泡妞你不会 泡菜你总得会吧🥬

泡妞你不会 泡菜你总得会吧🥬持续记录所需原料：

1️⃣十斤装的泡菜坛子（不透明的老坛最好）

2️⃣白酒一小瓶（100-200毫升）

3️⃣泡椒300g 花椒一把 八角/桂皮/香叶

4️⃣大蒜🧄2头 紫甘蓝/鸡心包各1颗 黄瓜1根

红皮萝卜2个 豆角2把 仔姜1块 莴苣1根🥬

胡萝卜/白萝卜各1根🥕 红线椒1把 小米椒1把🌶️

洋姜5颗（蔬菜根据个人喜好随意搭配）

前期准备：

1️⃣所有食材清水洗干净（⚠️一定要沥干水）

2️⃣泡菜坛开水消毒 倒入白酒给坛子杀菌（倒出来）

3️⃣豆角打成卷（豆角不要掐掉头尾 容易烂）

4️⃣辣椒不要去蒂（不然泡出来不饱满）

5️⃣白萝卜/红皮萝卜胡萝卜/莴苣/黄瓜🥒切条

仔姜切片 其余的食材可以一整个不用处理

（白萝卜的皮可以单独削出来 萝卜皮会更脆）

6️⃣鸡心包/紫甘蓝切西瓜一样切块

（紫甘蓝泡出来的颜色会粉红粉红的很好看🤪）

7️⃣大蒜剥开备用 桂皮用刀刮皮洗干净擦干

正式制作：

1️⃣前期准备的第五步的蔬菜条加5盖子食盐🧂

（农夫山泉水瓶盖子大小 搅拌均匀 杀水20分钟）

2️⃣小米辣放最底下（容易上浮的铺在底下）

3️⃣把杀了水的蔬菜条铺进泡菜坛

（不要清洗 杀出来的盐水倒掉 尽量挤干水分）

4️⃣把剩下的食材全部放入泡菜坛 尽可能押紧

5️⃣放入泡椒3袋（300g）连泡椒水一起

6️⃣放入花椒/八角/桂皮/香叶/大蒜

（可适当加2-3小勺食盐🧂不加也可以）

7️⃣倒入剩下的白酒（增香杀菌）

最后加入纯净水或者凉白开或者矿泉水

盖子盖上 用水封盖（最好买带内盖的）

⚠️自来水生水不行🙅会生白花的

⚠️水要盖过所有食材（与空气隔绝）

⚠️全程切记不能沾生水不能沾油⚠️

等待时间：

1️⃣20摄氏度左右的天气☁️3天时间可以吃

2️⃣最好放7天左右↔️等泡透了颜色都泡出来最好

其余注意事项：

⚠️咸了➕菜🥬（也要沥干水）酸了再➕盐🧂

⚠️天气降温可以不放冰箱 等待自然发酵

⚠️全部吃完了老酸水可以一直用（只要没长毛）

👆以上根据网上教程与四川朋友建议的做法🍳

并不代表最正宗的四川口味 千人千味 不喜勿喷❤️