开饭啦!一只龙虾与一只螃蟹的故事!
其实是两个故事,先是收到了一只大波龙(还是澳龙?我也不懂),然后过几天又收到一只帝王蟹(还是面包蟹?),不蹭金币,一篇文章分享下吃货的经验。
首先是龙虾,重量有4斤不到,收到后很鲜活,放在冰箱冷藏了一天,正好酝酿下做法。网上百度一通,基本都是两吃:身子蒜蓉,虾脑蒸水蛋。之前自己经常做蒜蓉粉丝扇贝或者蒜蓉粉丝鲍鱼,所以还比较熟悉。说干就干!(因为是一个人忙乎,所以没怎么拍过程照)
1. 捅菊花,排尿,因为是转天才处理,明显虾的力气小了很多,很轻松,排的尿也不算多。
2. 砍刀下场,龙虾从中间对称的劈开!取脑!还真不少
3. 将身子肉从虾壳上剥离出来,避免蒸熟后黏住,方便吃。另外,最费事的就是用刀背把龙虾的两只大钳子壳敲碎,也是方便蒸熟后下嘴。
4. 切蒜末,别舍不得放,三头蒜起步,一炒就没了!同时泡一把粉丝。
5. 小锅放油,热锅后先放入1/4蒜末,炒香后加入蒸鱼豉油、糖、生抽、盐,然后炒一下下后,将所有蒜末倒入,关火小翻炒一下即可,时间长了就成了蒜干了。
6. 准备蒸龙虾:先摆盘,放半只的龙虾,在上面放粉丝,最上面撒炒制好的蒜末,然后开始蒸!!!不用蒸太久,因为大龙虾,蒸时间长了肉会有点硬。因为没用双层蒸锅,所以分两次蒸的。
7. 龙虾蒸好后开始蒸虾脑,只是在打好鸡蛋的碗里放入虾脑即可。这个需要多蒸一会,因为中间我发现里面的蛋还生着,又回炉了。。。。蒸好后撒上葱末和生抽即可。
最后来一张龙虾全家福(其实一直都是它一只):
总结下来就是:蒜一定要多切!一定要多切!一定要多切!这个是蒜蓉口味的关键!另外就是蒸的时间上,虾肉短平快,虾脑不怕老。
口感上,其实还是和螃蟹或者皮皮虾有差距,鲜味有余但缺少一些嚼起来的更加细腻的软嫩口感,肉质还是粗了点。不过这个是真省力气,不用费工夫去剥皮,还很解饱!价格也能接受。
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第二个大家伙来了,不知道是什么蟹,实在没有查到真实品类。。。。姑且叫他面包蟹吧。
看着有点吓人,但是也是没啥力气的纸老虎,刷子清洗后。直接翻个,准备让他变成蟹饼!
先是去掉了10只大爪子的最外一节,结果从截肢处留了差不多3,4两的水出来。。。。
空了好一会水,然后再继续切割!
最后一刀劈大饼!把身子一切两半!没啥黄,也没啥肉。。。。有点隐隐的不详之感。。。。
下锅蒸,撒上一点花椒即可。同时别忘记备好蘸料,蒜末姜末以及老醋香油。
吃起来发现,腿肉比身子肉多多了。。。。吃起来还可以,口感不错,但是没有之前的龙虾吃的爽。
故事到此结束,结论就是:以后有机会再来一顿龙虾宴!
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乌云背后的鸿
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