路無食遺 篇七：深藏在居民区深巷里，难以寻觅的小店，居然连续3年必吃榜上有名？

创作立场声明：路无食遗，不放弃任何一个街巷美食。

重庆是一个不输于成都的“美食之都”，而且有个更深的魅力在于“魔幻山城”，一些不起眼但是足够美味的小店，靠最先进的导航软件都很难找到，足以激发起我们更多的探寻欲望，以及最终觅得宝藏一般的喜悦。

中国人有句老话说：“靠山吃山、靠海吃海。”这不仅是一种因地制宜的生活哲思，更是顺应自然的中生活美学，中国人把身边出产的一切风物都利用起来，用爱吃的天性把它们的烹饪方式开发到淋漓尽致。

重庆别号是“山城”，但是在会吃的老重庆人眼中，自己的家乡其实更是个“水城”。这是一个被长江、嘉陵江环抱的城市。山高谷深、河流众多的特殊地理环境，致使这里一年四季不论是晴天还是雨天，空气中始终还弥漫着一种潮潮润润的湿气，同时也有了“雾都”之名。

为了驱赶身体里的湿气，重庆人形成了重麻重辣的饮食调味习惯，并铸就了千年不朽的巴渝文化。山城因被江水环绕，作为三江交汇之处，独特的地理环境使得这里鱼鲜资源相当丰富，各种鱼类成为了重庆餐桌上常用的食材之一。同时也造就了对“鱼鲜”的烹饪文化。

这里盛产各种鱼类，像我们熟悉的草鱼，鲫鱼，白鲢鱼，花鲢鱼，鲶鱼等，而当地的饭店做出来的鱼更是美味可口，花样繁多。

如果说把重庆人的生活分成两个部分，那么一半是属于火锅的，那么另一半则是属于鱼摆摆的

万州烤鱼、巫山纸包鱼、璧山来凤鱼、大足邮亭鲫鱼、綦江北渡鱼、永川过水鱼、涪陵乌江鱼、武隆江口鱼和北碚三溪口豆腐鱼等等等等。。。实在是太多了。

之前楼主已经写过两篇，分别是三合鱼和豆腐鱼：

路無食遺 篇三：山城之鱼何其多？调味独特，好吃不贵：来重庆尝试下小门坎三合鱼吧分享你与云贵川渝藏出行的故事！1月7日-1月28日参加#西南印象#征稿活动，发文至社区，最高可获得500元京东E卡！快点击查看活动详情！创作立场声明：新年了，开一个新的系列，作为一个新的开始。想了半天，起名叫“路無食遺”吧，大概意思就是热爱四处逛吃的楼主，不会错过街头巷尾的任何一道美味！以后这个系列silencesky| 赞15 评论4 收藏28查看详情

神车车主都光顾的店，一定好吃到不得了：跟我一起吃三溪口石锅豆腐鱼吧重庆作为三江交汇之处，独特的地理环境也造就了对“鱼鲜”的烹饪文化，这里盛产各种鱼类，像我们熟悉的草鱼，鲫鱼，白鲢鱼，花鲢鱼，鲶鱼等，而当地的饭店做出来的鱼更是美味可口，花样繁多，你就知道水煮鱼和酸菜鱼？怎么可能仅仅如此！万州烤鱼、巫山纸包鱼、璧山来凤鱼、大足邮亭鲫鱼、綦江北渡鱼、永川过水鱼、涪陵乌江silencesky| 赞33 评论37 收藏58查看详情

今天楼主就来写下连年必吃榜常客，却本身不起眼到深藏民居小巷子中的“巫山纸包鱼”

1️⃣、店面环境

这家店真的是很难找，楼主从JW万豪酒店出发，看着百度地图上就不到300米的样子，却足足找了一个多小时才到达终点。

要先拐进一个小巷子里，再走上一个很隐蔽的楼梯，上到顶层之后居然进到一个小区的一层院子里？

在小区里又七歪八绕一会而，在一家居民楼的下面，美发店的后面，我终于找到了它，真的是太不起眼了。

把店铺开在地形错综复杂的居民区深巷里，真的能赚钱吗？

店门很小，店面也不大，完全一大排档的样子。

却是18年和19年两年的必吃榜上榜餐厅？哦，写此文的时候看了下，20年也是必吃榜店铺，等于是连续3年了，这个就很少见了，比如郑州的阿五美食，卖点就是自己连续3年必吃榜食肆，这样的店铺只有上榜店铺的3%？

写到这里，又回过头去看了下阿五美食，口号变了：“连续四年！阿五黄河大鲤鱼再次入选大众点评必吃菜，全国仅有24家”

不管榜单如何，这也是有实力的证明了。

总之，就是这么一个不起眼的小店，桌上的电炉都饱经风霜的样子，能给我带来怎样的美食呢？

鱼需要等，先上了一大盘开胃小菜，炸的焦叶子，甜甜脆脆的挺好吃。

除了诸多配菜，主菜巫山纸包鱼一共有五种鱼可以选，鲟鱼、江团、鲈鱼、钳鱼和草鱼。

草鱼是目前几个团购套餐里搭配的，虽然便宜，但是刺多，不介意的倒是没事，但是肉质鲜美程度肯定是不如江团和鲈鱼的。

钳鱼其实是一种北美种的鲶鱼，少刺，肉比较肥美。

而菜单上的鲟鱼居然写成“中华鲟鱼”？我觉得这是不妥的，首先店家使用的普通鲟鱼并非中华鲟，而中华鲟这个就不用多说了吧。

一开始店家会把锅子架起，锅底放少许油，然后把用油纸包紧，满是汤汁调料的鱼斜着放入锅内，开始加热。

这样做蒸汽不散发，汤汁不会少，鱼也不会糊底，而且会更方便入味。

配菜么

巫山魔芋，8元/份

作为肥肠爱好者，要了卤香肥肠/28元一份，

苕皮，6元/份

豆腐，6元/份

现炸酥肉，25元/份

烹饪时间到，店家会来打开纸包，瞬间香气就扑面而来。

抽掉油纸，再把刚才的配菜放入沸腾的汤汁一起炖煮，

满满的一锅。

必须要配米饭啊，一碗肯定是不够的。

还是鱼肉最美，吃到只剩一条骨头。

总结

这家店人均只有70元左右，价格算是比较便宜的，环境嘛就是比苍蝇馆子稍微强一点，这些不用指望，外加店面也不大，名气却不小，所以节假日和饭点大几率排队且估计会等很久，所以遇到这些时间要不要来打卡就请慎重。

优点自然是味道好，调味堪称出色，但记住以鱼为主就好，配菜的品质感觉也只是一般，点两三样自己喜欢的就行，不要太多也吃不完。

至于位置难找这些，反而是小事了。

结合价格、地理位置、环境和口味，我给86分（满分100）。

希望本文对大家有所帮助。

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小编注：本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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