烘焙甜品系列 篇十七：零难度不开裂的红豆蛋糕卷，高颜值健康下午茶驾到~

红豆，在中药里称作为赤小豆，也有明显的利水，消肿，健脾胃之功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心。

现代人精神压力大，心气虚，饮食不节，运动量少，脾虚湿盛，所以多吃红豆有益身心健康，热量超级低而且又美味，减肥的女士千万别错过哦~

制作材料：

鸡蛋5个，红豆豆浆120克，食用油40克，糖65克，低粉100克，盐１克，淡奶油250克，糖粉18克，蜜豆80克

制作步骤：

1、110克红豆洗干净后加入700克水放入豆浆机

2、启动豆浆功能

3、35分钟后变成了非常细腻的红豆豆浆

4、在豆浆机里加入食用油

5、加入蛋黄

6、启动果汁功能二分钟进行乳化

7、倒入盆中，乳化非常到位，可以偷懒不用手抽进行操作啦

8、筛入低筋面粉，用手抽Z字形拌均匀

9、蛋白加入二滴柠檬汁打到粗泡后加入一克盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以。3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌，翻拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀

10、倒入铺了油布的金盘，震几下

11、在预热160度烤箱中层烤18分钟

12、出炉震一下，过几分钟倒扣脱模。脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上。250克淡奶油加糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。撒上80克蜜豆。借助擀面杖卷起放冰箱定型30分钟

TIPS：

1、蛋糕卷打至蛋白有小弯钩就可以

2、这里的红豆豆浆比较浓厚，如果比较薄的话可以减量至100克