鹅夫人长沙店，最好吃的居然不是鹅？！

IFS国金中心一开业，长沙餐饮又来了一大批新鲜血液。其中最有噱头的，当属有「米其林一星餐厅」之荣誉的鹅夫人。

问题来了，米其林指南一直都是给单家餐厅评分，而非餐饮品牌及旗下分店、或子品牌。所以，鹅夫人长沙店并不等同于「米其林一星餐厅」，只是连锁店的产品一致。

作为吃货，探店的兴致已然被勾起，明知上述道理，但只要好吃也愿意买账。味道究竟如何？还是得亲自试过才行。

【队长】

面面酱 / 写得了稿，下得了厨

胖妮 / 好吃好喝，恋爱养猫

【队员】

妙妙 / 努力吃遍长沙茶餐厅的美食编辑

大皮 / 吃买重症患者

熊姐 / 见多识广的知食分子

慕容 / 刚从广州游荡回长的HR

环境：7.4

服务：6.8

大面积纯黑色系的门头，亮黄色招牌，紫色灯光点缀，幽暗而神秘。鹅夫人与长沙其他明亮系港式餐厅有很大区别，低调到容易路过。

两整排的肥鹅在门口透明烤炉里挂着，右侧显眼位置有鹅夫人的简介，并着重标注了庆祝上海莘庄店连续两年评为米其林一星的字样，同样台卡、菜单都随处可见。此举既规避了虚假宣传的可能，又能吸引客流。

「工作日11点45分领号，等位半小时。期间只能在门口站着等位，12点半就不再放号」——妙妙

店内玄关设计曲折，被隔断分成不同区域，灯光昏暗。屋顶、墙壁、隔断都大量使用了天鹅羽毛的装饰元素，营造一种轻奢宫廷风。

「大部分是女生用餐，桌与桌之间有点紧凑，服务员收拾隔壁桌时两次摔了碗筷，引起不少关注。」——慕容

「用餐高峰期，上桌给了一张点菜单后半天没人理，水壶是上一桌剩下的，服务基本靠喊。」——胖妮

菜品：7

鹅夫人以烧鹅为主，搭配港式点心、小炒、主食和饮品。在人气必点一栏，几乎全点。

尝试14道菜后，我们将其分为推荐、一般、不推荐三类。

鹅夫人招牌烧鹅半只 ⭐⭐

188元

半只烧鹅斩断盛盘上桌，小蜡烛加热。鹅皮色泽金黄带赤且油亮，颜值不错。

烧鹅第一口是皮脆的，浸到卤汁中，温煮多时后，明显绵软。调味全靠卤汁，盘底也非鹅汁。

因点了半只烧鹅，有胸有腿。除了鹅腿部分肥瘦均匀外，瘦肉偏柴，肥肉厚实油腻，让人不敢下筷。

配有酸梅酱、辣酱和腌黄瓜，中间的酸辣黄瓜让人惊喜，酸甜微辣，清口解腻，非常适合在吃完油腻的烧鹅后来一小块。

大家一致认为：号称选用「鹅界拿破仑」广东清远黑棕鹅的鹅夫人，实际配不上各大媒体的溢美之词。

鹅夫人最爱双拼 ⭐⭐

58元

鹅夫人除了烧鹅之外，只有蜜汁叉烧和玫瑰豉油鸡两种烧腊可选。

蜜汁叉烧呈焦糖色，厚切约1.5厘米，无烤制香气，瘦肉多但不柴，入口弹牙，类似梅肉的口感。咸味很重，甜味不足，评价有好有坏。

「玫瑰豉油鸡，对白切鸡的创新，用豉油取代清水，起鸡前淋玫瑰露酒。鸡皮呈酱红色，鸡肉如白切鸡滑嫩，火候恰当，还能看到鸡骨间的血丝，可惜鸡皮过咸。」——大皮

古法烟熏肥肝（半份） ⭐⭐⭐

59元

鹅夫人的当家招牌菜，配酱汁吃属于当场口味有记忆点的推荐菜品之一。

浅褐色的鹅肝肥厚滑润，入口即溶，烟熏味浓，蘸酱吃无内脏的腥膻感，配得上「膏腴肥美、唇齿留香」八个字。6人点半份分食即可，宜浅尝回味。

冰火菠萝油 12元 ⭐⭐⭐

「最惊艳，记忆最深的一道点心！趁着菠萝包有热度时，将整片黄油夹入其间，刚从冰块上取出的黄油因为温度而稍稍融化。

黄油品质好且厚度合适，顺滑香浓。黄油配上酥皮菠萝包，有甜有咸，半冰半热，香酥柔滑，互相冲突又非常合拍。」——胖妮

天鹅叉烧酥 32元 ⭐⭐⭐

「造型精致，一对交颈天鹅呈爱心。酥皮酥、松、脆，分层明显，很好的呈现了天鹅羽毛层层覆盖的特点。

内里的叉烧馅很难得，咸甜交织，甜味把“提鲜”的功能发挥得极好，舌尖上满满都是叉烧的浓郁鲜美。」——熊姐

爆浆流沙包 32元 ⭐⭐⭐

「一掰开后，满满金黄的內馅就喷涌出来，和它见面的第一感就非常好。流沙颗粒感十足，甜中带咸，甜而不腻，浓郁的咸蛋黄香气。但是咸甜味依旧重了点，属于第一口惊艳，吃完一个包就会微腻的感觉。」——妙妙

水晶虾饺皇 32元 ⭐

「好的虾饺首先要色靓形正，薄而透亮的澄粉皮，褶纹细长犹如弯梳。鹅夫人的虾饺外形绝对是不及格的。」——大皮

其一，皮面褶子不规整，卖相不佳，蒸过头已破了口；其二，虾饺皮偏软，入口缺乏弹性。好在，内馅还算诚意满满，好几只虾团团紧抱，多汁咸鲜。

性价比：6.8

鹅夫人的菜品，无论是造型、摆盘、器皿，比较精致、年轻化。可惜整体口味失于过浓，口味太重，粤菜突出本味的优点一扫而空。

干炒牛河 42元 ⭐

干炒牛河，最讲究火候，油多太油腻，油少了河粉会粑锅。每根河粉色味要均匀，酱油多了味重，酱油少了味又太淡。

鹅夫人的牛河上桌没有热气腾腾的热度，上色重，调味也较重，牛肉大片口感是滑的，盘底无油，银芽、韭黄配得不多。河粉除了上面几根，余下的都炒得很零碎，吃起来口感不佳。

先有鸡先有蛋 24元 ⭐

这个甜品造型卡通可爱，鸡蛋里是牛奶布丁，小鸡是芋泥板栗馅的糯米油炸点心，徒有其表，口味普通，不建议尝试。

金冠王冠军冻奶茶 25元 ⭐⭐⭐

金冠王冠军热奶茶 25元 ⭐

奶茶顺滑，奶味之厚重，尤其是热奶茶，除了茶味，还有浓郁的奶腥味。冻奶茶的腻感相对较低，故推荐后者。

用了一个1元优惠购冻奶茶的活动后，消费591元，6个女生，人均近100元，有些菜并不是每个人都能尝到，也有些人没吃饱。

▲本次探店的消费发票

曾看到一句话：「情怀」是难吃的代名词，「米其林」是行骗的通行证。虽然说得有点绝对，但也反映了当下快餐饮的某些不良现状。

鹅夫人作为王品集团旗下的一个连锁新品牌，上海莘庄店连续两年摘下了米其林一星，人均百元就能吃到，接地气的价格的确有吸引力。长沙店虽不等同于米其林一星，但菜品一致。

本次探店，尝试了鹅夫人的10道人气必点菜后，发现其主推的烧鹅表现一般。鹅肝、天鹅酥、菠萝油等反倒更惊艳，而虾饺、干炒牛河的出品让人怀疑这也能评上「米其林」？

装修风格奇特，更时尚，针对人群以年轻女性为主。菜品无论是造型、摆盘、器皿，比较精致。可惜整体口味失于过浓，口味太重，粤菜突出本味的优点一扫而空。

米其林一星，代表的是「同类餐饮中的佼佼者」，出品在质量、口味、创新、厨师水平及性价比上都必须过关。如果不抱着吃米其林一星的心态来鹅夫人，也许才不会失望，因为它的光环，远未达到众人膜拜的水准。

面面酱 / text & photo

刘天才 / design

本篇文章基于当次探店情况 仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

它，也许是好吃的，也许是不好吃的

但，它一定是我们尝过的

是我们愿意拿来与你分享的