北方也能吃到如此鲜美的家常菜,口感爽滑脆嫩,一盘上桌瞬间秒光

2019-10-21 17:33:07 3点赞 8收藏 0评论

北方也能吃到如此鲜美的家常菜,口感爽滑脆嫩,一盘上桌瞬间秒光

竹笋主要生长在我国四川地区,它是竹子的幼芽,也叫笋,其种类繁多、营养丰富,因此而深受大家的喜爱。在我国古代的时候竹笋就被誉为“菜中珍品”,是一道不可多得的美味佳肴。

北方也能吃到如此鲜美的家常菜,口感爽滑脆嫩,一盘上桌瞬间秒光

在我们东北这旮沓可不长竹笋,记得我第一次吃竹笋是一个四川朋友带回来的笋干,送给我一些,泡发后用它炒肉口感爽滑脆嫩、特别鲜美,我一直都没忘记那个味道。现在运输和贮存条件都有所提高,竹笋上市的季节北方这里也能买到了,不过现在冬季只有袋装的竹笋,买不到新鲜的。昨天接孩子放学的空档在家附近的小市场买了一袋竹笋,回家三下五除二就搞定一盘!孩子是第一次吃,刚开始还担心味道不好,结果尝过一口眼神都变了,基本这盘都让她承包了,特别交代我明天放学还吃这道菜,哈哈~上瘾的节奏啊!

【竹笋炒肉】

所需食材:猪肉150克 竹笋250克 大蒜2瓣 红干椒3-4个 生抽2汤匙 料酒1汤匙 盐适量 玉米淀粉1汤匙 食用油适量

烹饪步骤:

1.将猪瘦肉切成薄片放入容器中,调入一汤匙生抽、一汤匙料酒、少许盐、一汤匙玉米淀粉和一汤匙食用油。

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2.带一次性手套充分抓拌均匀,覆盖保鲜膜腌制十五分钟左右。

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3.竹笋洗净后切成斜段,我买的是袋装竹笋,如果有新鲜的就更好了。

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4.大蒜去皮切碎,红干椒剪成斜段,不能吃辣也可以省略。

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5.锅中烧开水,放入竹笋焯烫约三分钟,捞出立刻过凉水,沥干水分备用。

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6.另起锅倒适量食用油,放入腌制好的肉片滑炒至发白断生状态盛出。

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7.就锅中底油放入红干椒和蒜末,小火炒出香味儿。

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8.接着放入竹笋大火快速翻炒两分钟,调入一汤匙生抽和适量盐翻炒均匀。

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9.最后把炒好的肉片倒入竹笋中,混合翻炒均匀,盛出即可。

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10.一道简单美味、营养丰富的竹笋炒肉就做好了,记得米饭一定要多备一些哟!

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小贴士:

竹笋焯烫几分钟可以去掉涩味儿,而且在炒制的时候也更容易熟。肉片提前腌制会使口感更嫩滑,淋入一汤匙食用油可以防止在炒的过程中肉片粘连到一起,调味料按照自己的口味做调整即可。

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