清爽的夏日食光，从一盘小炒牛肉开始

夏日食光里，来盘嫩滑的小炒牛肉，为炎炎夏日带来一抹清爽与满足。

🌈🌈🌈准备食材

牛肉300-350克，选择牛里脊或牛腱子肉等适合炒制的部位；小米辣和泡椒适量，用于增加色彩和口感；大蒜几瓣，切片或切末，用于爆香；生姜一小块，切丝或切片，用于去腥增香；香菜适量，用于装饰和提味

🌈🌈🌈腌制牛肉

将牛肉洗净，逆着纹路切成薄片或细丝，以切断纤维，使牛肉更易熟且口感嫩滑。在切好的牛肉中加入适量的食用油、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、小苏打和淀粉。用手抓匀，使牛肉充分吸收调料，然后加入少量食用油封住表面，防止水分流失。腌制时间最好在半小时以上，甚至可以冷藏腌制过夜，以达到最佳效果。

🌈🌈🌈炒制步骤

锅中倒入适量食用油，放入大蒜和生姜爆香，然后加入切好的小米辣和泡椒翻炒至断生。

将牛肉倒入锅中，与小米辣和泡椒一起翻炒均匀。根据个人口味，可适量加入盐、糖或其他调味料进行调味。待所有食材熟透且入味后，加入香菜翻炒几下即可关火出锅。

这道鲜美、嫩滑且香气扑鼻的小炒牛肉，简直就是夏日里的一抹亮色，让我们在炎炎夏日也能感受到满满的食欲与幸福。

🌈🌈🌈小贴士

🌈腌制牛肉时加入小苏打和食用油是关键步骤，它们能有效嫩化肉质并防止水分流失。

🌈炒制牛肉时要大火快炒，以保持牛肉的嫩滑口感。

🌈配菜可根据个人喜好进行选择和搭配，如加入洋葱、胡萝卜等蔬菜也能增加口感和营养。