韭菜饺子多加一步，翠绿不出水

创作立场声明：韭菜馅饺子，万不可直接调馅！牢记这3点，韭菜更翠绿，还不出水。

包韭菜饺子时，直接拌馅是大错特错！多加一步，韭菜翠绿、不出水。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。包饺子的饺子馅也是有寓意的，像韭菜馅寓意聚财，白菜馅寓意百财，都是招财发财的意思，所以过年吃这两种馅的饺子特别多。不管韭菜还是白菜，做饺子馅最怕的就是出水，特别是韭菜馅，一旦出水会导致韭菜发黑口感不鲜嫩，非常难吃，要想韭菜饺子鲜美可口，必须要保证它不出水不发黑，那么应该如何避免这个问题呢？小编就和大家分享下韭菜饺子的家常做法，学会这样做，保证鲜香好吃。

韭菜饺子需要准备的食材：韭菜、五花肉、料酒、盐、红枣、花生、

具体做法：

第一步：韭菜清洗干净，切成小碎段，越碎越好，因为韭菜不能剁馅，只能切碎。 切好的韭菜装入盆中，为了防止氧化发黑，先倒入适量食用油拌匀，这样油就把韭菜和空气隔绝了，既能锁住水分又能防止氧化。

第二步：五花肉清洗干净，先切小块儿再剁碎，肉馅饺子自己剁馅最好吃，这是成品肉馅没法比的。剁好的肉馅切记不要直接和韭菜放一起，单独取个盆装肉馅，加适量料酒、食用油、味极鲜、盐顺着一个方向搅至上劲，腌制15分钟，让肉馅入味。

第三步：取六个大枣、六个花生，六枚硬币清洗干净，（之所以用几分的硬币，是因为小且轻，不容易被发现）倒入肉馅中，吃到硬币的发大财，记得小时候吃到硬币，能开心好几天，大家包饺子都会放啥呢？

第四步：肉馅腌制入味，再把韭菜倒入肉馅中，这样就避免了韭菜提前加入导致出水不好吃的问题了。接着开始调味，包韭菜饺子，调味品越少越好吃，只需要加食用油和盐就可以。像蚝油、酱油就不要加了，只会起到画蛇添足的作用，影响饺子馅的口感，韭菜本身就很鲜，不需要再加蚝油提鲜，加酱油会导致韭菜发黑，鲜味全无。倒入食用油和盐后，搅拌均匀，韭菜肉馅就调好了。

第五步：揉面、擀皮、包饺子，一家人围在一起包饺子特别快，如果要包硬币，需要注意个细节，要把它竖在饺子馅中，如果横着包容易撑破皮。包饺子的手法每个人都不同，不管怎么包，只要记住捏紧不露馅就行，如果饺子露馅了不但不好吃也不好看，影响美观影响食欲。

第六步：包好的饺子整齐摆好，篦子上可以撒点玉米面，比面粉防粘效果还要好，很多人少了这一步，包好是完整的，下饺子的时候粘篦子很容易粘破的，那就前功尽弃了。

第七步：锅内加水烧开，锅开后下入饺子，再煮两次开锅点两次凉水饺子就会浮起，关火捞出，饺子煮熟啦。

韭菜馅饺子，万不可直接调馅！牢记这3点，韭菜更翠绿，还不出水。如果您也有调韭菜饺子馅小秘方，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。