超级酒庄巡礼 篇八：Château Pape Clément 克莱蒙教皇堡——“教皇的血与泪”

Château Pape Clément中文名为克莱蒙教皇堡，圈内人士称之“黑教皇”。距今已存续750多年，可能是佩萨克历史最悠久的名庄之一，最早可以追溯到1252年，被称为Domaine de la Mothe。1299年，这座位于佩萨克的酒庄迎来了一位非常重要的新主人——波尔多大主教伯特兰。从此酒庄便与宗教结下不解之缘，即使在今天你也可以在酒标上看到圣彼得的钥匙和象征身、心、灵的三重冠。

当时，法国国王腓力四世与罗马教皇卜尼法斯八世正处于势不两立的状态。教皇主张教会权力高于世俗君权，准备宣布革除法王教籍，而法国国王并没未坐以待毙，在绝罚宣布的前一天，派遣亲信潜入至教皇宫殿，将他殴打并且骑马游街。尊严尽失的卜尼法斯八世，没过多久就郁郁而终。而接替他的本尼狄克十一世在位极短，1303年底即位，次年的7月就病死家中。

两年后，在法王的支持下波尔多大主教伯特兰被任命为教皇。确立了名号为克莱蒙五世（Pope Clement V）。因为法王对教廷权力的削弱，在后续长达67年的时间里，共有7位教皇在阿维尼翁（Avignon）就位，这段历史被后世称为“阿维尼翁之囚”。除了Château Pape Clément之外，教皇其他的产业还包含罗纳河谷(Rhône Valley)和阿维尼翁的周边Châteauneuf-du-Pape、Gigondas和Beaumes-de-Venice。

教皇去世之后，酒庄一直被波尔多大主教管理，直到1789年法国大革命。酒庄几经易主，葡萄园扩建、城堡翻新，1959年凭借品质优异的Château Pape Clément正牌红，与包括五大名庄之一的侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）在内的其他15家酒庄一起，被官方列为代表产区最高水平的格拉夫列级名庄。

葡萄园传统与创新

酒庄位于格拉芙产区(Graves)的子产区佩萨克-雷奥良(Pessac-Léognan)，共有60公顷葡萄园，这里是古老的冲击层土壤，富含砾石被称为“比利牛斯砾石层”。红葡萄品种种植着赤霞珠、梅洛、品丽珠和小味儿多。白葡萄品种有长相思、灰苏维翁(Sauvignon Gris)、赛美容和密思卡黛乐。

从19世纪80年代至今，酒庄由企业家贝尔纳·马格雷（Bernard Magrez）掌权。他追求自然与创新的融合，翻新酒窖，购入了全新的橡木桶发酵桶，还将来自不同地块的葡萄在专属的发酵罐中酿造，以追求调配出复杂和精致的作品。葡萄果实采用手工去梗（占总数的5%）轻柔地摘取以保证不会破坏果皮（指在去梗机完成工作后人工摘除部分残梗，真够麻烦的，编者注），不添加人工酵母发酵。创新使用了蛋形混凝土发酵罐、光谱筛选仪、无人机监控（通常用于霉菌病等监控和葡萄园病害防治）等等。在他的努力下，2009年分的正牌白葡萄酒，获得了酒评家Robert Parker的满分评价和赞誉，然后在第二年，酒庄正牌红也获得了相同100分。

贝尔纳·马格雷还被业内称为“酒庄收藏家” ，在全球拥有43家酒庄，其中四家波尔多列级酒庄；包括Château Pape Clément、Chateau La Tour Carnet、Chateau Fombrauge、Clos Haut Peyraguey等等。当然，数量庞大，并不是每家都是都以生产精品酒款为目标。2008年起马格雷专注葡萄酒旅游，收购一些以葡萄园景观为卖点，提供豪华客房和晚餐，甚至可以乘坐劳斯莱斯参观葡萄园...

酒款介绍

Château Pape Clément 旗下共有4款葡萄酒。正牌红白；Château Pape Clément、Château Pape Clément Blanc. 副牌红白；Clementin de Pape Clément、Clementin de Pape Clément Blanc。

Château Pape Clément（Grand Cru Classé de Graves）

WS不含税国际均价：¥ 799

酒庄正牌红葡萄酒是由大比例的赤霞珠和梅洛，混酿5%左右的品丽珠。每块葡萄园单独在3000-7000升的大木桶中发酵，之后进行为期30-40天的低温浸皮，仅保留自流汁，最后在法国橡木桶中熟化18个月。

Château Pape Clément Blanc

WS不含税国际均价：¥ 970

酒庄正牌白葡萄酒是由大比例的长相思和赛美容，混酿10%左右灰苏维翁。使用手动充气的装置轻柔的压榨葡萄汁，通过重力将压榨的果汁流入橡木桶，大部分在橡木桶中熟化并且搅桶以获得复杂的风味，15%左右会使用蛋形混凝土罐陈年。

Clementin de Pape Clément

WS不含税国际均价：¥ 240

副牌红葡萄酒是由大约70%梅洛混酿30%赤霞珠，发酵前使用冷浸渍的技术（8℃），提取颜色和风味物质，在专用的2500-9000升大木桶中发酵。之后进行为期30-35天的低温浸皮，最后在法国橡木桶中熟化16个月左右。

Clementin de Pape Clément Blanc

WS不含税国际均价：¥ 309

酒庄副牌白葡萄酒是由大约75%长相思和20%赛美容，混酿5%密思卡黛乐。使用手动充气的装置轻柔的压榨葡萄汁，通过重力将压榨的果汁流入橡木桶，使用法国桶发酵，带酒泥熟化并且搅桶以获得复杂的风味。酒液上市前至少陈年15个月，其中55%使用新橡木桶陈年，35%用使用过一次的旧桶，10%则使用蛋形水泥发酵罐。

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