韭菜炒豆芽，豆芽万万不能直接炒，多加一步，豆芽脆爽又入味

绿豆芽所含的能量很低，但却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。 从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用。

根据绿豆芽的营养价值和功效，绿豆芽被列入了我家晚餐的菜谱，每周最少会吃三次。前几次做绿豆芽的时候，因为对做这道菜没什么经验，所以导致炒出来的绿豆芽出水严重，而且不入味，大人小孩都嫌弃。经过几天的学习和总结，小编总结出了一个炒绿豆芽的小技巧，“豆芽万万不能直接下锅炒，多加这一步，炒出来的豆芽才会脆爽入味。”

具体是怎么做的呢？下面和小编一起来学习吧！

【韭菜炒豆芽】

食材：绿豆芽300克、韭菜少许、葱花、蒜末、干红辣椒段、盐、生抽、陈醋。

做法步骤：

1、首先把绿豆芽放在一个盆中，加入没过豆芽的清水，再加入少许食用盐搅拌均匀，浸泡15分钟。（因为现在的绿豆芽虽然外表看着比较干净，但还有很多看不到的脏东西，所以一定要用淡盐水浸泡。）

2、把韭菜择洗干净，切成小段备用。

3、把清洗干净的绿豆芽捞出，控干水分，加入适量盐、生抽、陈醋饭拌均匀。（炒豆芽之前把豆芽提前拌一下，这是小编总结出来的一个小技巧，这样炒出来的豆芽脆爽又入味，而且还省了炒菜过程中调味的时间，省时省力。）

4、锅里坐油、油热后下入葱花、蒜末、干辣椒段爆锅，然后下入提前拌好的绿豆芽大火快速翻炒。

5、全程大火爆炒，大概炒1分钟左右，豆芽就炒熟了，这个时候加入韭菜段，再翻炒几下就可以出锅了。韭菜段不用炒太熟，菜的余温会把它烫熟。

最后出装装盘，一盘色泽亮丽、口感脆爽入味的韭菜炒豆芽就做好了。

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