家庭小菜丝瓜炒腰花

丝瓜炒腰花

处理猪腰：

猪腰从中间片开，去除腰骚，洗干净，从里面先直刀切深度切2/3打花刀，反过来斜刀15度，同样深度切2/3，切至第三刀切断。切好的腰花放入清水，洗去血水，洗好的腰花沥水。

配菜：丝瓜削皮洗净，一开四切条，再斜刀切菱形块。

料头：青红椒切菱形块，葱姜蒜切小片，小米辣切圈。

调味汁：生抽、蚝油半汤匙，糖3克、胡椒粉适量搅拌均匀待用。

焯猪腰：锅中水开下入葱、姜、

炒丝瓜：起锅烧干下油烧热，下入部分料头炒香，下丝瓜炒，烹入清水炒至断生，加入2克盐炒化，盛出放漏勺沥水待用。

炒烩：锅烧热，下油烧热，下入料头炒香，下入青红椒炒至六成熟、下入猪腰，烹饪料酒炝锅，炒香后，加入调味汁，一边炒一边淋入生粉水勾芡，倒入丝瓜，淋入明油增香增亮，翻炒均匀，出锅装盘。

打花刀操作：

先直刀切打花刀，深度切2/3，反过来斜刀15度，同样深度切2/3，切至第三刀切断。

丝瓜炒腰花

料头备齐

腰花焯好沥水备用

配菜备好

丝瓜炒腰花出锅装盘