韶关当地的6款地道早餐，本地人私藏清单，值得你来品尝

韶关的清晨，总被街巷里的热香唤醒。这座藏在南岭脚下的粤北古城，早餐既有广式的清鲜，又带湘赣的浓辣，兼容并蓄、风味独一份。今天分享当地6 种代表性早餐，吃过才算懂韶关的晨间烟火，不绕路、不踩雷。

1. 炒粉角：外脆内软，粤北特色小吃

南雄老街上的炒粉角，是韶关南雄的代表性早餐。米粉制成薄皮，包上猪肉、笋丁、虾米馅，捏成半月形，煎至两面金黄。外皮焦脆、内里软糯，馅香浓郁，淋上蒜蓉酱油，咸香适口，外脆里嫩、越吃越香，是南雄人从小吃到大的晨味，藏着粤北小城的烟火气。

2. 酸笋牛肉卤粉：湘粤辣香，醒胃扛饿

武江豆豆香小食店的酸笋牛肉卤粉，是韶关早餐的 “辣系担当”。本地酸笋脆嫩酸爽，牛肉现炒鲜嫩，卤汁用八角、桂皮慢熬，浓醇不腻。粗米粉烫熟后铺满料，撒葱花、花生碎，拌匀后每根粉都裹满卤香与酸笋鲜辣，辣得过瘾、香得醇厚，吃完浑身通透，专治春日犯困。

3. 生滚猪杂粥：绵绸鲜醇，粤北晨味温柔

姐妹粥档的生滚猪杂粥，是韶关人的晨间慰藉。粥底慢熬 4 小时，绵绸起胶、入口即化，猪杂当天现切，猪肝、猪心、粉肠处理得干净无腥，滚煮片刻便熟，撒胡椒粉、葱花。鲜甜味浓、温润养胃，配一根油条蘸粥吃，是老韶关最爱的清淡口，清晨喝一碗，暖到心底。

4. 白鹿云吞面：大地鱼鲜，百年老面香

始创 1946 年的陈金华白鹿面，是韶关面食泰斗。手工碱水面劲道弹牙，云吞皮薄如纸，肉馅鲜弹带汁，汤底以大地鱼、猪骨慢熬，清澈鲜甜、香气独特。一碗云吞面，汤鲜、面弹、馅香，传承近百年，是韶关早餐的 “雅致款”，老人小孩都爱，吃的是时光沉淀的老味道。

5. 酸辣猪肠粉：Q 弹开胃，街头人气王

步行街姐妹粥档的酸辣猪肠粉，是韶关早餐的 “人气小吃”。猪肠粉滑嫩 Q 弹，切成小段，淋秘制酸辣汁、蒜蓉、花生碎，酸辣开胃、香而不腻。口感软糯带劲，味道层次丰富，便宜又解馋，上班族、学生党必点，一口酸辣唤醒味蕾，是韶城街头最接地气的美味。

6. 石磨豆腐花：清甜滑嫩，晨间甜润慰藉

东江豆腐店的石磨豆腐花，是韶关早餐的 “清甜担当”。凌晨 3 点石磨现磨，山水点制，豆花嫩如凝脂、入口即化，自带天然豆香。加红糖浆或红豆，甜而不腻、温润养胃，4 元一碗，清爽解腻，适合不喜辣的人。清晨来一碗，甜润入心，搭配艾糍吃，甜糯交织，是韶关晨间最温柔的味道。