入暑前，此“肉”要常吃，比鱼肉鲜，比猪肉营养，多吃长劲强体质

临近小暑节气，炎热感愈发难受，很多朋友都表现着一附犯困没精神、累怏怏的感觉，而且每日饮食除了对冷饮和冰爽的食物起劲外，对好吃的大鱼大肉也实再提不起兴趣。

特别是小孩，夏季正处于长身体最快的时候，味道清淡的营养食物，小孩根本不愿吃，就爱吃些味道特鲜的食材，比如新鲜大虾。

新鲜大虾富含优质蛋白、磷脂、各种矿物类微量元素如钙、镁、铁、磷等，富含的高蛋白质，能够补充能量，让小孩长劲长高快，还能强健体质，减少生病。

而且虾肉的口感比鱼肉还鲜嫩，比猪肉还有营养，关键是肉感完全没有猪肉那般柴糙，价格上来说，比同样是营养富足的牛肉要低，关键是基本每个小孩都喜欢吃虾，一道简单的白灼虾，都能让小孩放开心思，大快朵颐。

所以不管是小孩还是大人，都建议入暑前，此“肉”要常吃，比鱼肉鲜，比猪肉营养，多吃长劲强体质，下面小鹿分享5道新鲜大虾的家常做法给大家，随便一道，都能成为餐桌上最耀眼的那道美味佳肴。

【吃法1，滑蛋炒虾仁】

【材料清单】：虾仁+白胡椒+料酒，鸡蛋+牛奶+盐+白胡椒碎

【制作方法】：1.虾仁加点白胡椒和料酒，抓匀腌制5~10分钟；

2.鸡蛋打入碗中，加点牛奶，白胡椒和盐，拌打均匀；

3.热锅热油，放入虾仁，宽油小炒至变色，倒入调拌好的鸡蛋液，持续翻炒至鸡蛋液呈现半流动状态，即可关火；

4.用锅中余热继续小炒一会，看着鸡蛋基本凝固，即可铲出。

【吃法2，蒜蓉粉丝蒸虾】

【材料清单】：新鲜大虾，龙口粉丝，小米辣，蒜头，香葱，蒸鱼豉油，蚝油，鸡汁，糖，盐

【制作方法】：1.粉丝提前用温水浸泡软化，下沸水焯烫1~2分钟后捞起，把粉丝烫至半熟；

2.切碎大量蒜蓉，再按1:1的比例，分开两份；

3.热锅热油，先放一半蒜蓉小火炸得从白变淡黄，立马关火，把另一半蒜蓉和辣椒碎倒入锅中，一同翻炒均匀，调入蚝油、蒸鱼豉油、鸡汁、糖、盐提鲜提味，调好后盛出放凉。

4.新鲜大虾开背去虾线，粉丝稍微修剪平铺在蒸盘上，在饭上已经开背的大虾被捕，潮汕摆放整齐，涂上蒜蓉酱愿君。多乐购味，接着上蒸锅，清蒸约5分钟，关火后用余热再焖5分钟，方可出锅，撒上葱花，泼油炸香，激发香味，这道好吃又好看的蒜蓉粉丝蒸虾就制作完成了。

【吃法3，泰式酸辣虾】

【材料清单】：大虾，香菜，葱花，蒜蓉，小米辣，百香果，柠檬，香油，蚝油，生抽黑胡椒，糖，盐

【制作方法】：1.大虾去掉虾线和虾包，洗净后把水分吸干，锅中烧水至锅底开始冒出热气泡，淋入料酒，放入姜片，再放入大虾焯煮至熟透，控水捞出，放进冰水中冷却，让虾壳和虾肉分离；

2.完全冷却后，把虾仁剥壳取出；

3.把辅配料备齐，并堆放到盆中，根据口味调入蚝油，生抽，芝麻油，糖，黑胡椒，柠檬汁，少许凉白开，放入虾仁，充分搅拌均匀；

4.封上保鲜膜，放进冰箱冷藏2小时，让虾吸收入味，即可品尝。

【吃法4，香辣干锅虾】

【材料清单】：新鲜大虾，芹菜，麻辣花生，葱姜蒜，干辣椒，花椒粒，糖，盐，生抽，料酒，火锅底料

【制作方法】：1.大虾洗净后，开虾背，挑去虾线；

2.热锅热油，放入大虾，翻炒至发红变色，盛出备用；

3.把底油再次烧热，下干辣椒，葱姜蒜，花椒粒，火锅底料，小火翻炒至融化融合；

4.火锅底料的浓香四溢，放入大虾，淋入料酒，生抽，混炒均匀；

5.下芹菜段翻炒，调入糖、盐调味，放入麻辣花生米搭配并持续翻炒，稍微收汁，即可起锅。

【吃法5，蔬菜鲜虾汤】

【材料清单】：娃娃菜，大虾，盐，白胡椒

【制作方法】：1.娃娃菜逐片摘下，洗净；

2.大虾挑去虾线和虾包，加点白胡椒和料酒，抓匀腌制片刻，再用厨房纸把水分吸干；

3.锅中倒油烧热，放入大虾，稍微煸煎至表壳发红；

4.放入娃娃菜，改中火翻炒；

5.加入热水和盐、白胡椒，大火煮开，待娃娃菜焯熟后，即可关火。