家居升级进行时 篇四：锅与刀—女王大人好评的网红厨具！附铁锅四步开锅、养护清洁小贴士

先剧透一下，文中有两段视频，其中一段是铁锅的开锅流程，第二段呢，是给我家女王大人做的爱心早餐蛋，也有蛋液不粘锅的秘法呦

我家女王大人的一大爱好就是下厨了，她做饭的时候，厨房就是她的最不可侵犯的领地，除非是叫我去打下手，一般时候都不让我在做饭的时候去厨房打扰她，我呢，只需要乖乖在餐桌等着上菜就OK了。不得不说有个会下厨房的女王大人是件幸福的事儿

搬进新家也已经两年了，家里的厨具大多是刚刚搬进新家时候朋友送的不粘锅系列，不粘锅用了一年多的镀膜就出现了问题，发现之后，为了饮食健康，果断停用换锅，于是女王大人就自己买了个感觉比较好看的双立人的大勺，刚买回来的时候还夸，这锅买的还真好看~~

好看是真挺好看，用了十多天她就说这锅实在是太沉了（34cm不锈钢锅，不算锅盖都要4斤重了），颠勺什么的压根做不了了，让我再买个炒锅。于是买锅的这个重任就落到了我的肩上

买买买！

锅具选购

家里日常的饭菜主要以中式炒菜为主，这回锅具的选购主要把目光放在了熟铁质炒锅，分量轻、耐用，则成为了我关注的重点！

经常混迹张大妈被各种日式品牌的厨具种草，关注“铁锅”关键词之后更是时常接到不错的好价推送。研究了一番之后主要把铁锅的品牌定位在了章丘、陈枝记、吉川上，抱着对日系厨具抱着尝鲜的心态，决定买个吉川的铁锅试一试，毕竟女王大人喜欢颜值高的东西嘛，另外其手工锻造的技艺、含铁量高达99.6%这两点很吸引我，它也成为了家里的第一口日系锅！

家里吃饭大多都是我俩，偶尔岳父岳母也会来，所以就买了个30cm铁锅，妥妥的够用了。

百科YOSHIKAWA 吉川 乡技燕三条 木柄炒锅 30cm 黑色日本燕三条地区素来以金属制造业闻名于世，其制造工艺可追溯到江户时代。成立于1946年的YOSHIKAWA吉川品牌位于日本燕三条地区的一个海滨小镇，七十多年来一直秉承燕三条地区职业匠人对高品质金属制品的追求，是日本家喻户晓的锅具品牌，其出品的雪平锅更是日本家庭不可或缺的一口锅。 “乡技”是日本燕三条地区对钢铁业匠人技艺的尊称。 此款乡技燕三条 木柄炒锅采用含铁量高达99.63%的高品质纯铁，由燕三条职业匠人匠心打造而成，锅体表面采用压花工艺，凹凸纹理与食物接触面小，可以有效物理防粘，不使用化学涂层，更加安全健康。既具有传统纯铁锅的高导热性，还具有不粘锅的优势：炒菜不粘，油烟小，好清洗。相较于普通的铁锅，此款锅锅体更轻薄，直径33cm，重量仅有1.8kg，女生也可以轻松颠勺；不仅可以在天然气等明火下使用，还经过高温处理，可以在电磁炉上使用。最值得一提的是它的高颜值，山毛榉木手柄，表面光滑，纹理流畅，呈现浅红褐色，看着很有质感，手握也比较舒适，榉木还有一个好处是吸水性强，即使是湿手也不容易手滑。 养锅建议：1、锅体尚未冷却前做保养；2、用冷水或温水清洗；3、用刷子等清洁工具清洗干净（无需用清洁剂）；4、将锅内外擦干，用小火烘干（不要留有水分）；5、倒入少量油抹匀，保养即完成。 值1 点评0 原创2 好价4去购买查看详情

一时兴起的刀具选购

前段时间女王大人抱怨过用了两年菜刀不太好用了，而且切土豆片之类的东西还总是粘刀，女王大人比较习惯用传统菜刀，切菜时候不喜欢太重的，当然锋利程度也要够才行。买锅的时候翻看同为日系厨具好价，正好看到藤次郎的中式厨刀。价格不贵，不到200块钱的刀也正好符合我的预算标准，又看了一些有关这把刀的评测，算是日系入门级厨刀，综合指标不错，二话不说就是它了！

好价Tojiro 藤次郎 FG-68 登龙门不锈钢菜刀154.04元包邮值友爆料原文：此商品目前在喜地商城特价至154.04元，感兴趣的值友不容错过。藤次郎Tojiro是日本十大刀具品牌之一，量产日系厨刀中藤次郎是主打创新材料和传统工艺相结合的先锋，用各种优质钢材搭配传统夹钢工艺和手工开刃，是藤次郎在随着市场变化时一直保持的底线。每把藤次郎的刀都要经过人工二度开刃--刀 值8 评论5 收藏26去购买

看到这款登龙刀的名字首先想到的竟然是神龙斗士，有听过登龙剑、凤龙剑、星龙剑的小伙伴快来评论区集合，喊出必杀技的时候到了！

锅—吉川乡技燕三条

极简开箱

比较良心的是有双语说明书，比较适合没用过的纯铁锅的小白做入门指导。

细节展示

整体锅身呈圆润饱满，外壁打磨得十分光滑。锅内壁可以看到均匀有秩的凹凸圆点，这也是这款锅的一大特点，采用凹凸压花的工艺，从而达到物理防粘的效果。

铁锅厚度较不锈钢锅厚度薄了很多，整个铁锅不足3斤，女王大人表示这个重量还不错。

把手的木柄与锅相连的铆钉处理得很好，完全没有松动的迹象，省去了自己用螺丝刀上劲了。

榉木质的把手手感很好，吸水性强，也很防滑。尾部的挂钩可以将锅挂起来收纳，免去自己穿孔的烦恼。

铁锅开锅小贴士

大多数铁锅为了防止在运输和库存过程中生锈，在锅具表层会涂上一层防锈膜。所以在熟铁锅在使用前，需要开锅去掉防锈层后，才能充分发挥铁锅实力。

开锅可以按照说明书中的方式进行，不过我用得是丈母娘大人亲传的方式，这方式基本适用于所有熟铁锅的开锅，这也录了一段剪后2分钟的视频希望能够帮到不会开锅的小伙伴

先用湿巾擦拭铁锅内部，然后大致步骤如下：

1.将锅放在燃气灶上， 用大火空烧，之后锅具都会慢慢轻微变色，然后缓慢倾斜锅具，让整个锅都接触火焰，全都变色后关火；

2.将锅自然冷却，之后用百洁布或者软布擦拭锅内，不要残留水分；

3.将油边或者带肥肉的猪皮放入锅中，小火热锅，用夹子或筷子夹着，将烤出的油涂满锅内，然后将烤出的油到处。重复此步骤直至将油边几乎烤没全变成油；

4.将油倒出锅内，待锅冷却后，用厨房用纸将国内外擦干净，至此开锅完成

P.S.开锅过程中，去掉除锈摸、烤油边的过程中会产生些许烟，整个过程中别忘了开抽油烟机呦。

右图为开锅后

右图为开锅后

开完锅这色彩还真是棒啊，之前是涂了树脂防锈漆的黑亮色，开锅之后则呈现出铁锅的青亮色

铁锅保养清洁小贴士

1.每次用锅前，用少许食用油养锅，在锅面形成一层薄薄的油膜，铁锅也会变成“不粘锅”；

2.避免将炒后的菜一直存放在锅内，食物中的水分会使铁锅容易生锈；

3.锅具清理干净后一定要擦干水分，可涂薄薄一层油，这样保存更不会生锈；

4.铁锅清洁尽量不用洗洁精或酸类清洁剂，待锅具冷却至常温，可以使用百洁布、厨房用纸处理；

5.锅内有糊黑的现象，可导入热水，待泡软后自然轻松去掉。

刀—藤次郎登龙门刀

极简开箱

刀身中华庖丁-登龙门这几个字国风十足。

刀身磨砂质感的部分是为了防止切开的食物粘在刀身。

据说刀刃采用二段开刃技术，用起来确实很锋利。整个刀偏轻，女王大人用着切菜很顺手。

二段刃

中式厨刀使用的注意事项

不要用竹制菜板，日本品牌的厨刀大多刃薄而锋利，竹制菜板硬度过高，长时间使用对刀刃实惠有负面影响的，建议使用橡木或者胡桃木制成的砧板，最近也在想给女王大人升级一个更好的砧板

锅与刀的使用

每天下班回家都比较晚，到家都是女王大人做好了饭。上个周末悄悄起来早了一点，给我家女王大人做了一个爱心早餐蛋，顺便炫一下我的颠勺技巧

8个极简步骤完成爱心煎蛋。女王大人还笑着跟我说盐放少了，这都什么年代了，吃那么多盐干嘛

锅的使用感受

1.女王大人是个颜控，对这锅表示挺好看；

2.热锅速度要比不锈钢锅快很多，对火候把控更为容易；

3.要比不锈钢锅轻很多，女王大人轻松实现颠勺炫技；

4.锅把上有悬挂设计，节约收纳空间，直接挂起来！

对于新刀来说， 确实比以前的刀用起来舒服得多，可能也是因它更为轻便、锋利。

青椒的切口非常平滑，这与刀的锋利离不开。

我的刀工差了点，这已经是我切最薄的极限了，是不是也隐约能看到白萝卜片后的手指

这刀无论切菜还是切肉的表现让女王大人都很满意

切个牛肉

刀的使用感受

1.作为传统中式厨刀样式，重量方面很合女王大人；

2.刀刃很锋利，切菜切肉都能轻松搞定；

3.切土豆之类的东西不沾刀身，省去很多麻烦；

4.不到200块的刀，使用起来有种前所未有的畅快，性价比很不错。

跟大家分享厨房升级是一件开心的事儿，热爱生活，也爱分享！

最近女王大人用了新厨具之后又被很多网红餐具、厨具种草，看来我的手是要保不住了

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