红酒小知识 篇一：葡萄酒都是一个味？红酒品鉴学起来！

如果你刚开始接触葡萄酒，又或者已经很了很多不同的葡萄酒还是感觉都是一个味，只能说明你还停留在把酒当“水”喝的阶段（甚至水之间也有口感和甜度的区别），缺少一些专业的方法来品鉴。当然，喝葡萄酒本来就是图个惬意、情调，不必时时刻刻拿专业秀段位，但如果你有这个疑问——“葡萄酒都是一个味？”，我觉得你内心的品鉴红酒之魂已经在燃烧了。那如何才能从“都一样”变成“万般风味”？这里给点小建议，多喝细品多记录，助你踏上品鉴红酒的正途。

怎么喝？这里建议两步法。

第一步、喝同一品种不同产区的葡萄酒

世间葡萄酒千千万，很多都有自己独特的个性。葡萄酒新手和行家的区别，大多都取决于对葡萄酒的了解和积累的经验方面。希望在品鉴能力能更上一层楼的朋友，可以选取同一个品种，进行不同产区的品鉴，再进一步，还可以“垂直品鉴”（同一酒庄同一酒款不同年份）和“水平品鉴”（同一年份不同酒庄酒），感受陈年带给葡萄酒的影响和不同酒庄的不同风格。有条件的朋友，可以同时品尝多款葡萄酒，在对比中学习记忆，并记录下品酒感受，效果可能会更好。

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像赤霞珠这种知名的红葡萄品种，在不同产区风格不同，纯酿与混酿也各有风味：法国波尔多梅多克的赤霞珠强劲饱满，但一般加入梅洛（Merlot）混酿，也保留了柔和的口感，酒精度不高。而美国纳帕谷的赤霞珠强壮，颜色较深，酒精度较高。智利科查瓜谷的赤霞珠则果味浓郁，口感干净多汁。因此，不同风土的产区会造就赤霞珠不同的个性，多尝试、锻炼自己的味蕾，便能分辨出这些。

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第二步、喝同一酒庄喝不同等级的葡萄酒

以法国为例，很多人眼里，法国波尔多是品质的保证。但波尔多有等级划分，普通的波尔多大区很多，也很雷同，但它们与玛歌（Margaux）、波亚克（Pauillac）等知名子产区的酒相比就有一定差别，更别说列级名庄了。因为在这里，酒标上标明的产区越小、越详细，通常酒质会更好。同一酒庄的珍藏级别在陈年后仍有非常鲜活的果香，单宁柔和细腻，在口中能感受到很好的浓郁度和平衡。而餐酒级别陈年后可能就逊色很多，果香有些消散，甚至有些微醋味，需要新鲜畅饮。不同等级的葡萄酒在适饮期长短就体现出不同了，一分钱一分货也是有道理的。

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除此之外，还要注意红酒的适饮期长短，存储条件，以及不建议混搭其他饮品如（各色汽水）影响红酒的特有的口感和香气噢！品鉴红酒之路漫漫，希望酒友们可以寻觅到心怡的酒款~