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减脂人士也能吃的巧克力?雀巢推出全球首款“100%纯可可巧克力”,不添加任何精制糖

2019-07-19 10:36:40 39点赞 164收藏 69评论

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减脂人士也能吃的巧克力?雀巢推出全球首款“100%纯可可巧克力”,不添加任何精制糖

图片来源:雀巢中国官网

近年来,“减糖运动”席卷全球,食品饮料向低糖化、无糖化转型,不再是虚实难辨的营销噱头,而是成为一种真实的、不可逆转的大趋势。

面对全球性的减糖风潮,很多大品牌都在尝试甜味剂替代糖。这次,全球食品巨头雀巢在研发新品时,意外地发现了一项“可可果肉代糖”的全新减糖方案。

7月17日,雀巢全球官网发布消息称,公司将推出一款特殊的低糖巧克力——这款产品的唯一原料就是可可果实。其中,包括可可豆和可可果肉。除此之外,不额外添加任何精制糖。

减脂人士也能吃的巧克力?雀巢推出全球首款“100%纯可可巧克力”,不添加任何精制糖

可可豆果肉巧克力

作为KitKat旗下的新增产品,雀巢第一款可可果肉巧克力将于2019年秋季在日本发售,售价为每根400日元(折合人民币约25元)。

据介绍,雀巢通过一种专利技术将可可豆果肉干燥粉末化,并以此作为天然的甜味剂为巧克力提供甜味。据悉,雀巢花了三年时间来研究改变糖结构的方法,以提高这种物质的甜度和口感。

相比普通KitKat巧克力,这款可可果肉巧克力糖分降低40%,可可含量达70%。事实上,对大多数人而言,可可豆果肉做原料还是比较新鲜的事情。

在此之前,在巧克力的制作过程中,可可豆果肉未曾做过主角,发酵后便会被扔弃。这次雀巢打破常规,让“小配角唱大戏”,这确实让人大跌眼镜。

减脂人士也能吃的巧克力?雀巢推出全球首款“100%纯可可巧克力”,不添加任何精制糖

图片来自 NicePNG

为了让终端消费者对可可豆果肉这个“陌生的原料”有更好的认识和了解,雀巢还在日本东京银座的KitKat体验店里,推出了可可豆果肉甜品套餐。

2017年欧瑞咨询的全球报告数据显示,全球巧克力糖果市场增速最快的品类是功能性巧克力、有机巧克力和低糖无糖巧克力。

早在2016年,雀巢就启动了巧克力减糖相关研发工作。此前,该公司曾在英国推出过一款采用减糖技术的牛奶巧克力棒,通过改变糖的分子结构,为产品减糖30%。

减脂人士也能吃的巧克力?雀巢推出全球首款“100%纯可可巧克力”,不添加任何精制糖

雀巢曾在英国市场推出的减糖巧克力棒 图源:官网

这次,雀巢可可果肉巧克力的研发,最初只是为了找到一种特别的巧克力制造方法(毕竟,“100% 纯可可果巧克力”确实是一个蛮吸引人的营销点嘛),但最终,却意外惊喜地找到了一个很好的减糖方案。

据雀巢糖果巧克力部相关负责人透露,预计在2020年,雀巢会在全球范围内推出以天然可可豆果肉为甜味剂的产品。不仅是巧克力,可能还会应用到牛奶等其他产品线。

本文经食经济授权转载,原标题《厉害!雀巢“100%纯可可巧克力”研发成功!全新减糖方案将全球推广!》未经允许请勿转载。

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