冰淇淋和雪糕有哪些区别？

冰淇淋和雪糕是两种非常受欢迎的冷冻甜品，炎炎夏日来上一口冰冰凉凉的冰淇淋雪糕，那滋味别提多舒坦了，但是冰淇淋和雪糕是一种东西么？它们在外观、口感和制作过程上又有哪些不同之处？下面我来简单介绍它们的区别和特点。

先说结论:冰淇淋和雪糕是两种不同的冷饮，冰淇淋执行的国家标准是GB/T31114冷冻饮品冰淇淋，是以水!>、乳和（或乳制品）、蛋制品、水果、糖、豆制品、食用油等一种或多种为原料，制成的体积膨胀的冷冻饮品，又可细分为全乳脂冰淇淋、清型全乳脂冰淇淋、组合型全乳脂冰淇淋等9个小类，其脂肪最低不可低于5g/100g，蛋白质含量最低不可低于2.2g/100g，具体看下图。

而雪糕执行的国家标准是GB/T31119冷冻饮品 雪糕，是以饮用水、乳和（或乳制品）、蛋制品、水果、糖、豆制品、食用油等一种或多种为原料，制成的冷冻饮品，注意看这里，冰淇淋是膨胀的冷冻饮品，雪糕没有膨胀二字，这个“膨胀”其实是雪糕和冰淇淋口感差别的重要因素，我们下面再讲。

再看理化指标，雪糕的最低蛋白质含量不可低于0.4g/100g，脂肪最低含量不可低于1.0%/100g，蛋白质和脂肪含量也是冰淇淋和雪糕的重要区别。

制作过程的区别

冰淇淋和雪糕的制作过程是它们之间最明显的区别之一。冰淇淋是通过将新鲜奶油与糖和香料混合，然后在低温下搅拌而成的。这个过程使冰淇淋变得柔软和光滑。相比之下，雪糕的制作过程更为简单。它通常是将鲜奶油、糖和水混合，然后冷冻而成的。这个过程使得雪糕的质地更为坚实和口感更为清爽。

手摇式冰淇淋机

雪糕模具

成分的区别

冰淇淋和雪糕的成分也有所不同。冰淇淋通常含有高脂肪的奶油，这使得它更加丰富和奶香四溢。它还包含大量的糖和香料，以增添口感和风味。另一方面，雪糕通常含有较少的奶油，因此它的脂肪含量较低。相比之下，雪糕更多地使用水作为基础成分，这使得它在口感上更轻盈和清爽。

口感的区别

冰淇淋和雪糕的口感也有所不同。冰淇淋的质地通常更加柔软、光滑和细腻。它的高脂肪含量赋予了冰淇淋丰富的奶香味和顺滑的口感。此外，冰淇淋在舌尖融化时产生的丰富奶油感使得它成为夏季最受欢迎的冷饮之一。相比之下，雪糕的质地更为坚实和凝固。它的低脂肪含量使得雪糕在口感上更清爽、爽口，并且更容易在炎热的天气中消耗。

区分冰淇淋和雪糕的方法

要准确地区分冰淇淋和雪糕，有几个方法可以帮助我们。首先，我们可以查看产品的成分表。冰淇淋通常含有较高的奶油和糖分，而雪糕则相对较低。其次，我们可以观察产品的质地和口感。冰淇淋通常更为柔软、光滑和细腻，而雪糕则更坚实和清爽。