咸口党申请出战！十款咸口青团大评测

背景

作为一个北方长大南方读书生活的人，饮食上我对咸口情有独钟：

• 豆腐脑基本都是加卤子、韭花和辣油；

• 刚来南方，就喜欢上了豆浆加酱油和油条渣渣的组合；
  

• 从小不爱吃粽子，但自打吃过大肉粽，就喜欢上了！

清明将至，又到吃青团的时候，这次买来10款咸口青团，做个测评，帮大家看看哪款更好吃

参赛选手：10款咸口青团

合照1

合照2

如上图所示，这10款青团分别是：

盒马香椿青团；盒马笋干菜青团；盒马X满小饱肥汁米线青团；杏花楼黑松露牛肉青团；避风塘马兰头青团；知味观雪菜笋肉青团；知味观辣三丁青团；五芳斋黑松露菌菇青团；五芳斋藤椒鸡青团；五芳斋腌笃鲜青团。

其中，盒马三款和杏花楼一款都是常温保存，直接吃的。其他六款，冷冻保存，需要蒸一下。

蒸前蒸后变化

评测结果

省流提示：想看结果就看这一节好了。具体每款的细节评测在下面列出，可以点文章侧边标题直达。

这次我从三个维度分别按1-10打分，再根据权重加总后得出综合评分进行排名：

• 产品包装，占权重10%：主要看包装对青团的保护和隔离效果；

• 口感维度，占权重70%：分艾草味道20%，外皮饱满软糯度10%，馅料多少10%，口感满意度30%；

• 健康维度，占权重20%：按每100g热量从低到高打分，越低分数越高。

10款青团，我的打分情况如下表：

10款青团的得分

将评分按权重汇总后，综合排名从高到低如下表：

10款青团的综合得分排名

如上图所示，综合排名依次为：

1. 五芳斋腌笃鲜青团，综合得分9.05分最高，其中，口感得分6.05列第三；
   

2. 知味观雪菜笋肉青团，综合得分8.65分，其中，口感得分6.35分第一；
   

3. 五芳斋藤椒鸡青团，综合得分8.65分，其中，口感得分6.05分列第三；
   

4. 知味观辣三丁青团，综合得分8.5分，其中，口感得分6.1分列第二；
   

5. 五芳斋黑松露菌菇青团，综合得分8.5分，其中，口感得分5.9分；
   

6. 避风塘马兰头青团，综合得分8分，其中，口感得分5.7分；
   

7. 盒马香椿青团，综合得分6.15分，其中，口感得分3.65分；
   

8. 盒马笋干菜青团，综合得分6.1分，其中，口感得分3.3分；
   

9. 杏花楼黑松露牛肉青团，综合得分5.85分，其中，口感得分3.55分；
   

10. 盒马X满小饱肥汁米线青团，综合得分5.5分，其中，口感得分3.4分。
    

好了，以上就是本次评测的最终结果。

提前总结下

综合来说，五芳斋青团各方面都很不错，综合评分都很靠前，其中比较推荐腌笃鲜和藤椒鸡两款。

口感方面，知味观两款青团表现最佳，尽管因为外观、热量总体评分不是最高。但口感最接近菜场现制青团，且艾草香味最突出。味道上是10款中我最推荐的。

特殊要求：需要素食的话，推荐避风塘马兰头青团（不过配料有猪油，非绝对素食）。各方面都很均衡。

关于盒马青团：盒马三款青团，赶着新鲜热乎不好吃。反倒是放一天后，等表皮散掉水汽才好吃。原因一个是表皮工艺感觉更类似粘豆包。表皮非常非常的黏糊和软塌，沾手必黏。另外就是青团表面包了一层保鲜膜，把水汽全收在青团皮上了，让青团无法形成表面光滑弹性的状态。要放7-8小时，才能好。这也是他的三款青团我打分都很低的原因，在写文章的时候，我又去吃了2个，发现放了一天的青团好吃很多。

10个咸口青团里有一个是甜口的：杏花楼黑松露牛肉青团，是甜咸口味的，但我感觉更偏甜味。

价格方面，10款青团都是平价款，没有刺客。其中，折算到每只上，知味观两款最便宜。五芳斋腌笃鲜和藤椒鸡定价高一些，但现在京东前者是6折，后者是百亿补贴，算下来价格反而更低。

以上就是本次评测的所有结论，对哪款具体情况感兴趣的，可以直接点文章侧边的目录直达。

评测详情

1.五芳斋腌笃鲜青团

五芳斋速冻腌笃鲜青团80克*8只清明糕点艾草青团糯团糯米糍34.9元京东去购买

产品包装：10分

盒子里面青团单独分装，且配有盖子和蒸笼纸。拆封后，盖上盖子放冰箱不容易冻干掉。

口感维度：

• 艾草味道：9分。艾草味道仅次于知味观两款，除用了艾草粉，还有些许艾草碎在表面。

• 饱满软糯度：9分。见上图，蒸好后，外形饱满无塌陷，按压后有回弹。
  

• 馅料多少：8分。馅料本身不算少，但呈团状。因为青团比较大，有可能一小口下去没吃到馅料。

• 口感满意度：8.5分。口感调节的相当不错！腌笃鲜的三样原料猪肉、笋和咸肉中，猪肉和笋是能吃出来的，且颗粒不算太细碎，口感很好！咸肉应该只放一点点调味，看配料另有火腿调味汁增味，可能考虑成本还有咸肉咀嚼口感不好，放的非常少。

健康维度：10分。100g热量900千焦，10款中最低，吃起来负担不重。

2. 知味观雪菜笋肉青团

知味观艾草青稞雪菜笋肉馅6只装清明团子清明果糕点300g12.8元京东去购买

产品包装：8分。这款青团应该是半熟制品，解冻速度比其他几款都快很多，但没有垫纸，很容易黏底。

口感维度：

• 艾草味道：10分。艾草味道很浓，除用了艾草粉，还有大量艾草碎。可以看出表皮呈现深绿色，还有不少艾草很明显。

• 饱满软糯度：9分。见上图，蒸好后，外形饱满无塌陷。用手拿起后，定型好，有弹性，不是很沾手。
  

• 馅料多少：9分。馅料量大，均匀。

• 口感满意度：8.5分。这款是10款里咸味最重的。雪菜、笋和肉都粒粒分明但又通过恰当的汁水粘合在一起，与艾草味道形成清爽咸鲜的复合口味，有“杭州老底子”的味道。也是最接近菜场里买到的青团口味。口感方面我评的这款是最高的！

健康维度：7.5分。100g热量1158千焦，比前面的五芳斋腌笃鲜高了接近30%。这就是好吃背后的原因吧，重油重盐！

3. 五芳斋藤椒鸡青团

五芳斋速冻川式藤椒鸡青团640克清明糕点艾草糯团糯米糍80克*8只14.9元京东去购买

京东百亿补贴款，8只640g才14.9元，很划算！

产品包装：10分。五芳斋的三款青团都是一样的包装，有盖子，蒸笼纸。

口感维度：

• 艾草味道：9分。能吃出艾草味道，除用了艾草粉，还有少许艾草碎。上图中深色小点就是艾草。

• 饱满软糯度：9分。见上图，蒸好后，外形饱满圆滚无塌陷。用手拿起后，定型好，有弹性，不是很沾手。
  

• 馅料多少：8分。馅料量大，但皮子更厚。吃起来会觉得馅料味道被皮子压住了。

• 口感满意度：8.5分。鸡肉丁和毛豆碎的组合，加上丰富的汁水，使得整体口感很不错。缺点是川味椒麻程度太低，要吃好几口才能吃出椒麻油的味道。但如果是爱吃辣味或毛豆的朋友来说，这款是不错的。

健康维度：8分。100g热量1047千焦，比前面的五芳斋腌笃鲜的900要高一些，但已经算中等偏低了！

五芳斋三款青团中，我个人最推荐的就是这款藤椒鸡和前面的腌笃鲜口味。

4. 知味观辣三丁青团

知味观艾草青稞辣味三丁馅6只装清明团子清明果糕点300g16.5元京东去购买

产品包装：8分。同样是半熟制品，解冻速度比其他几款都快很多，但没有垫底，容易黏底。

口感维度：

• 艾草味道：10分。艾草味道很浓，除用了艾草粉，还有大量艾草碎。表皮呈现深绿色，明显看出有不少艾草。

• 饱满软糯度：9分。见上图，蒸好后，外形饱满无塌陷。用手拿起后，定型好，有弹性，不是很沾手。上图是我按了一下的样子。
  

• 馅料多少：8分。辣三丁颗粒比较大，使得馅料密度较低，感觉会略少点。

• 口感满意度：8分。三丁分别是猪肉、豆干和竹笋。每样都能很容易吃出来，馅料颗粒很大，嚼起来很香。但问题是，馅料颗粒大，就相对少，吃起来会被艾草味重的外皮压制味道。香味就会差一点。还有辣椒量太少，基本吃不出辣味。如果馅料能多塞点，再多放点辣椒感觉会更好。

健康维度：8分。100g热量1035千焦，属于中等偏低的热量。

5. 五芳斋黑松露菌菇青团

五芳斋速冻黑松露菌菇青团640克清明糕点艾草糯团糯米糍80克*8只26元京东去购买

产品包装：10分。五芳斋的三款青团都是一样的包装，有盖子，蒸笼纸。

口感维度：

• 艾草味道：9分。能吃出艾草味道，除用了艾草粉，还有少许艾草碎。上图中深色小点就是艾草。

• 饱满软糯度：9分。见上图，蒸好后，外形饱满圆滚无塌陷。用手拿起后，定型好，有弹性。图中是我按了一下回弹后的样子。
  

• 馅料多少：8分。五芳斋都是机器制做青团，皮子比较厚。吃起来会觉得馅料味道被皮子压住了。

• 口感满意度：8分。馅料是猪肉、香菇和茶树菇，加上黑松露味酱调制而成。黑松露味道很明显，猪肉、茶树菇都是黑松露的味道了，本味没法吃出来。只有香菇味道能露出。会觉得这款馅料比五芳斋其他两款更少一些，吃起来艾草团子的味道更重。黑松露爱好者可入手。

健康维度：8分。100g热量1012千焦，算中等偏低！

6. 避风塘马兰头青团

避风塘马兰头青团420g/6只速食面点早餐点心半成品食品主食早饭20.9元京东去购买

这款的卖相是全场最佳！

产品包装：9分。包装盒比较深，不容易倒翻，另外每只青团下有张垫纸，避免黏底。

口感维度：

• 艾草味道：7分。艾草味道很浅，看配料使用的青麦汁调色，没有添加艾草。

• 饱满软糯度：9分。见上图，蒸好后，外形饱满圆滚无塌陷。用手拿起后，定型好，有弹性。图中是我按了一下回弹后的样子。
  

• 馅料多少：10分。馅料特别足，切开后有溢出的感觉。

• 口感满意度：8分。这款是素馅的，马兰头和豆干的春季限定经典搭配，马兰头非常新鲜，汁水多多，加上满满的馅料填充，一口下去有“咬春”的味道！香油提香但放的很克制，没抢掉马兰头的风味，豆干提升嚼劲，整体主次分明，春意满满。

健康维度：7分。100g热量1260千焦，尽管是素馅，热量是全场第三高！果然好味道离不开油大！

7. 盒马香椿青团

9.9元2只，每只45g。

产品包装：9分。盒马现制熟食的包装，除了外盒和塑料承托，还严严实实裹了一层保鲜膜。但成也是他，败也是他。

口感维度：

• 艾草味道：0分。完全吃不出艾草香味。

• 饱满软糯度：7分。拆开保鲜膜后，青团表皮特别粘手，稍微沾一点就满手黏的都是。而且水水的，软塌塌的。
  

• 馅料多少：10分。馅料确实特别足，尤其香椿明显。

• 口感满意度：6.5分。不香，吃不出艾草味道。香椿味很重，但肉馅却一点都吃不出香味。油应该很少，不会感觉腻口，但也不会想多吃。个头最小，45g一只。

健康维度：8分。100g热量1000千焦，这个是在减肥app上找到的数据，不一定准确！

温馨提示：多放一阵，彻底凉透更好吃。还可以把保鲜膜先撕开再放凉，会更快。

8. 盒马笋干菜青团

16元2只，每只70g。偶尔活动买一送一。

产品包装：9分。盒马现制熟食热链配送，除了外盒和塑料承托，还严严实实裹了一层保鲜膜。

口感维度：

• 艾草味道：0分。依然完全吃不出艾草香味。

• 饱满软糯度：6分。拆开保鲜膜后，青团表皮除了特别粘手软塌，另外还很油，稍微沾一点就满手黏的都是。为了拍上面照片我手机屏幕上现在都是黏的。体验非常不好！
  

• 馅料多少：9分。馅料比较足。

• 口感满意度：6分。不太香，吃不出艾草味道。一粒粒肥瘦相间的猪肉清晰可见，搭配笋干，倒有点像笋干肉包子，但还是不太香。加热可能馅料味道会好一些，但表皮又不好了，放凉透了，表皮好了，馅料味道就不行了。

健康维度：9.5分。100g热量980千焦，这个是在减肥app上找到的数据，不一定准确！

9. 杏花楼黑松露牛肉青团

盒马专供款，29.9元4只，每只70g。

产品包装：10分。每只青团单独包装一个袋子，袋子里单独塑料盒和干燥剂。感觉有点像月饼包装。

口感维度：

• 艾草味道：0分。完全吃不出艾草香味。

• 饱满软糯度：7分。青团表皮没那么粘手了，定型情况也略好些，但弹性是没有的，皮太偏软。
  

• 馅料多少：9分。馅料比较足。

• 口感满意度：6.5分。撇开甜味不说，馅料全部呈泥状，确实有一定的黑松露风味，但牛肉是完全没法吃出来的。加上表皮软而无艾草味道，让我觉得就是在吃月饼，还是蒸软掉的月饼！总之，这个口味个人感觉并不满意。

健康维度：6.5分。100g热量1384千焦，全场第二高热量！

温馨提示：这个是甜咸口味的，更偏甜味！

10. 盒马X满小饱肥汁米线青团

16元2只，每只70g，偶尔活动买一送一。

产品包装：9分。盒马现制熟食热链配送，除了外盒和塑料承托，还严严实实裹了一层保鲜膜。

口感维度：

• 艾草味道：0分。这款还是吃不出艾草香味。

• 饱满软糯度：6分。和前面的笋干菜类似，拆开保鲜膜后，青团表皮粘手软塌，还非常油。不知道能否看出，上面这张照片是在刀上拍出来的，因为没办法从刀上完整的扯下来青团 。
  

• 馅料多少：10分。馅料非常足。

• 口感满意度：6分。青团是个筐，啥都能往里装！盒马在网红合作上是有一套的！这款满小饱肥汁米线联名的青团，直接往里填的就是随米线！口味完全是酸辣米线的味道，艾草味一点也无。估计满小饱受众和螺蛳粉爱好者也许喜欢吧。但我真的觉得，直接放点酸笋、酸豆角、豆腐、肉和辣椒，也能调出这个味道，还会更好吃！

健康维度：6分。100g热量1483千焦，虽然这个是在减肥app上找到的数据，不一定准确！但我估计实际只会更多！糯米加米线，还居多油，就是热量炸弹！