简简单单，人人都会做的周末小菜！

对于一个生在淮河以南，祖籍淮河以北的人来说，大蒜大概是日常菜谱调味品中应用最多的一种蔬菜（调味菜）。

而今在上海，平时的家常菜也多用大蒜调味。

大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。

而中国家庭采用大蒜烹饪的做法数不甚数，这里我只是用平时自己经常做得一种方法，而这种方法在淮河以南以北很多家庭采用最多的做法。

先上一件物事，当然你如果见过 ，那么下面的场景就会非常的熟悉，毕竟这种物事叫做蒜臼子：

蒜臼子，是中国民间捣蒜泥的专用器具。流行于华北、东北一带。形如中药店之“臼杵”。分臼窝和蒜锤两物。臼窝多为釉陶制品。由一个钵子和一个蒜锤组成,用的时候,握蒜锤,用力敲击容器里的蒜瓣等物体,直到成泥或碎沫。

蒜臼子还可以制作花生、大豆等等。

我的这个蒜臼子是领导从老家的市场上购买，石制，也是制作蒜臼子最普遍的材料，，貌似还没有看见其他材料制作的。

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昨天收到了从马云家购买的今年的新鲜大蒜。

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由于我本来是大蒜制作糖蒜的材料，但是今天早上发现早上没有小菜可以吃了，于是剥了几颗大蒜洗洗干净便开始在制作这个小菜。

家里的辣椒也不多了，今天是五一假期，制作小菜的辣椒辣一点比较好，甜椒之类的最好别用，没有刺激的辣味吃起来不是很可口。

切碎，可以节省在蒜臼子捣的时间。

将辣椒之类，放在蒜臼子，同时放入准备好的大蒜。

记住。别忘记放盐，但是后面放盐也可以， 这里没有什么技巧。

开始捣蒜，捣啊 捣啊 ，捣啊 ， 捣，倒出一头驴来。（参考春节相声）

看见基本捣碎以后便可以用铁勺挖出放在菜碟，

怎么样，是不是很可口，当时怕辣或者不能吃辣的同学就不要考虑了。

最后放入麻油调味。

一碟超级简单的小菜便制作完成，搭配早餐的馒头或者煎饼包进去，一口辛辣超级的小菜便可以安心享用。

注意：

1：周一-周五工作日勿食用（周末就随便了）

2：新手可以把材料切碎防止捣蒜的时候飞溅出来，切记，切记。

3：先用力压碎材料再捣蒜比较轻松。

4：调味香油自己选择。

小编注：本文作者@含情脉脉林老师 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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