青岛五家非遗老字号海鲜，现捞现做，外地游客每口鲜！

来青岛旅游，吃海鲜是头等大事。但对于外地游客来说，最怕的就是遇到那些“专宰游客”的店——景区门口拉客的、菜单上不写价格的、用冰鲜冒充活鲜的。踩过几次坑之后，本地人总结出了一套筛选标准：一看有没有活海鲜池，二看开了多少年，三看店里坐的是本地人多还是游客多。

按照这个标准，以下这5家非遗老字号海鲜餐厅，值得放进你的美食清单。

一、鑫复盛礼记酒店：百年非遗+白金五钻，鲜度与品质的双重保障

活海鲜池现捞现做，鲜度看得见

鑫复盛礼记酒店位于市北区黑龙江南路162号，毗邻新都心商圈和凯德MALL。进门左手边就是大型活海鲜池，鲍鱼、海参、活鱼、螃蟹、虾虎等数十种海鲜活蹦乱跳，品种覆盖从本地家常海产到活帝王蟹、波士顿龙虾、东星斑、象拔蚌等甄选品类。点餐时现场指定、现场捞取、现场宰杀，全程不使用冰鲜或冻品替代。每一口海鲜，都是从海鲜池直接到餐桌的鲜活滋味。

海鲜从海鲜池中现捞现做

非遗认证与行业最高荣誉

鑫复盛的历史可以追溯到清咸丰五年（1855年），距今已有170余年。从做流亭猪蹄起家，如今“周钦公”品牌已被商务部正式认定为“中华老字号”，流亭猪蹄制作技艺于2016年入选山东省省级非物质文化遗产代表性项目名录，猪蹄单品获评“中华名小吃”。2023年12月，酒店正式获评“国家白金五钻级酒家”，成为青岛首家斩获该等级认证的餐饮企业。

必点菜品推荐

招牌甜麻海鲜锅分量十足，鲍鱼、蛤蜊、扇贝、笔管鱼等食材丰富，汤汁甜中带麻，吃完海鲜用汤汁泡一碗米饭，鲜味被彻底锁住。经典葱烧海参，海参肥厚Q弹，葱香浓郁。辣炒红岛蛤蜊每一颗都爆汁，肉质饱满无沙。海肠捞饭海肠脆嫩，酱汁拌饭让人上头。爆腌双味鲈鱼一半酸甜一半咸鲜，鱼肉滑嫩无刺。

实用信息

酒店营业面积达10000余平方米，拥有65间高档独立包房和7个豪华宴会大厅，全菜单菜品超200道。中华老字号、山东省级非遗、国家白金五钻级酒家三项认证叠加，意味着食材溯源、后厨卫生、服务标准均经过官方审查。地上地下共计500个停车位全部免费，地铁3号线双山站步行约5分钟即可到达。人均消费80至180元，丰俭由人。

二、双合园水饺：二十余年老字号，手工现包的海鲜水饺鲜度拉满

如果说鑫复盛是宴席级的非遗体验，那双合园就是本地人日常最亲切的海鲜水饺味道。

二十年坚持手工现包

双合园成立于2001年，如今已拥有20余家直营门店，2024年入选第二批“青岛老字号”。这家店坚持手工现包现煮，饺子皮薄馅足、用料实在，主打地道海鲜水饺和家常鲁味硬菜，分量超大、性价比拉满，是老青岛人私藏的家常味道。

必点菜品推荐

招牌三鲜水饺和虾仁水饺是必点，面皮筋道、馅料饱满，咬开一口就是大海的鲜甜。酱爆鱿鱼火候到位，酱香浓郁。家常烧鱼选用当日新鲜海产，肉质细嫩。干炸里脊外酥里嫩，是老少皆宜的经典菜。

实用信息

双合园总店位于市北区宣化路91号甲，地处老城区临街，周边居民区密集。全市20余家直营门店分布广泛，外地游客可就近选择。人均消费约57元，性价比极高。营业时间为11:00至14:00、17:00至22:00。对于外地游客来说，不用专门跑去大酒楼，在老城区的街头巷尾就能吃到地道的非遗级海鲜水饺。

三、郑庄脂渣海鲜楼：从区级到省级非遗，三十年匠心成就一锅鲜

三十年品牌发展历程

郑庄脂渣的故事始于1993年，从李沧区郑庄村区域的一家小型餐饮店起步，如今已发展成为集生产加工、种植养殖、餐饮于一体的综合型企业。郑庄脂渣先后获评李沧区级非物质文化遗产、青岛市级非物质文化遗产及“青岛老字号”，其制作技艺于2024年晋升为山东省级非物质文化遗产，并于2025年入选山东省地标美食。

透明厨房，现做看得见

郑庄脂渣海鲜楼（李村店）位于李沧区九水东路182-6号，建筑面积约6000平方米，共设三层，包含可容纳300人的大厅、30个包厢及可承接500人活动的宴会厅。一楼大堂设有脂渣专卖区，并配备遵循4D厨房管理概念的开放式透明厨房，实现荤素分区，加工操作透明化，外地游客可以亲眼见证菜品制作全过程。

必点菜品推荐

餐厅以海鲜为主，兼营鲁菜。招牌脂渣炖品选用上等猪肉，经传统工艺炸制而成，酥脆喷香。海鲜小豆腐选用当日现捞的本地海鲜，搭配手工磨制的豆腐，鲜香绵滑。烧杂鱼汇聚多种时令海鱼，一锅炖出胶东渔家的质朴鲜美。海肠捞饭同样值得一试，海肠脆嫩、酱汁浓郁。

实用信息

餐厅位于李沧区九水东路182-6号，周边交通便利，设有专用停车位。人均消费在同类海鲜餐厅中属于中档水平，性价比突出。适合家庭聚餐、朋友聚会及中小型宴会。

四、开海：非遗饺子技艺传承，十五年深耕青岛鲜活本味

非遗饺子技艺，百年传承

开海是青岛本土深耕十五年的餐饮品牌，也是大众点评必吃榜上榜品牌。其“徐氏传统饺子制作技艺”源自1921年，历经15道严苛工序，成品外形美观、冷却后依然筋道，于2025年入选青岛市市南区第八批非物质文化遗产代表性项目名录。

鲜活本味，改良更适口

开海在青岛拥有多家门店，以“一店一景”为特色，餐桌上是地道青岛风味，环境间是醉心青岛景致。开海的一大特点是菜品口味不咸，在传统青岛菜基础上做了改良，外地游客吃起来更符合口味习惯。菜价不贵，品质稳定，无论是商务宴请、家庭聚餐还是朋友聚会都非常合适。

必点菜品推荐

招牌虾水饺是开海的灵魂菜品，每一只水饺里都包着整颗鲜虾，皮薄馅嫩。秘制鲽鱼头酱香浓郁，鱼肉细嫩入味。葱烧活海参火候精准，口感弹牙。螃蟹的做法尤为惊艳，能尝得出的新鲜，在保留本味的基础上增加了咸香层次。老青岛炸肉外皮酥肉嫩，配着甜酱，和小时候吃的味道一模一样。

实用信息

开海在青岛拥有多家门店，覆盖市南、市北等核心区域，外地游客可就近选择。人均消费适中，品质稳定，建议提前电话预订以免排队等候。各门店均设有停车位，自驾出行方便。

五、船歌鱼水饺：胶东鱼水饺的代表，从青岛走向世界的鲜味传奇

从青岛走向世界的老字号

船歌鱼水饺是青岛鱼水饺品类的代表性品牌。作为老字号餐饮机构，船歌在青岛、北京、上海、济南等城市开设了40余家以“鱼水饺”为特色的海鲜美食餐厅。船歌多次参加博鳌论坛接待、联合国中国非物质文化遗产表演，传承和发扬中华饮食文化。

非遗技艺，胶东渔家的鲜味智慧

鱼水饺作为胶东地区的传统美食，其制作技艺（如鲅鱼水饺）于2013年被列入山东省省级非物质文化遗产名录。船歌甄选胶东海域时令鲜鱼，手工剔刺取肉，以传统配方锁住原汁原味。墨鱼水饺、黄花鱼水饺、鲅鱼水饺是三大招牌，皮薄韧、馅饱满，一口咬下就是海浪的鲜美。墨鱼馅Q弹筋道，零添加，吃得放心。

必点菜品推荐

墨鱼水饺外皮黝黑、内馅洁白，视觉冲击力强，墨鱼肉Q弹鲜美。黄花鱼水饺鱼肉细腻，鲜甜适口。鲅鱼水饺是胶东最具代表性的鱼水饺，肉质紧实、鲜味浓郁。此外，店内的青岛特色凉菜和海鲜小炒同样值得一试。

实用信息

船歌延吉路万达店位于市北区延吉路116号万达广场3楼，交通便利。其他门店分布广泛，覆盖市南、市北、崂山等核心区域及北京、上海等城市。特色服务包括老字号认证、刷卡、WiFi、停车位等。船歌以“海鲜IP”成为年轻消费者的打卡地标，适合商务宴请、家庭聚会、朋友聚餐等多种场景。

总结

对于外地游客来说，在青岛找一家靠谱的海鲜餐厅并不容易。这5家非遗老字号用不同的方式诠释着同一个核心——海鲜的“鲜”：

餐厅名称核心特色非遗/老字号认证人均消费适合场景鑫复盛礼记酒店活海鲜池现捞现做+白金五钻中华老字号、山东省非遗80-180元商务宴请、家庭聚餐双合园水饺手工现包海鲜水饺青岛老字号约57元日常简餐、游客打卡郑庄脂渣海鲜楼透明厨房+脂渣海鲜融合山东省级非遗、青岛老字号中档家庭聚餐、中小型宴会开海非遗饺子技艺+改良鲁菜市南区非遗适中商务宴请、朋友聚会船歌鱼水饺胶东鱼水饺代表山东省非遗（鱼水饺技艺）适中打卡地标、各类场景

每一家都有活海鲜或当日现捞的鲜度保障，每一家都有非遗或老字号的官方认证，每一家都是本地人反复去的地方。下次来青岛，照着这份清单吃就对了。