颜值超高的印章夹心饼!下午茶必备,还不赶快@你的闺蜜!
印章夹心饼
我家里的娃每次经过糕点铺,看见盖着各种图案印章的糕点都会被莫名吸引,确实在普通糕点上加些点缀是挺好看的。阿涛就寻思着如果把印章盖在饼干上会不会也一样漂亮呢?于是我马上淘了一些印章模具回来动手!做事嘛,就是要利索。动作要快才能呈现出更多更好的菜谱给帮友们看对吧!
话说印章饼干看着会有点单调,所以阿涛这次做的是印章夹心饼。我挺喜欢吃夹心饼干的。但是市面上买的夹心饼干都比较甜,吃几块就腻了。今天带给大家的这款饼干不仅超高颜值,而且口感丰富,酥脆的饼干夹着抹茶白巧味道的奶油,这样搭配口感清新,甜而不腻。
想象一下,下午坐在阳台上,太阳光微微的照射下来。这样一款印章夹心饼干配上一杯水果花茶,简直就是神仙搭配!当伴手礼用这款饼干也是一个不错的选择哦~
材料
份量:12片
抹茶白巧奶油:
白巧克力 75g / 淡奶油 150g / 抹茶粉 3g
面团:
低筋面粉 200g / 杏仁粉 20g
黑白淡奶 20g / 蛋黄 1个 / 柠檬皮屑 1个
做法
▼ 步骤1
我们先来调抹茶白巧奶油,将150g奶油煮至微微冒泡后离火,然后加入75g白巧克力搅拌至融化。
▼ 步骤2
将3g抹茶粉加入白巧奶油中搅拌均匀。如果抹茶粉无法搅拌均匀,颗粒感较强,也不用担心,在之后的步骤中进行打发的时候就会均匀。将抹茶白巧奶油放入冰箱冷藏至少2个小时。
▼ 步骤3
将1个柠檬皮擦屑待用。注意不要擦入白色的部分,否则会有苦味。
▼ 步骤4
接下来我们再来做饼干面团,将100g黄油提前切块软化,加入50g糖粉,用刮刀压拌均匀,以避免稍后打发时糖粉飞溅。
▼ 步骤5
用打蛋器高速打散。
▼ 步骤6
然后加入1个室温蛋黄搅打均匀,如果是冷藏蛋黄,可能会导致黄油再次凝固。
▼ 步骤7
分两次加入20g黑白淡奶,并搅打均匀。
▼ 步骤8
加入一半柠檬皮屑搅打均匀。
▼ 步骤9
过筛加入200g低筋面粉和20g杏仁粉,过筛可以消除粉类结块,并增强粉类携带空气的能力,让面糊更轻盈蓬松。
▼ 步骤10
用刮刀搅拌均匀。
▼ 步骤11
然后戴手套,将面团揉成团
▼ 步骤12
将面团用保鲜膜包裹住送入冰箱中冷藏松弛半小时。
▼ 步骤13
将冷藏好的面团取出,稍稍压扁,上下各垫一张油纸。用擀面杖逐行挤压撑开面团。
▼ 步骤14
然后再用擀面杖将面团擀成3毫米厚度。
▼ 步骤15
把印章模具安装好,将有图案的一面压在面饼上压出饼胚。
▼ 步骤16
然后将饼胚转移到放了烤垫的烤盘上。
▼ 步骤17
把放有饼胚的烤盘送入烤箱的中层用160度烤15分钟,烘烤完毕后取出摊凉备用。每个人烤箱不同,温度时间仅供参考,大家要根据自己烤箱脾气灵活调整。
▼ 步骤18
取出冷藏凝固的抹茶白巧奶油,加入剩下一半的柠檬皮屑。用打蛋器高速打发至8成发,看到有清晰的纹路即可。
▼ 步骤19
将打发好的抹茶白巧奶油装入套了圆形裱花嘴的裱花袋中,将奶油挤在已经摊凉的饼干背面,然后再盖上另一块饼干。
▼ 成品
一款颜值高,口味清新的印章饼干就做好啦~
小贴士
1、没有柠檬皮屑可以吗?
可以的,不过柠檬皮屑对提升风味有巨大的作用,建议可以买个柠檬试一试哦。
2、没有杏仁粉可以吗?
可以的,杏仁粉等量替换成低筋粉,不过口感风味就稍逊一筹。
3、黄油不用打发吗?
这里不用打发黄油,因为我们不希望饼干膨胀太多,否则饼干的花纹就不清晰了。
4、没有印章怎么办?
想要获得这种有趣的花纹,就去买咯。不过我不卖这个,方子只是让大家了解的一种做法而已,所以自己去搜吧。
5、为什么我的饼干黏在印章上取不下来?
如果面皮太软,就会黏住,如果面皮太硬就会印不出花纹,可以通过适当的冷藏来获得合理的面团硬度。
6、没有烤垫用油纸可以吗?
可以的,不过油纸容易上色,烤垫的好处就是底部不容易上色。