风味探究(一)：“产区风格说”靠谱吗？

（牛哥，威士忌资深萌新，民间非著名酒评人，量浅瘾大的雪莉桶爱好者）本文于2021年6月首发于百瓶APP

刚入坑时，经常看到、听到“日威轻柔淡雅、苏威厚重深邃……斯佩塞轻柔花香、艾雷岛泥煤烟熏……”的说法，不觉地被这“产区风格说”牵着走。然后又被潮流带着进阶，从小甜水、小清新升级到重雪莉、单-桶-强，好像真的就快晋升为老饕似的。

可喝过的酒越多，越发对之前接收的信息疑惑起来——“产区风格说”真的靠谱？都是同一种风格，岂不是太无趣了？大酒/老酒、桶强/单桶真的比基础款好喝很多？越往上就下不去了？

牛哥认真了，选了一批威士忌来验证这些传闻，然后就有了这一辑的《风味探究》专栏。为了增加画面感、提升可读性，我设计了一些情节，避免大家看了觉得枯燥无味。

斯佩塞的早晨：邻里之间

同一产区相邻的酒厂，会否有相近的风味。是什么决定了威士忌的风格？

苏格兰埃尔金郡（Elgin Shire）埃尔金镇南郊约5公里，斯佩塞产区的心脏地区。清晨，阳光从地平线上温柔地洒向这片土地。

12岁的小姑娘刚刚打理完自家的种植园，她朝北望去，隐约看见邻居家的小弟弟正在果树林里玩耍。

格兰爱琴12年

小姑娘名叫爱琴，每天都在种植园里帮家里干活，这使得她看上去清新有活力。园子的大片草地上种有许多鲜花，还有一些果树，蜜蜂在花丛果树间不停地飞，爱琴如同勤快的蜜蜂般劳作，米色裙子不时舞动，青春的节奏，赏心悦目。

这就是格兰爱琴12年给我的感觉。

花香扑鼻而来，薄荷与香蕉的风味融合在一起，带出水果蛋糕与蜂蜜的甜美；入口的感觉就像是在喝淡淡的蜂蜜水，但瞬间激起变化，舌面是肉桂、口腔布满香料、薄荷飘到鼻腔，活力十足；甜感渗入牙龈，中长的余韵，香草、香料、青草、橙皮带来满嘴的香爽。

真的是传说中斯佩塞花草香、水果调的轻柔感受啊~口腔中感受由蜂蜜转换到香料、再变为草本、最后化为厚皮水果，虽然风味并不丰富，但胜在节奏欢快，轻盈甜美。但印象最深的还是水果蛋糕的香气！简直就是下午茶的最佳选择。

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本利亚克10年

再看看邻居名字叫本的小男孩。

他起床后就走出家门，或许是脑里想着“绅士修养”，还保持着优雅的身体动作，但随着太阳逐渐升起，唤醒了他的天性，终于活泼起来，不停地在田地里、草丛边、花树间飞来奔去……

本利亚克10年，比利·沃克“斯佩塞之心”系列之一。

各种热带水果的香气在杯口萦绕，中段是淡雅的麦芽与鲜花，慢慢带出香草与蜂蜜的风味，完全醒开后居然有类似猫山王榴梿的浓郁气息；入口像是水果蜜茶般，轻柔抚摸你的口腔，却又有一丝香料微微刺激舌面，香气轻飘至鼻翼，唇齿留着爽、香，坚果的油脂令腹中感受到温暖；清爽的余韵略长，南瓜子与青草气息，又带出肉桂与香草的风味。