文艺宅男的自己动手，5元搞定一锅甜酒酿

创作立场声明：本文所有材质是自己买的，糯米自己买的，酒酿发酵粉也是自己买的，听说酒酿养胃自己做着玩。

因为之前买的酒酿酒曲快过期了，就想着自己做一做酒酿，打电话问了下妈妈，她说就【这样那样这样那样】很简单的啦～ 其实我简单分享下步骤

① 把糯米煮熟，然后舀出来凉冷！保持室温30度左右

② 加入水搅拌，放入酒曲搅拌，然后压平搅拌好的糯米饭，最好中间挖个洞（我懒得挖了）

③ 盖上保鲜膜，静置24小时以上，闻到酒香就可以了！

开始制作！

倒入糯米

倒入糯米

乘好超市买的糯米

乘好超市买的糯米

一定要反复多洗几次

一定要反复多洗几次

用清水多洗几遍哦，这样的话酒酿才能清澈见底

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放入电压力锅，按比例加水，我一般加多一点

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最大10杯米，欧耶，不能浪费了酒曲

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煮饭模式

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有些方法是先泡糯米3个小时，因为我个人比较懒，我就直接开始煮了，用高压锅多压一会也是可以的。

煮好了，真的非常多

煮好了，真的非常多

舀出来，放到旁边的铁锅里

舀出来，放到旁边的铁锅里

铁锅加水

铁锅加水

拿出体温计测量

拿出体温计测量

拿出温度计来测量温度，一般是37度左右就可以放入酒曲了，第一次做不太好拿捏温度就拿了体温计来。但是体温计平时是放在腋窝里的，狐臭警告⚠️

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还是带个手套吧

还是带个手套吧

因为温度过高，所以显示的温度是H错误码……

40.7°，差不多了

40.7°，差不多了

37度的时候我就倒入酒曲了

37度的时候我就倒入酒曲了

我发现我做得有点多了，然后，这个都溢出来了。我看寿命书说可以做2～2.5kg，我就按照最大量来了！

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成品展示

此处省略10,000汉字，然后我拿走了5分之4做了米酒，剩下的这些做成了酒酿，当你发现糯米离开容器壁的时候，就可以了！成功了！闻一闻，清清的酒酿香气～

成功！

成功！

酒酿的功效

（摘自百度百科）

【古籍记载】

①《纲目拾遗》："佐药发痘浆，行血益髓脉，生津浓。"

②《随息居饮食谱》："补气养血，助运化，充痘浆。"

【异名】酒窝、浮蛆(《纲目拾遗》)。

【来源】为糯米和酒曲酿制而成的酵米。

【性味】《纲目拾遗》："味甘辛，性温。

酒酿（sweet fermented rice），古称醴，是中国传统的米类发酵食物。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。

总结

自制早餐

南瓜酒酿圆子，先煮南瓜3分钟、再煮园子2分钟，最后放入酒酿，立即关火。因为酒酿煮了以后会有点酸，如果喜欢吃甜的可以放糖，红糖、冰糖、白糖都可以。

1、糯米只要弄熟就可以，可以水煮、蒸煮

2、静置的时候最好盖上保鲜膜，不盖的话酒味没有那么好，就仿佛吃了糯米粥

3、酒酿做好以后就可以装到容器里放入冰箱

4、做一锅可以吃一周！但是不要经常吃哦，可以搭配着吃，比如隔三四天吃一次。