橄榄油  篇二：神话色彩的 “面纱” ？

嘿嘿，黄豆酱酱来咯咯 ~

上集带大家简单了解了一下“橄榄油”的神话故事和历史 ，如果有不了解的宝宝，可以回顾回顾哦 这集让我们亲手揭开这神话色彩“面纱”吧！！！

来咯~ 相信大家应该都知道橄榄油有着“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”这样的各种美誉，这样的美誉整的好比是万能油一样，在加上古埃及、古罗马时期因为一些神话的流传，和后来的一些商家添油加醋的夸大橄榄油的功能和神话内容，导致橄榄油从古至今都带着神话色彩的面纱......

一、橄榄油的营养价值

橄榄油都有什么营养价值呢？为什么会有人说橄榄油该走下神坛了呢？

橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、橄榄油护肤F、K和胡萝卜素等和ω－3脂肪酸，而ω－3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其活动性就越强，加上还不含有胆固醇 所以呀~大大的提高了生物体的新陈代谢功能！！

而坊间传说它（橄榄油）最健康 ，源于橄榄油中的油酸含量高，油酸是一种单不饱和脂肪酸。比起富含饱和脂肪酸的动物油、奶油等，含单不饱和脂肪酸的植物油，会有利于减少冠心病的发生风险。 ~

那么橄榄油真的那么好吗？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红直言橄榄油的宣传有过度夸张橄榄油的功效，其实橄榄油和普通的植物油的功效差不多，只要是植物油就没有胆固醇，而橄榄油的不饱和脂肪酸比例较高但不及国产的菜籽油。

而且还有人说橄榄油与母乳相仿，其实并不是，从营养价值来看，它不可能与母乳相当的。而且从健康角度来看，婴幼儿是不应该吃食用油抄的菜的，无论什么植物油~

二、橄榄油的工艺流程介绍

俗话说得好！！想了解一件东西就得先了解它的制作和构造，今天就带你们了解一下制作流程~

根据国际橄榄油理事会定义啊，橄榄油是仅从橄榄树的果实中获取的油，不包括使用溶剂或再酯化方法获得的油以及与本地种类的油的混合物，也就是说仅能从橄榄果直接榨取，经过化学方法和掺杂的油均不能称为橄榄油！而我国国标GB23347-2009《橄榄油、油橄榄果渣油》规定与之相同 ，不过我国国标和国际理事会分类有细微的区别，这里以国标为准。根据国标分为橄榄油和橄榄果榨油，橄榄油是由橄榄油果实经过物理机械方法进行冷榨，不需要任何化学手段，只要离心过滤即可得到初榨橄榄油，在根据游离油酸含量分为3个等级

这三种油灯油的质量最差是不能食用的，将灯油进行精炼工艺加工提取，就是精炼橄榄油了，这种有虽然可以食用，不过单独作为橄榄油出售的，虽然说这种精炼油的杂质特别少，当营养成分也非常少，于是就掺加了初榨橄榄油来弥补，这就是混合橄榄油了 ，也只有混合后才能作为橄榄油出售啦~

而经过压榨后的橄榄果渣依然含有油脂，用化学溶剂或者其他压榨方法进行第二次压榨，就是粗提橄榄油橄榄果渣油啦，这种油未经过任何加工，人类不能食用，拿去精炼一下，就是精炼油橄榄果渣油了，但是这油同样也是没有什么营养的，还是老方法在加入一些初榨橄榄油，就是混合油橄榄果渣油了 ，而这种油在任何情况下都不能直接称为橄榄油的呦~

三、如何挑选橄榄油

上头 说了那么多就是为了让大家了解一下橄榄油，的选择橄榄油

那么来我们康康，首页呢大家在找橄榄油的时候，介绍里边总会出现这样的分类图：

而从官网上找到的标准却和这些分类的差别是有些许的差别的：

所以说在找橄榄油的时候要好好注意一下这个分类图，还有就是如果是国外的橄榄油，那一定要好好看看有没有生产地的证明，还有注意一下配料表，因为有的商家为了吸引顾客，打着100%特级初榨橄榄油的旗号，却没有明确的标明配料表，所以在网上购买橄榄油的宝宝一定注意了~

不过在我看来，想要不踩雷，还是要找几个值得信赖的品牌例如易贝斯特（但这个不便宜，不是很推荐）、还有阿格利可（希腊）、欧丽微兰（意大利）、品利等，性价比贝蒂斯和伯爵，这两款性价比还是不错的而且在很多推文上都会出现，那我就大家安利一下这几款橄榄油吧~

1、贝蒂斯BETIS

BETIS 贝蒂斯始于1914年，是西班牙橄榄油制造商TYRSA旗下的百年品牌，为全球消费者提供优质的西班牙橄榄油，1924年即被国王阿方索十三世指定为皇室用油，并授权成为可以使用其皇室徽标的橄榄油品牌。

国内贝蒂斯 特级初榨橄榄油 125ml*4 *2件106.5元（双重优惠）合53.25元/件~天猫精选目前报价89元，满2件打7.5折,领超值赠品（赠完即止），使用27元优惠券后实付106.5元，折合单价53.25元，感兴趣的值友不要错过~百年品牌，皇室用油，寻味地中海膳食品质，特技初榨纯橄榄油。西班牙原装进口，鲜果冷榨、滴滴精粹，油品出众。0添加、不调和、不掺杂其他油、 值3 评论1 收藏1去购买

2、BORGES伯爵

品牌始创于1896年，是全球知名橄榄油生产商，被誉为“橄榄油大师”。BORGES伯爵特级初榨橄榄油，经短时间内压榨而成，并且整个压榨过程中温度都保持在25度以下，避免了营养成分被破坏，不添加任何添加物，可有效保留橄榄果的香味，色泽由金色至黄色，口感爽滑，甜、苦、辛辣味平衡，日常烹饪、凉拌等。

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最后再来个小知识问答 ：知道为什么国产橄榄油比进口的贵吗？

你最棒！！！