重庆洞子火锅，独特风味等你来尝！

火辣重庆|本地人扎堆的5家必吃火锅排行榜

嘿，宝子们！一提到重庆火锅，那洞子火锅必须拥有姓名！别以为洞子火锅就只是图个凉快，这里面的门道和美味可多着呢！今天就给大家来一波重庆本土超绝的社区和居民楼老火锅测评，让你感受地道的巴渝火锅味儿！

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1、 地下之城老火锅

人均：70 元 

这可是重庆独一无二的防空洞火锅名片！由 1973 年长安工业保密军工基地改造而成，一进来就仿佛穿越到了另一个时空，原始岩壁和军工遗址肌理满满都是历史感。它家红汤锅底采用纯手工炒制，以牛油为基底，油脂浓香而不腻，用了正宗茂汶干红花椒等多种麻辣原料，还有十几种香料，辣而不燥，入口鲜香开胃，让人回味无穷。必点菜有屠场直供鲜毛肚，叶片饱满刺挺，涮煮脆嫩化渣；鲜切吊龙，当日现宰现切黄牛脊肉，纹理漂亮，牛肉本味浓郁纯粹。这里经常有国际友人来打卡，人气超旺，饭点排队那是常态，但是绝对值得等！

2、 老街洞子火锅（江北店）

 人均：65 元 

藏在江北老街里的宝藏洞子火锅，环境虽然有点旧旧的，但是烟火气十足。锅底味道浓郁醇厚，越煮越香。招牌嫩牛肉，提前码好料，鲜嫩多汁，入口即化；特色炸酥肉，外酥里嫩，蘸上干碟简直绝了。店里空间比较小，一到晚上全是附近居民和老饕，经常要拼桌，不过这也更有吃火锅的氛围啦！

3、 山城洞藏火锅（渝中区店）

 人均：67 元 

开在居民楼旁洞子里的老牌火锅，老板是地道老重庆人，对火锅的把控那叫一个精准。锅底麻辣鲜香，是记忆中老重庆的味道。鲜鸭肠又长又脆，七上八下涮几下就可以吃，口感脆嫩弹牙；卤鹌鹑蛋吸满了火锅汤汁，一口一个超满足。这家店回头客超多，很多人从小吃到大，饭点不早点来根本没位置。

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4、 沙区洞子老火锅（沙坪坝店）

 人均：68 元 

沙坪坝人都爱的洞子火锅，藏在小巷子里不太好找，但是酒香不怕巷子深。锅底是经典老重庆牛油锅底，醇厚浓郁，越煮越辣。特色双椒牛肉，鲜辣过瘾，一口就上头；贡菜丸子，丸子里裹着贡菜，咬下去有脆有软，口感超级丰富。店里面每天都坐得满满当当，大部分都是附近的学生和居民，满满的人间烟火气。

5、 南岸洞品火锅（南岸区店）

人均：72 元

南岸人心中的火锅白月光，开在防空洞里，夏天吃火锅一点都不热。锅底味道醇厚，香气四溢。招牌现切腰花，处理得很干净，没有一点腥味，涮熟后口感鲜嫩；手打虾滑，真材实料，虾肉颗颗饱满，Q 弹紧实。哪怕是周末深夜，这里依旧热闹非凡，全是南岸的土著来吃，是一家值得反复打卡的老火锅。

温馨提示：重庆火锅辣度普遍偏高，重油重麻，外地朋友建议从微辣起步，搭配冰粉、凉虾、冰汤圆解辣更安逸！建议收藏这篇，来重庆照着吃绝不踩雷！