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厨房小白不用怕！手把手教你复刻广东十大招牌菜
2025-04-17 18:26:43
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提起粤菜，“讲究”二字深入人心：烧腊要“外焦里嫩”，烹鸡需“咸鲜入骨”，即便是一道看似简单的豉汁排骨，也暗藏选料、调味、火候的三重讲究。传统粤菜烹饪难度高，让不少家庭和厨房新手望而却步。
珠江桥牌一酱成菜用“三步成菜”20多分钟做成广东招牌菜的法则，把酒楼级粤味变成人人可复制的“懒人料理”，让复杂粤式烹饪从此化繁为简。
一酱入魂秒变粤味高手，十大招牌菜复刻攻略：
1.豉汁蒸排骨（广式早茶顶流）
核心酱料：珠江桥牌豉汁排骨酱
食材：排骨 500g、龙口粉丝1把、葱花少许
步骤：
① 排骨斩小块，用1包豉汁排骨酱抓匀，腌制10分钟；
② 粉丝泡软铺盘底，放上排骨，蒸锅上汽后蒸20分钟；
③ 撒葱花，淋少许热油激发豉香。
秘诀：珠江桥牌豉汁排骨酱非遗阳江豆豉，咸鲜豉香直透骨缝，无需加糖和老抽，红亮色泽自然天成。
2.豉油皇鸡爪（早茶必点吮指菜）
核心酱料：珠江桥牌豉油皇鸡爪汁
食材：鸡爪500g、姜片 3片、香叶2片
步骤：
① 鸡爪剪去指甲，焯水后过冰水至皮脆；
② 锅中放姜片、香叶，倒入豉油皇鸡爪汁+500ml清水，大火煮开；
③ 放入鸡爪，转小火焖煮20分钟，关火浸泡10分钟更入味。
秘诀：珠江桥牌豉油皇鸡爪汁，去腥增香一步到位，鸡爪软糯脱骨，酱汁还可重复利用焖乳鸽、大虾。
3.蜜汁叉烧（广式烧腊灵魂）
核心酱料：珠江桥牌叉烧酱
食材：梅花肉500g
步骤：
① 梅花肉切条，用叉烧酱按摩表面，密封冷藏腌制半小时；
② 烤箱预热 200℃，烤 25分钟（中途翻面）；
③ 放凉后切片，装盘即可。
秘诀：珠江桥牌叉烧酱，天然发酵酱油调和出天然红润色泽，咸甜交织，外焦里嫩。
4. 潮汕南乳鸡翅（小吃天花板）
核心酱料：珠江桥牌潮式南乳鸡翅酱
食材：鸡翅 8 个
步骤：
① 鸡翅划刀，用南乳鸡翅酱腌制半小时；
② 空气炸锅 180℃烤 15 分钟，200℃烤5分钟至金黄；
③ 装盘即可。
秘诀：珠江桥牌潮式南乳鸡翅酱南乳醇厚发酵香，一酱搞定潮汕灵魂风味，鸡翅外皮酥脆，内里多汁。
5. 西洋参水晶鸡（粤式滋补名菜）
核心酱料：珠江桥牌西洋参水晶鸡料
食材：三黄鸡1只、姜片3片
步骤：
① 鸡洗净沥干，用西洋参水晶鸡料粉均匀涂抹内外，腌制1小时；
② 蒸锅上汽后，鸡肚子塞姜片，蒸30分钟左右；
③ 放凉后斩件，蒸出的原汁。
秘诀：珠江桥牌西洋参水晶鸡料，西洋参滋补配方，鸡肉鲜嫩带淡淡回甘，汤汁可直接饮用，滋补美味不上火。
6. 红烧排骨（浓油赤酱经典）
核心酱料：珠江桥牌红烧酱汁
食材：排骨 500g、土豆 2 个
步骤：
① 排骨焯水，锅中少油炒至微黄；
② 倒入红烧酱汁翻炒上色，加开水没过食材，大火烧开转小火焖20多分钟；
③ 放土豆块，焖至软烂，大火收汁。
秘诀：珠江桥牌红烧酱汁头道酿造酱油科学配比，无需额外加生抽 / 老抽，酱香与糖香平衡，排骨肥而不腻，色泽红亮诱人。
7. 黄焖鸡（国民下饭菜）
核心酱料：珠江桥牌黄焖酱
食材：鸡腿肉300g、青椒1个、香菇5朵
步骤：
① 鸡肉切块焯水，香菇泡发切片；
②珠江桥牌黄焖酱拌匀；
③ 加清水没过食材，大火烧开后转小火焖 20分钟左右，放青椒再煮 5 分钟。
秘诀：珠江桥牌黄焖酱，鲜香美味，酱汁浓郁，配米饭能连吃三碗！
8. 糖醋排骨（酸甜开胃粤式经典）
核心酱料：珠江桥牌糖醋汁
食材：排骨 500g、菠萝块 100g（可选）
步骤：
① 排骨焯水后晾干；
②排骨和糖醋汁拌匀，200ml清水烧开后放排骨，小火焖 20多分钟；
③ 大火收汁，加菠萝块翻炒出锅。
秘诀：珠江桥牌糖醋汁，酸甜解腻，色泽自然红亮，新手也能掌控 “镬气”。
9. 甜醋鸡爪（广式月子餐同款）
核心酱料：珠江桥牌甜醋鸡爪汁
食材：鸡爪500g、鸡蛋2个、姜3片
步骤：
① 鸡爪焯水，鸡蛋煮熟去壳；
② 鸡爪和醋鸡爪汁拌匀，300ml 清水加姜片、鸡蛋，大火煮开；
③ 放鸡爪，转小火焖 30 分钟，关火浸泡一会更入味。
秘诀：珠江桥牌甜醋鸡爪汁，酸甜中带果香，鸡爪软糯不烂，解馋又开胃。
10. 盐焗鸡（客家非遗名菜）
核心酱料：珠江桥牌盐焗粉
食材：三黄鸡1只姜片 5 片
步骤：
① 鸡洗净擦干，用盐焗粉涂抹内外，腌制1小时（鸡肚子塞姜片）；
② 电饭锅底铺姜片，鸡放入，按下煮饭键，中途翻一次面；
③ 出锅后撕成小块。
秘诀珠江桥牌盐焗粉还原海港大酒店同款，鸡肉皮脆肉嫩，咸鲜入骨，无需粗盐覆裹，家常做法更便捷。
“一酱成菜”的粤味哲学，便捷却不简单
珠江桥牌一酱成菜的质造传奇科技无法替代的阳光与温度，中国南部的珠江三角洲地区,亚热带气候的丰沛水分和充足的日照，为酿造酱品提供了理想环境。取于自然,遵循哲理,以传统工艺酝酿醇真味道，一点一滴的匠心，一分一毫的严谨，非遗豆豉、非转基因大豆、传承广式发酵、阳光晒制，慢酿出醇厚酱香，造就了十年如一日的卓越品质。一包酱料=N种调料+大师配方，新手也能精准复刻酒楼味。
无论是早茶的精致、烧腊的焦香，还是煲菜的镬气，让“在家做粤菜”不再是复杂工程。当豉香、酱香、甜香在厨房弥漫，你会发现原来粤味的灵魂，藏在珠江桥牌一酱成菜里，一酱做成广东招牌菜，是对传统的致敬，也是对生活的温柔以待。
现在，准备好你的蒸锅、烤箱、空气炸锅、一酱成菜，让粤菜的烟火气，在自家餐桌上绽放吧！
来源：消费日报
