食物的油脂量，对身体更加健康。

如果说，空气炸锅，是通过干燥的热空气，来实现更健康的油炸效果食物的话，那过热水蒸气，则是通过湿润的热空气，来实现与油炸食物类似效果的功能，而且过热水蒸气在VD5000来说是达到了300度的高温，这已经超过了空气炸锅能提供的温度了。

而高温蒸汽结合微波功能，则是可以实现三种化冻模式，这一点是其他设备都做不到的。

第一种就是最简单的快速解冻，这一点与其他产品都差不多。

第二种是蒸汽解冻，大家都知道肉类食物解冻越慢越不影响食物的鲜美，但是时间往往需要 24-48小时，而蒸汽解冻既能加速完成，又能更好的保证肉类食材的新鲜与口感。

第三种是半解冻，在日本这个功能常用于制作刺身，而在中式餐厨中，最常用来做的就是半解冻的食材可以更好的切割。

更强的微波与更准的温控

东芝VD5000采用了20CM的搅波片，能实现更均匀、更大范围的加热食物，这也是目前我看到过最大的搅波片了，早在2015年及之前，东芝采用的是15CM的搅波片。搅波片这个词许多人都没有听说过。目前微波炉不用像早期的转盘式微波炉一样了，主要就是发明了搅波技术，使用特定搅波片将固定的微波搅动为循环转动的微波，解决了对固定不动食物加热不均的问题，能够有效提高微波炉内空间使用效率，并能够保持被加热食物的稳定状态。我们遇到普通微波炉，加热食物时候热量不均匀，或是边缘不热，搅波器太小是一个原因。

VD5000在内壁的右边上方放置了一个8眼摆动式扫描的红外温度传感器，这个传感器把整个微蒸烤箱划分为1024个区域，每次在开始工作的时候就会进行扫描，检查食物的位置，确定位置后就针对该位置范围进行温度监控，以此确保加热的准确性。这样的好处是加热的位置、热度的覆盖均匀性以及热度的控制都可以非常的精准。

VD5000的微波功能有1000W/600W/500/200W/100W留个手动档位可以选择。除此之外，在加热食物的时候，VD5000的一键智能加热是采用类似变频调节攻略的方式进行的，举例，我们传统的微波炉如果热一些鸡肉或是猪肉这种带有油脂的产品，如果不盖盖子，加热到后面各种油脂像放鞭炮一样渣得到处都是，因为传统微波炉都是定频工作，加热后期食物过热就会像在油锅里面一样，而VD5000加热食物，从一开始先爬升功率到预设的顶峰，到一定热量后就会逐渐下降功率，从而可以实现加热食物不盖盖子的功能。从产品介绍就可以看按到，支持的温度范围非常广泛。

166道内置自动菜单

机器内置了166道菜单，同时赠送有两本比较全面的菜谱，大部分的菜都是快手菜类型，简单准备一下食材就可以丢入机器里面让机器按预设程序进行烹饪了，非常适合没有厨艺基础的人以及繁忙的上班族。内置菜谱与机器的菜单是结合得很好的，只要完全按照菜谱上的量来准备，放入微蒸烤箱内以后，所有的操作屏幕上就都会给你提示了，非常方便。

我这里截取一个番茄汉堡肉的菜谱给大家做个示范，左上角是成品展示，左下角是食材表。右上角有所需的附件，然后剩下右边的就是烹饪方法。整本食谱共有206页，食谱粗略算了一下有四百多个，这个量，天天中午做晚上做，估计也要吃1年不重样。

东芝也会对菜谱进行持续更新，大家可以根据手动模式来使用，也是很方便。

这两本菜谱，白色的是针对VD5000的专用版，黑色的应该是针对东芝微蒸烤箱系列，我在本文把白色的称为大书，黑色的称之为小书。

这个厚度，可见东芝针对这个产品开发了多少个菜谱...

四个配件考虑周到

VD5000有两个浅烤盆，一个深烤盆以及一个烤架，浅烤盆在四周做了镂空设计，主要是为了更方便热风流动，而烤架的支撑脚刚好是可以放在烤盆里面，把浅烤盆作为接油盆使用。

而这个深烤盆真的是一个神器，这么一个很普通的产品，但却在整个VD5000的使用中，成为利用率最高的产品，这一点从东芝附送的菜单里面就可以看到了。

平时做一些焗饭、烤鱼、油焖小龙虾等，有较大的食材、需要有较多食材或是大分量多酱汁的食物时，这个深盘作用就非常明显了，比如上图东芝菜单上面的食物，都是通过深盘来实现的，传统家庭很少有这么大又是这种形状的餐具。加上市面上极少能找到跟VD5000尺寸相近的容器，把VD5000用好，这个深烤盘是功不可没啊！

无明火，输出年夜饭

现代住宅装修，厨房往往不大。

现代年轻人对厨房的使用，也逐渐的轻量化。

现代年轻人在厨艺上，也逐渐变得没有父母辈那么强大。

于是，趁着2022年春节，打算在城里过年，我决定活用东芝VD5000的菜谱，做一桌年轻人能接受的菜，并且全程不使用明火进行辅助！让我们看看VD5000的菜谱有多厉害，以及轻厨房的家庭，是否可以实现，不用明火实现一日三餐的功能。

微波

麻婆豆腐（小书67页）

我刚看到菜谱上这个菜的时候，真的是非常吃惊~东芝的开发人员，也太牛了吧，麻婆豆腐都可以使用微蒸烤箱实现！

按菜谱要求，把所有的食材准备后，切块的豆腐放在碗底，再均匀撒上碎肉，然后把混合好的酱料淋上去，最后加上葱段，就准备好啦~因为妹纸有用麻婆豆腐捞饭的习惯，所以酱汁我会放得比菜谱上的要多一些。

最后按要求600W的微波6分钟就出炉，装盘，多汁版麻婆豆腐完成，成品如上~实际口感吃起来，真感觉不出跟平时自己做的有啥差别！

蚝油南瓜（小书69页）

蚝油南瓜我认为是属于那种素菜肉吃的类型，又或者叫做菜当零食吃的类型，因为偏甜而且又带有蚝油的味道，刚好大小又是一嘴吧嗒一个，巴适的不行啊~

我准备的南瓜是贝贝南瓜，切丁后直接放入东芝微蒸烤箱，1000W下8分钟就搞定了，出来后装盘完成。

这道菜入口先是耗油带来的鲜味，咬下去后，南瓜的微甜感又冲上来了，跟海鲜的味道混在一起，交融出一股很特殊的味道，在习惯大鱼大肉的年夜饭上，这完全就是一股清流。

蒸

珍珠丸子（小书13页）

这道菜需要准备的东西比较多，也要注意使用铁架加浅烤盘使用。

珍珠丸子可能是今天的菜里面，最多工序的一道了，但是也非常简单，唯一需要提前的工序是要提前一晚上浸泡糯米，实在忘了提前两三个小时其实也是可以的。然后就把碎肉、马蹄、葱花以及各种配料混在一起，顺时针搅拌均匀。

然后再把浸泡的糯米去水放在一个大一点的碗里面，混合好的肉捏成丸子，放入糯米中后抓住糯米的碗晃动让肉滚动沾满糯米，装碟后放入VD5000，开启蒸汽40分钟即可。

最后出炉成品如上~珍珠丸子大小刚好一口一个，咬下去既充满肉味又有糯米软糯的口感，放入了马蹄所以又有一股清甜，整体好吃不腻。

粉丝娃娃菜（小书23页）

我没开始尝试的时候，觉得微蒸烤箱最难做得好吃的或许就是青菜吧，看到菜谱后发现我错了，始终还是我的思路不够广啊~

把青菜加上粉丝，配合不同的配料，可以做出不一样的口味，也能拉开与传统炒菜的口感差别~

蒸汽蒸18分钟出炉后的成品图如上~娃娃仔比较软熟，搭配上把酱油耗油香味的粉丝，吃起来两种味道都很不错，感觉如果把娃娃菜再掰更小一些，会更接近图片的效果，枸杞无需提前浸泡蒸的时候直接放进去就好。

蒜蓉青口（小书31页）

贝类食物一直是女生的最爱，生蚝、青口螺等加上蒜蓉酱，无论烧烤还是蒸着吃，都是非常过瘾的方式。

青口螺味道比较重妹纸不太喜欢，因此这次换成了带子，清理干净后，直接摆放好在深盘里面，再加上瓶装的蒜蓉酱，放入微蒸烤箱中开启12分钟蒸汽功能~

最后出炉后的样子~

最后装盘~一口刚好一个，带子清淡与的特殊口感加上蒜蓉酱的刺激，混合出特有的美味，又不会有传统大鱼大肉的腻感，实在是太过瘾了！

烤

烤红薯（小书41页）

烤红薯，是宿舍/学校门口的记忆，冬天里的烤红薯摊，香味飘出几十米远之外，大铁桶周围三三两两搓手等待的女学生，是许多人青春的记忆。

两个烤红薯，放在里面就真的很小，但是因为只有2个人，实在吃不完哈哈哈~

对于主食，春节时间我跟妹纸都打算换一种花样，于是年夜饭就敲定了烤红薯作为主食！参考小书第41页：

1.把红薯洗干净，牙签在上面戳几个洞~其实不戳也没啥事~

2.放入浅烤盘，再放上铁架，再放红薯~

3.然后无需预热，按两下烘烤按键（第一下为烘烤预热，第二下为烘烤）并设置230度，时间调节为50分钟。

然后就静候完成啦~烤红薯那种香味，飘满了整个厨房，掰断一个查看横截面，完全熟透不说，表面的皮与红薯已经完全脱离，迫不及待的剥开尝一口！

大家有空一定要试一下，这种读书时候的记忆，真的非常难忘哦。此外我使用的是菜市场最常见的1块多一斤的红薯，平时用蒸的方式觉得真不太好吃，烤制的红薯吃起来可香多了。

烤全鸡（小书49页）

烤全鸡其实非常考验烤箱的功力，差一点的烤箱，经常是鸡烤熟了，但是靠近上面的鸡肉以及鸡翅边缘都焦了，原因是热管发热集中在上下部造成的，而好的烤箱则是通过热风循环，很好的把热量散布在烤箱内。

参考小书49页的食谱，烤鸡制作过程如下：

1.深烤盘放上洋葱、土豆、番茄等蔬菜，均匀撒入橄榄油、黑胡椒、盐等。

2.两斤左右的三黄鸡，去脖子去鸡爪、鸡屁股与鸡翅尖；

3.黑胡椒、蒜蓉（建议买现成的蒜蓉酱）、罗勒叶、橄榄油等菜谱上材料混合在一起，均匀的抹在鸡的身上，鸡肚子里可以塞一些洋葱，腌制与否看自己习惯，我是从不腌制，涂上去就直接烤的；

这里提醒一下大家，蒜蓉酱一定要抹均匀一点，不要像我这样很多粘在一起，免得会烤焦。

4.最后放入VD5000的下层，按两下烘烤直接开始不用预热，食谱上写的是250度60分钟，但是我觉得温度似乎有点过了，我是选择220烤制60分钟。

这里不得不感叹一下作为次旗舰的VD5000尺寸还是很大的，这个鸡买的时候3斤重，去掉鸡爪脖子啥的也有两斤多，放进去还是显得很小，做老美那种10斤大火鸡完全不是问题啊。

最后是烤制完成后开炉的一瞬间~~

鸡的顶部，呈现了烧鸡该有的金黄色，因为鸡胸是脂肪最少的部分，所以水分流失皮变脆了但不破不焦，是一个好烤箱的证明，VD5000很好的做到了这一点。还记得我前面说的，蒜蓉酱记得要抹均匀一些，不然就会跟我的一样，鸡身上有一些黑点点，那个就是是蒜蓉酱被烤焦了。

外酥里嫩，是好的烤箱制作烤鸡的一个特点，外面看起来很干的样子，皮都脆脆的，但是里面却是充满了汁水！

挂个图大家看看汁水情况~

咖喱土豆烤肉（大书86页）

这是一个我从没做过的新菜，但是妹纸说一看图片就觉得很有胃口，于是我就打算尝试一下！

按照菜谱上，准备了猪肉半斤，红萝卜，青豆，咖喱粉，番茄汁等

蒟蒻粉其实就是魔芋粉，因为不太好买，我只记用米粉代替了，米粉因为本身是熟的，我就不放进去了，等熟了之后捞在一起就OK了~

把所有材料按顺序摆放好！最下层土豆，然后红萝卜与洋葱，最后是腌制好的猪肉~面汤如果没有，直接用一点清水替代就好了。

最后出锅的样子~要注意这个烤完之后，汁水还是很多的~这个等下捞粉就有用了~

先把出锅的搅拌均匀~~然后再放到米粉的碗中

与米粉一起搅拌均匀~~就变成了一碗美味无比的日式拌面（粉）！也叫做，南宁干捞粉...

总结

VD5000作为东芝目前微蒸烤箱的次旗舰，有着非常强大的石窑拱顶烘烤设计，有着目前可能最强大的微波功能，有可以当成普通蒸箱也可以当成空气炸锅使用的过热水蒸气功能。这三项几乎代表着目前微、蒸、烤厨电的巅峰水平。

它非常适合厨房空间不大，希望厨电产品N合一的品质小厨房；

适合几乎零厨艺的群体，使用它结合菜单轻松完成一日三餐；

也适合有着极高厨艺，希望微蒸烤这三项功能都达到极致性能的大厨；

无论是谁，东芝VD5000都是一台厨房利器。

希望这个测评能帮到大家。点赞、收藏、关注我，这将对我非常有帮助，也欢迎大家在评论区进行沟通呀。

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