饮者:只知道飞天?茅台嫡系全指南之茅台迎宾系列

2021-05-12 16:49:43 12点赞 86收藏 17评论

欢迎阅读白酒君的“饮者”系列,在这里,我们会以品牌、系列为维度梳理市面上的优质酒款,并附自己整理的天梯图。这是第4期。我的种草栏目“一杯”和好价栏目“白酒”也在持续更新,也欢迎大家去看看

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大家好,我是白酒君饮者:只知道飞天?茅台嫡系全指南之茅台迎宾系列

上次跟大家重点讲了讲定位于中高端的茅台王子系列(详见 饮者:只知道飞天?茅台嫡系全指南之茅台王子系列),今天想给大家讲讲茅台迎宾系列。

迎宾酒作为茅台最知名的两大系列酒之一,大气磅礴的“茅台迎宾酒,迎宾迎天下“的广告语,更是朗朗上口。

饮者:只知道飞天?茅台嫡系全指南之茅台迎宾系列

作为茅台最基础款的酱香酒,它位于茅台嫡系的最底层,定位中低端市场,价位基本都在100-200元之间。

以前的迎宾酒都是大多都是翻沙工艺酿造的,随着茅台酒的不断发展,现在基本都是采用坤沙工艺酿造了。这里就需要跟大家解释一下翻沙坤沙都是什么。

所谓沙,其实是白酒行业的一种俗语,特指的是茅台镇特产红缨子糯高粱,因为这种高粱细小色红,像沙一样,所以就被称为沙。特点是粒小皮厚颗粒饱满,耐蒸煮,淀粉含量高。

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坤沙酒是以粉碎程度很低、整粒的高粱为原料来酿造,是最经典的茅台酒工艺。

而翻沙则是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟中混入新粮中蒸馏发酵,相对来说口感会很淡,经常用于大品牌的低端酒工艺中。

由此可见,茅台迎宾酒虽然属于中低端酒,但还是比较良心的。

这点从迎宾酒瓶身背标的产品介绍变化中能直观体现出来。

过去翻沙酒时代:

茅台迎宾酒,是以茅台酒醅,本地优质高粱、小麦、水为原料,采用独特工艺精心酿制、贮存、勾兑而成。

现在坤沙酒时代:

茅台迎宾酒是以优质的糯高粱、小麦、水为原料,采用大曲酱香型白酒传统工艺精心酿造、贮存、勾兑而成,未添加任何香气、香味物质。

好了,言归正传,咱们看看具体产品。

1、普通版 茅台迎宾酒

入门级酱香酒,大众口粮酒首选,接地气,价格实惠。

是采用大曲、麸曲混合生产工艺开发的酱香型白酒。

通过“绿色食品”认证,部分采用贵州茅台酒传统工艺酿造,原料为茅台酒酒糟、当地及周边出产的有机高粱和小麦。其从投料生产到产品出厂最少需要二年时间,基酒生产一年、勾兑成品存放一年以上再出厂。

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注意,这款使用的是翻沙工艺,其酱香浓郁,焦糊苦曲枯糟味重,酒体协调性不好,非常适合重口味酒友。

茅台股份少有的低至百元价格的酒款,而且这款价格非常透明化。

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2、低度版 茅台迎宾酒

有43度、38度两款。低度版是以53度迎宾酒作为基酒,通过加浆降度工艺酿造而成。

加浆其实就是加水,但绝对不是简单的加水,对所加的水要求很高。

加水后溶解度降低,容易形成沉淀物,浑浊失光。除此之外,容易引起酒体风格的缺失,导致产生水味和酒体寡淡。这时候就要靠白酒行业的关键技术——勾调来解决了。

会使用高酸高酯调味酒来弥补加浆后酯含量的不足。

所以,低度迎宾酒虽然尽最大限度保留了53%Vol茅台迎宾酒的本质与特色,但香气和酒体丰厚度肯定会差一些。

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当然,换个角度想,也更迎合当下的低度健康化饮酒趋势。不过……现已停产饮者:只知道飞天?茅台嫡系全指南之茅台迎宾系列

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3、茅台迎宾酒 中国红

中国红是2017年茅台推出的新品,属于133战略核心单品。坤沙酒。

以本地优质高粱、小麦、水为原料,采用独特工艺精心酿制、贮存、勾兑而成,酒质由国标“一级”提升至“优级”水平。足以看出品牌对这款的用心。

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辨识度高,整体包装以寓意喜庆美好的中国红为基础色调,并提出“喜事就喝中国红”的口号。适合作为喜宴用酒出现。

酒体和口感更饱满的一些,入口柔和,回味比较悠长略带微苦。

在同类品牌同等价位中,性价比算是很高的。

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4、茅台迎宾酒 蓝标

迎宾蓝标是茅台股份为1919酒类直供平台提供的定制产品。

优级酒,原料为优质糯高粱、小麦、水,而不掺杂茅台酒醅。也就是说是坤沙酒。

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其外盒包装和酒瓶的整体设计都脱胎于普通迎宾,但是却采用色调高冷的蓝色,非常亮眼。

入口相对柔顺,焦苦味明显,回味比较长,并且有回甘。口感柔顺度和舒适度都不错。

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5、茅台迎宾酒 同心同愿

又称金迎宾。

是2018年亿星集团与茅台集团合作推出的一款迎宾酒。酒质优于普通迎宾酒,但略逊于普通王子酒。

采用鎏金色瓶身,并赋予甲骨文和牡丹花的中原特色文化内涵。

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2019年3月份,在第100届成都全国春季糖酒会上首次亮相。不过现已停产。

其香气饱满,入口柔和,窖面香和醇甜突出。

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6、茅台迎宾酒 嘉宾级

以优质糯高粱、小麦、水为原料,采用大曲酱香型白酒传统工艺精心酿造、贮存、勾兑而成,未添加任何香气、香味物质。

与普通迎宾酒相比,基本也是换了个壳子,换汤不换药。

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貌似也是停产比较久了,所以现在流通的都是2009-11年左右的老酒,还是比较受欢迎的。

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7、茅台迎宾酒 山东专销

山东专销,是以优质糯高粱、小麦、水为原料,采用大曲酱香型白酒传统工艺精心酿造、贮存、勾兑而成,未添加任何香气、香味物质。其入口微酸涩,醇和爽口,回甘明显。

这是官方描述,翻译过来就是换了个包装,没啥区别饮者:只知道飞天?茅台嫡系全指南之茅台迎宾系列

但也有酒友表示,此酒香气相比普通迎宾酒多了一丝类似大曲清香的面粉气息,而且香气有比较明显的上扬感。入口酸涩更甚,但酒体有突出回甘。

饮者:只知道飞天?茅台嫡系全指南之茅台迎宾系列

同样也已停产。

8、茅台迎宾酒 齐鲁之宴

同样主销山东。

入口风味饱满,微有酸涩,有回甘,窖面香和糟香明显。

已停产。搞不到太清晰的图片,大家凑合看吧,参考一下饮者:只知道飞天?茅台嫡系全指南之茅台迎宾系列

饮者:只知道飞天?茅台嫡系全指南之茅台迎宾系列

9、飞天迎宾酒

最后一款,也是重量级酒款——飞天迎宾,算是一款很具有话题性的酒了。自从飞天茅台火了之后,名字里带个飞天的酒都格外受人瞩目。飞天迎宾酒也趁东风价格一路狂飙。

飞天迎宾于2016年问世,但一直以来并不在市场流通,只针对单位客户销售。所以比较少见。

单看外包装与普通迎宾酒区别不大,但定睛一看,酒标左上角变成了飞天标,而非普通迎宾的五星标。

饮者:只知道飞天?茅台嫡系全指南之茅台迎宾系列

飞天迎宾酒是严格按照坤沙工艺酿造的,也就是“大曲酱香12987生产工艺”,经过一年的生产周期,遵从端午制曲、重阳下沙、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等生产工艺。

飞天迎宾酒的品质属于上等,虽然不及飞天,但也是仅居其下。总体来说和茅台酒口感相似,酱味浓郁度接近飞天,但没飞天酱漆味浓。入口绵柔细腻,饱满醇厚但没有飞天茅台的厚重,诸味协调,尾味略带酸感,回味比较悠长略带微苦,空杯留香特点也明显。

饮者:只知道飞天?茅台嫡系全指南之茅台迎宾系列

目前来看,炒得比较凶,且据说批次不同品质差异有些大。大家慎入吧。

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总结下来,茅台迎宾系列,我还是推荐大家直接入手普通迎宾就好。这种定位的酒款多以自饮为主,在酒质上差别没有那么明显,没必要因为那些少许的差异再多花钱。

老规矩,最后再放张天梯图:

饮者:只知道飞天?茅台嫡系全指南之茅台迎宾系列

我的科普专栏”饮者“进行到现在,已经4期了,不知道是否能够帮助到大家?还欢迎各位值友们在评论区畅所欲言,咱们互相切磋,共同进步饮者:只知道飞天?茅台嫡系全指南之茅台迎宾系列

往期内容指路:

【饮者】品牌系列全科普

【一杯】聚焦于各种维度的优质酒款推荐

【白酒星球】每次一款好酒种草

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