小吃店8元一份的秘制面筋,自己在家就能做,成本不足3元,吃嗨了

2021-09-08 22:52:39 291点赞 32收藏 3评论

创作立场声明:小吃店8元一份的秘制面筋,自己在家就能做,成本不足3元,吃嗨了

小吃店8元一份的秘制面筋,自己在家就能做,成本不足3元,吃嗨了

入秋以后,天气逐渐凉爽起来了,很多朋友喜欢在秋天吃一些大鱼大肉,以此来达到贴秋膘的目的,但是吃太多的大鱼大肉并不好,这种做法会加重我们的肠胃负担,引起身体不适!所以,大家也可以吃一些富含“植物蛋白”的食材,以此来达到补充蛋白质的作用!

小吃店8元一份的秘制面筋,自己在家就能做,成本不足3元,吃嗨了

在众多的食材中,除了常见的豆制品之外,小麦淀粉类食材也含有丰富的植物蛋白质,其中最典型、最常见的莫过于面筋了。别看这不起眼的面筋,它的营养价值却是非常丰富的,面筋的蛋白质含量比起我们吃的猪肉、鸡肉、鸡蛋以及很多的豆制品都要高,属于高蛋白的食材!入秋后吃肉不如吃它,富含“植物蛋白”,3元钱做一盘,好吃极了!

面筋是北方地区常见的一种食材,但是南方的朋友却不知道面筋为何物?有一次一位南方朋友来玩,请他吃饭的时候,对我说北方的豆腐好奇怪,竟然有这么多的气孔,让我当场石化了,哭笑不得,看来这美食文化差异还真是挺大的!

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面筋常见吃法有涮火锅、拌凉皮、凉拌面筋、面筋汤,还有一种就是小吃店畅销的“秘制面筋”,这秘制面筋在小吃店卖得可是不便宜,一小盘秘制面筋只有几块,就要8元一份,非常的不划算,很难一次性吃过瘾!所以,我就自己在家琢磨了一下秘制面筋的做法,成本花费还不到3元钱,终于可以吃嗨了!

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做秘制面筋用到的面筋,在菜市场、超市都可以买到,买面筋的时候,我们要注意挑选,选择当天生产的新鲜面筋,因为这种面筋不耐存放,隔天的可能就会变质了!

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买来的新鲜面筋,我们先改刀切成厚片,然后改刀切成长条,如果喜欢吃其它形状的,也可以根据自己的喜好自由处理!

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切好的面筋不要直接烹饪,因为这种水面筋大多会带有一点酸味儿,直接吃并不是很好吃,为了消除这种酸味,我们可以把面筋焯下水。焯水的时候,开水下锅,加入少许的小苏打和食盐,小苏打可以很好地中和面筋的酸味,食盐可以增加面筋的韧性,吃起来口感更好!

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面筋焯水1分钟左右捞出投凉,投凉可以让面筋吃起来口感更好,投凉之后,需要把面筋里边多余的水分挤出来,这样可以吸收更多的料汁,吃起来更加入味儿,一口吃下去有爆浆的感觉!

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面筋处理好之后,我们来准备酱汁,这是秘制面筋好吃的关键所在!调制这种料汁主要分三个关键步骤,第一步就是泼油,碗中放入蒜末、葱末、白芝麻、孜然粉、小米辣,然后浇入一勺滚烫的植物油,激发出香味儿!

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第二个关键步骤就是调制芝麻酱,因为我们买的芝麻酱都比较浓稠,所以我们要先在芝麻酱里边加入少许的热水调开,然后把芝麻酱加入料碗里,加入生抽2勺、白糖少许、食盐少许,搅拌成能够挂勺的浓稠度就可以了!

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第三个关键步骤就是辣椒油,这是料汁的点睛之笔,辣椒油的做法相对比较复杂,之前的文章有讲过,大家可以了解一下!辣椒油浇上两勺,料汁的香味儿立马就上来了,这就是网友口中“蘸鞋底”都香的料汁做法,适用于很多的美食呢!

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酱汁调制好之后,均匀地浇在沥干水分的面筋上边,让每一个面筋都能均匀地裹满酱汁!最后,撒上一些香菜和香葱点缀一下就做好了!这道秘制面筋吃起来特别的好吃,既可以作为休闲小吃,也可以作为下酒佳肴,百吃不腻!

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——老刘侃侃——

天气逐渐转凉了,大家在日常饮食方面不要光盯着那些大鱼大肉,吃一些富含“植物蛋白”的食材也是非常不错的选择!这道秘制面筋选材简单,做法易学,只要大家按照步骤都能学到会!最后算下成本,主料面筋1.5元,其它配料差不多也1.5元,合计下来成本还不到3元钱!小吃店8元一份的秘制面筋,自己在家就能做,成本不足3元,全家吃嗨了!这道美食的做法你学会了吗?

小吃店8元一份的秘制面筋,自己在家就能做,成本不足3元,吃嗨了

关于秘制面筋的做法就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!

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