铁皮石斛

俗话说“北有人参，南有枫斗”，其中“枫斗”指的就是铁皮石斛，这是我国传统名贵中药材之一。铁皮石斛全身都是宝，是多种疾病的“天敌”。

铁皮石斛又名黑节草、云南铁皮、铁皮斗等，作为中药材的铁皮石斛是由铁皮石斛的鲜条（茎）加工而成，制作过程边炒边扭成螺旋形，因表皮呈铁绿色而得名铁皮石斛。

它是一种名贵的中药材，在民间被誉为“救命仙草”、药界的“大熊猫”。铁皮石斛的主要功效是益胃生津、滋阴清热、补五脏虚劳。《神农本草经》将铁皮石斛列为上品，称其“主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身延年”。陶弘景的《本草经集注》对他也有明确记载:“今用石斛出始兴。生石上，细实，以桑灰汤沃之，色如金，形如蚱蜢髀者佳。”《本草衍义》说到，石斛“细若小草，长三四寸，柔韧，折之如肉而实”。

现代医学研究也表明铁皮石斛的药用价值。因为他含有“两碱一糖”，还有多种微量元素及氨基酸等。其中羟基石斛碱、石斛次碱能够调节人体内的酸碱度，达到内脏排毒的效果。“一糖”是指含量高达23%的石斛多糖，具有清洁肺部，补充营养，提高肺部纤维细胞弹性，提高肺部自身抗病毒的能力，堪称“肺部清道夫”。权威的《中国药学大词典》称铁皮石斛“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生”，善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。

铁皮石斛里的营养物质不容易煮出，应该长煮，至少要30分钟以上。也不宜和萝卜一起食用。我家一般是加麦冬，枸杞等一起泡水和。