为什么健身减肥要吃"鸡胸肉"？真的能增肌减脂吗？「鸡胸肉」的好处、热量、「料理」做法一次公开！

拥有低脂、高蛋白特性的鸡胸肉，是健身、减重群体最热门的冠军食材。 究竟鸡胸肉对增肌减脂有什么帮助？ 什么时间吃最适合？ 小编编辑以下介绍鸡胸肉的优点、营养成分，还有各种鸡胸肉料理的变化食谱推荐和料理秘诀。 让「鸡胸肉」不再只是食之无味的白肉，成为减重时期的美味亮点！

鸡胸肉的优点

鸡肉相较于猪、牛、鱼等肉类的脂肪含量较低，蛋白质含量高。 鸡胸肉的最大优点就是低卡、低脂、高蛋白，是极佳的蛋白质补充来源。 除此之外，鸡肉的纤维较短，容易嚼食，更方便牙口不便的人食用。

鸡胸肉的营养成分

肌肉合成需要足量的胺基酸，但人体无法自行生成，须透过食物中摄取。 鸡胸肉中含有大量支链胺基酸。 除此之外，也富含脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E等营养成分。 另外，鸡胸肉不含碳水化合物，所以除了增肌，也是瘦身减脂常见的食材。

鸡胸肉的热量

鸡胸肉每 100 克的热量为 109 卡，蛋白质含量 24.2 克、脂肪含量 0.6 克。 其中的蛋白质含量比鸡腿、牛肉、猪肉、鲑鱼、鸡蛋... 还要高，脂肪为 0.6 g，相较于鸡腿富含 14g 的脂肪，足足少了 20 倍左右。 当然更符合增肌减脂需求。
这里简单科普一下每 100 克常见肉类所含的蛋白质的比例：

• 鸡胸肉 - 86%

• 猪里脊 - 60%

• 牛腱子肉 - 57%

• 鲑鱼 - 37%

• 鸡蛋 - 37%
  

什么时间是吃鸡胸肉的最佳时机？

若正在进行健身、减重的人，运动后是摄取蛋白质的最佳时机。 因为在运动时对于肌肉的施压与破坏，会让身体急需修复肌肉，而蛋白质就是最直接的原料，因此许多营养专家都认为在运动后的 30 分钟内，加以补充蛋白质能助于增加肌肉。

介绍了这么多，下面就开始介绍 3 道简单易做又美味的鸡胸肉料理吧！

一：牛油果鸡胸肉沙拉

食材：

• 鸡胸肉 140g

• 羽衣甘蓝适量、番茄 5 颗、小黄瓜 1 条、牛油果半个

• 蛋白质面包 2 片

作法：

1. 羽衣甘蓝、鸡胸肉切细丝，小黄瓜、番茄切片。

2. 混合上述食材，加入适量初榨橄榄油、黑胡椒、柠檬汁拌匀即可。
   

3. 将牛油果肉取出，压烂加入适量海盐、黑胡椒、香蒜粉及柠檬汁拌匀即可。

4. 蛋白质面包抹上第 3 步的牛油果酱，放上鸡肉沙拉就完成了。

二：焗烤鸡胸肉佐蔬菜

食材：

• 鸡胸肉 70g

• 玉米粒、花椰菜、胡萝卜、甜椒适量

• 芝士条适量

作法：

1. 将鸡胸肉、胡萝卜与甜椒切块、花椰菜，分别焯水（看个人喜好生熟程度）。

2. 前项食材与玉米粒一同拌匀，并加入少许盐巴、黑胡椒粒调味。

3. 将混合好的食材一同放入焗烤容器中，撒上芝士条，放入 180 度烤箱待芝士条融化即可。

三：迷迭香烤鸡胸肉

食材：

• 雞胸肉 400g

• 迷迭香 1 ~ 2 根

作法：

1. 盐巴可改变肉的组织结构，让肉柔嫩多汁。 将鸡胸肉在盐水中浸泡 1 小时后擦干。

2. 鸡肉表面涂上橄榄油。 蒜瓣磨泥，抹在肉上。 撒上少许黑胡椒粒。

3. 预热烤箱上下火 180 度，烤约 20 ~ 25 分钟（依鸡肉大小和自家烤箱调整时间火力）。

以下整理出上述料理用到的部分材料，各位值友可酌情购买喔~

鸡胸肉：

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蛋白质面包：

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初榨橄榄油：

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海盐：

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香蒜粉：

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芝士条：

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