饮者 篇六：五粮液做酱酒，是不务正业还是十年磨一剑？15酱、永福酱酒系列梳理

Hi，欢迎阅读白酒君的“饮者”系列，在这里，我们会按照品牌和系列来梳理优质酒款。这是第5期。我的种草栏目“一杯”和好价栏目“白酒星球”也在持续更新，也欢迎大家去看看。

大家好，我是白酒君

酱酒热太美，谁不想分一杯羹？今天的饮者系列想把五粮液补全了，专门来聊聊五粮液在酱酒行业折腾的那些事儿。

酱香型白酒在白酒行业中有什么特点？

大概一组数据可以体现：

2020年，中国酱香酒产业实现产能约60万吨，同比增长约9%，约占中国白酒行业产能的8%；销售收入约1550亿元，同比增长14%，约占中国白酒行业销售的26%；实现行业销售利润约630亿元，同比增长约14.5%，约占白酒行业利润的39.7%。

——酱香酒是小产能、中销售额、高利润的行业。

早在20世纪90年代后期，五粮液就已经独具慧眼，发现了酱香酒这个香饽饽。那时候茅台还没真正火起来，但面向特定渠道，非常稳定，利润客观。五粮液当然也想掺合，但问题就在香型上。这个特殊的官方市场对酱香型青睐有加，而五粮液最引以为豪的是浓香型，这就有点尴尬了。

怎么办呢？五粮液并不会轻易认输！开始着手研究生产酱香白酒，其目标也很宏伟，要打造一款可以与茅台抗衡的酱香酒。与此同时，泸州老窖、舍得也都发现了这个苗头，纷纷瞄准酱酒市场，建车间的建车间，并购小酱酒厂的并购酒厂。至于为什么没发展起来，主要还是政策原因，这里就不再展开细说了。

1999年，五粮液开始生产酱酒，技术团队是从郎酒拉来的，就在宜宾当地生产。产能持续破万吨，直至2012年之后才跌破万吨。这导致其库存了超过10万吨的酱香原酒，以8-15年的为主。

但因为政策原因，一直未能大张旗鼓的推广，也不自己主动做品牌，甚至都不会主动提起自己的酱酒，除非有人问起。但你说它真的不在意，那也不可能，光凭五粮液闷不吭声存的这些基酒，就能看出这老哥是在暗搓搓地伺机而动，等着什么时候政策放开了，好能大干一场

永福酱酒

直至2010年，五粮液与其经销商银基合作推出了“永福酱酒”。才揭开了它做酱酒十年磨一剑的神秘面纱。

永福酱酒总体定位中端。但一开始定价较高，卖得并不便宜，但推出后反响一般，再加上三公消费限制，价格一路走跌，到后来几乎就停产了。

目前在网上应该有不少都是2010-2011年生产的永福酱酒。

2010年初，季克良等白酒专家曾对永福酱酒进行集体品鉴，给出了相关评价：

“永福酱酒具有微黄透明、酱香典雅、幽雅细腻、绵润醇厚、丰满怡畅、回味悠长、空杯留香持久、具有本品固有风格。”

相比茅台酒的评价，可以直观看出区别。

“微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。”（茅台）

大家可以细品一下。

永福酱酒主要包括2款酒：永福老酱、永福酱酒十年。目前老酱还能在五粮液京东自营旗舰店看到。

1、永福老酱

老酱偏高端，一开始定价有点直追茅台的意思。

五粮液在宜宾用郎酒的团队酿造的酱香型白酒，自然表现的是五粮液产区的风土，窖底味偏重。对此我们站内的阿诬大佬是这样解释的：

五粮液产区的突出是适合酿浓香酒的黏性土壤，相比之下，赤水河沿线的土壤因为河流的原因，偏沙质，沙质土壤不保水，不易于己酸菌生长，因此酿造出的酒窖底味较弱。

其风格便与主流贵州酱酒区别开来，有种酱香里带着浓香的感觉，有酒友会评价像是兼香型白酒。

永福酱酒人称“暴力黄”，酒水的微黄色尤为突出。一般白酒的颜色是很难靠肉眼去看出来的，这款是某些特定角度肉眼可见。除此之外，酒质厚实，入口柔顺，层次丰富，力道十足。2010年前后的酒款会有比较明显的陈味。

喜欢喝茅系酱香酒的人可能和不太惯，但陈放10年对口感还是有比较大的提升。总体来说，属于那种真材实料，有好价绝对可以一撸一试的酒款。

• 老酱 618参考价：400元/瓶

• 10年出厂老酱 618参考价：450-485元/瓶

五粮液永福酱酒（老酱）酱香型白酒53度500ml*6瓶新老包装随机发货3188.9元京东去购买

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2、永福酱酒十年

永福酱酒十年定位中端，是永福酱酒里的基础款。

酱味柔，入口顺，尾味有点甜。依旧是窖底味较重。但醇厚度不如老酱。表现相对来说比较中规中矩。

不过因为目前市面上仅存的都是2010-2011年左右上市的酒款，因此现在买实际相当于已经存放了10年，有这么一个时间加成，给酒友们的印象还不错。

• 永福酱酒十年 618参考价：300元/瓶

五粮液53度500ml*6酱香型2011年永福酱酒十整箱白酒2258元京东去购买

15酱

永福老酱失利后，2015年，五粮液重新整装出发，与四川省百瑞祥国际贸易有限公司合作推出了一个升级的酱酒系列——15酱。

15酱整体定位中高端，基酒据说选用了1999年开始生产时，首批生产的1.8万吨酱香白酒。

执行的是五粮液 Q/JJJ0001S酱香型白酒企业标准，据说要优于国家标准，但具体我没有查到相关资料，没办法给大家做个实际的对比。

并且在酒标上，非常有底气地同样使用了飞天标。

左为15酱，右为茅台。

三个仙女围着酒杯 VS 两个仙女托着酒杯。结构更稳定

15酱基本与永福酱酒一个路数，但不再执着于向茅台上硬拗，而是注重本品风格的呈现。利用突出的窖香来打造醇厚的口感。因此酒体更显醇和，品质要比永福酱酒稍好些。

五粮液做的川派酱香，拥有自己的独特风格。比较适合既喝酱香又喝浓香的人，或者是习惯喝浓香但想向酱香过度的人。

3、15酱 限量版

定位中端，虽然叫限量版，但是15酱系列里最基础的酒款。

川派酱香，酱香比较正，曲味相对突出，还有比较明显的甜味。中后段收口，略嫌头重脚轻。酒体不够厚，香气相对柔弱。

• 15酱限量版 618参考价：240-250元/瓶

五粮液股份53度15酱（限量版）500ml酱香型白酒369元京东去购买

4、15酱 手工版

比限量版要稍微好些，价格相当，也定位中端。

与限量版的包装区别在飞天标的底色上，手工版是金色底。

相对来说入口更加醇厚饱满，不会像限量版那样寡甜，收口干净，但仍然在连绵持续上稍弱了一些。

有酒友认为手工版足以与红花郎10抗衡。

• 15酱手工版 618参考价：285-300元/瓶

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5、15酱 15版

15版算15酱的一款新产品，定位在手工版之上，属于次高端产品。包装上有升级，更加精致。

陈香比手工版更突出，香气老练，酒体连绵，尾端酱中带浓，口感上还是非常舒适的。基本展现了五粮液15酱的酒体格局。但厚重感不足。

比较适合刚刚接触酱香、口感上偏好柔和细腻的酒友。

有酒友认为其酒质可对标茅台王子酒生肖版，但综合表现可能稍弱于红花郎15。

五粮液股份53度15酱15版500ml酱香型白酒599元京东去购买

6、15酱 30版

有的酒友认为，喝15酱至少要从30版喝起。比这更低的（手工版、限量版等）不足以体现出大酒厂的实力。

30版的价位也是次高端，有酒友认为可对标红花郎15、习酒窖藏1988。

闻香纯正干净，幽雅突出。窖陈比较明显，带有淡淡的焦香和糊香。细腻感相对较足，能感觉到淡淡甜味。回味较长，空杯留香持久。

口感上，整体比较饱满醇厚，层次丰富，陈香表现非常不错。

有酒友认为，五粮液在做酱酒上诚意还是很足的。适合自饮或和朋友小聚。

• 15酱30版 618参考价：560-650元/瓶

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7、15酱 50版

直逼茅台的50版，是15酱里品质最好的一款，已经定位到高端档次。

50版实际走的是纯正酱香的路数，入口醇厚，焦糊香明显，降低了窖香，酒体协调且层次丰富。有酒友评价其整体品质在青花郎之上。阿诬大佬更是给出了水平接近超高端酱酒的高度评价。

50版是体现五粮液野心的一款产品，在白酒消费市场上，75%的人喝浓香，只要15酱的勾调能够征服这75%中也喝酱香的那群人的味蕾，就完全不必走在茅系酱酒的阴影之下，时机成熟，自可以开创一番天地。

• 15酱50版 618参考价：850-1000元/瓶

五粮液股份公司15酱高度白酒53度（50版）500ml单瓶礼盒装1280元京东去购买

当然，太多高瞻远瞩的话咱们也不再多说。这里照旧放一张天梯图，仅供大家参考：

总结一下，对于五粮液的酱香系列，有句话酒友说得好：

“浓香酒厂生产酱香推广目前受到限制，但的确是有能力生产优质的酱香，在酱香大涨的环境下，自喝性价比还是挺高的。”

感兴趣的老哥们，真想了解，不妨买一瓶解解惑。

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