老公最爱这个馅的饺子,皮薄馅大、鲜美无比,一口一个吃着真过瘾
进入三伏天后感觉整个人都无精打采的,食欲不振再加上心情烦躁,特别不在状态。尤其是我老公,一米八的大个子身材,居然现在每顿饭还吃不过我,上桌扒拉两口就说吃饱了,最近一个月掉了差不多十斤秤,之前可是想减肥都减不下去呢,难道这就是传说中的“无心插柳柳成荫”?哈哈~不过体重直线下降也不见得是好事儿,长此以往还会影响健康,所以我就尽量贴合他的喜好来做饭。
老公是地道的北方人,平时喜欢吃面食类,带馅的更是最爱,那就包饺子吧!要说饺子还数三鲜馅的味道好,口感不腻还倍儿鲜美,那这“三鲜”是指哪三鲜呢?我觉得应该是韭菜、鸡蛋和虾仁,也有用虾皮替代虾仁的,如果加入猪肉就是肉三鲜,不知道我分析的对不对,反正饺子上桌就把老公的味蕾打开了,他自己一个人吃了一大盘,点名下次还让我给他包这个馅的饺子,夏天没胃口可以试试哟!
【肉三鲜水饺】
所需食材:猪肉220克 鸡蛋2个 葱20克 姜4克 虾仁160克 普通面粉300克 清水160克 韭菜330克 生抽12克 料酒6克 花椒粉0.3克 蚝油10克 盐6克左右 食用油80克
制作步骤:
1.首先将面粉放入容器中,一边加入清水一边搅拌成棉絮状,然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜,静置半小时左右。
2.锅中倒入适量食用油烧热,将鸡蛋搅打均匀淋入锅中煎至定型,捣成小块盛出备用。
3.猪肉切小块,连同葱和姜一起放进绞肉机,打成肉馅。
4.接着调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉,用筷子搅拌均匀。
5.虾仁切成小丁状,韭菜切碎,将虾仁、韭菜和鸡蛋一起放进肉馅中。
6.再调入盐和食用油混合拌匀,馅料就调好了。
7.操作台上撒适量干面粉防粘,取出面团充分揉匀搓成长条状,切割成大小均匀的面剂子,用手掌根按扁。
8.再用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮,不操作的面剂子盖上保鲜膜防止风干。
9.在饺子皮中间放适量馅料,按照自己的习惯手法包成饺子形状。
10.重复以上步骤包好所有的饺子,锅中多添一些清水大火烧至沸腾状态。
11.把饺子下入锅中,用笊篱擦着锅底轻轻推动饺子防止粘锅,再次煮沸后倒入一碗清水,重复这个步骤三次,待饺子漂浮起来、肚子鼓胀就可以捞出来了。
12.鲜美无比的肉三鲜水饺就做好了,自己包的就是香,比外面卖的实惠多了。
小贴士:
面粉的吸水率不同,和面时水量一点一点的加,揉好的面团是软硬适中的程度,放置三十分钟可以让面团和水分更好的融合,起到一个松弛的作用。食材的配比可以按照自己喜好来添加,韭菜是主要材料,占比会大一些。
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村上狗剩
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