春日限定：香椿鸡蛋，一口尝鲜！

春天是万物复苏的季节，各种春日限定美食纷纷登场，香椿鸡蛋便是其中一道极具代表性的佳肴。香椿独特的香气，混合着鸡蛋的嫩滑，简单烹饪，就能将春天的味道牢牢锁在舌尖，为春日餐桌增添一抹别样色彩。

一、春日食材：香椿的寻觅与挑选

香椿是这道菜的主角，要想做出美味的香椿鸡蛋，挑选优质香椿至关重要。春季，在菜市场或超市寻觅香椿时，应选择嫩芽部分，叶片完整且呈紫红色，梗部鲜嫩无木质化的。新鲜的香椿闻起来有浓郁且独特的清香，这是其品质的关键标志。挑选时轻轻掐一下梗部，若能轻松掐断，说明香椿足够鲜嫩，是制作美食的上佳之选。

二、烹饪前奏：食材的处理与准备

将挑选好的香椿洗净，去除根部和杂质。烧一锅开水，放入香椿焯水1 - 2分钟，这一步能去除香椿中的亚硝酸盐，使其口感更鲜美。焯水后的香椿捞出过凉水，挤干水分，切成小段备用。接着，取几个鸡蛋打入碗中，加入适量盐、少许料酒去腥，搅拌均匀，让每一滴蛋液都饱含期待，为与香椿的完美融合做好准备。

三、美味诞生：烹饪过程与技巧

热锅凉油，待油微微冒烟时，倒入搅拌好的鸡蛋液。鸡蛋液在锅中迅速膨胀，用铲子轻轻翻炒，使其凝固成块。此时，将切好的香椿段倒入锅中，与鸡蛋充分翻炒均匀，让香椿的香气完全融入鸡蛋中。继续翻炒片刻，至香椿熟透，鸡蛋色泽金黄，一道香气扑鼻的香椿鸡蛋就大功告成了。注意火候的掌控，避免炒糊，影响口感。

四、总结

香椿鸡蛋，这道简单又美味的春日菜肴，用最质朴的食材和烹饪方式，让我们品尝到春天的独特风味。从香椿的精心挑选，到食材的细致处理，再到烹饪时的用心翻炒，每一个步骤都凝聚着对春日美食的热爱。在这个春天，不妨亲手做上一盘香椿鸡蛋，感受春天的馈赠，让味蕾在鲜香中尽情舞动，留下属于春日的美好记忆 。