家人最爱这道菜，简单烹制脆嫩鲜香，美味下饭又下酒，一盘不够吃

​夏季虽说酷热难耐，不过各种蔬菜水果层出不穷，也不失为吃货们特别喜欢的季节。除了各种吃不完的鲜果外，我家最爱的就当数这鲜竹笋了。每年都是从竹笋上市一直吃到竹笋下坝。不管是炖汤，烧肉，清炒还是凉拌，鲜嫩可口，百吃不厌。鲜竹笋含水量高，吃起来清新水嫩，作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。

竹笋不仅美味，营养价值也是特高。鲜竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利膈爽胃等功效，同时还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，还能帮助消化，去积食，防便秘的功效，是肥胖者减肥的佳品。吃再多也不长肉哦。

而夏天吃鲜爽的笋子，绝对是炎热天气里的一大幸事。鲜到连鸡精味精都不用放。只需少许婆婆手工酿制醇品川味豆瓣酱，再配上新鲜猪排，一道爽脆绝伦的竹笋烧排骨，就这样在夏天的饭桌上熠熠生辉。超级下饭更下酒，家人吃不够。

今天就给大家分享这道“鲜竹笋烧排骨”的做法，做法简单，一看就会哦。都来看看吧。

【鲜竹笋烧排骨】

食材：排骨 400克，鲜竹笋 6个，生姜 一块，豆瓣酱 适量，小米辣 2个。

制作方法：

1.将鲜竹笋洗净切成片。用来烧的竹笋，不用切太薄。取一不不粘锅装入大半锅清水烧开，将切好的鲜笋片放入锅里，大火烧开，再煮5分钟。

2.将竹笋捞起，放水龙头下冲洗片刻，取一大盆子，将竹笋放入盆里，加入清水浸泡片刻。这样可以去除鲜笋的苦味。

3.将煮竹笋的水倒入大碗里，也可以喝哦，相当清热。另装半锅清水烧开，放入洗净的排骨，焯水后捞出，滤水备用。

4.将锅洗净，烧热，放入适量植物油，烧至7成热舀入一勺豆瓣酱。放入一块洗净拍碎的生姜，炒出香味。

5.放入排骨翻炒均匀。

6.加入适量清水。水刚好将排骨完全淹没。放入适量味极鲜，少许盐。

7.盖上锅盖，大火烧开转小火烧制。

8.烧至排骨快熟的时候，将笋片放入锅里，大火烧开，转小火烧制。

9.烧至排骨软烂脱骨，放入适量葱花和小米辣翻匀起锅装盘。

鲜竹笋烧排骨出锅了，排骨软烂脱骨，鲜笋清脆入味，超级美味，下饭又下酒，全家都爱吃。做法简单，你也试试吧。

小贴士：

1.鲜笋含大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯 3 分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

2.豆瓣酱有盐味，放盐的时候，一定别放多了。