小吃店6元1个的卤鸡腿，在家15元就能卤一锅，配上卤蛋特好吃

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为啥卤肉店的鸡腿那么香？试试乡村大厨的秘方，学会就可以开店了

每次去小吃店吃饭的时候，总会来上一些卤味，尤其是小吃店的卤鸡腿，每次都要吃上一个，香嫩入味，我和我家孩子都特别爱吃，但是说句实在话，小吃店的卤鸡腿卖的挺贵的，一个小小的琵琶腿就要6元钱，基本上顶上一碗面的价钱了，偶尔吃吃还可以，长时间这么吃还真是有点吃不消。

后来也尝试了自己在家里卤鸡腿，但总是做不出卤肉店那种香味，不是肉煮柴了，就是不入味儿，一次偶然机会认识了一位做乡村流水席的大厨，他给我分享了一个秘方，卤出来的鸡腿比卤肉店的还要香，自己在家里做成本要降低不少，只花了15元钱就可以卤一锅，配上几个卤蛋，实在是太好吃了！

卤鸡腿我一般选用的都是小的琵琶腿，相对于鸡边腿，琵琶腿的肉质更加紧致，更适合做卤味儿，卤出来的鸡腿口感更加好，卤鸡腿的时候加入几个鸡蛋，喜欢豆制品的也可以加一些千张和豆腐串，同样特别美味，好了废话不多说，一起来看看乡村大厨的秘方吧！

------【卤鸡腿】------

食材：琵琶腿10个、鸡蛋6个、卤肉料1包、花椒1把、干辣椒适量、生抽2勺、蚝油2勺、老抽2勺、老冰糖一大块、黄豆酱3勺、食盐3勺、啤酒1罐、清水适量、香葱适量、生姜适量

制作步骤：

1、琵琶腿因为里边的血水和杂质含量非常少，所以就不用浸泡除去血水了，直接凉水下锅，加入生姜2片、料酒少许、香葱1根，给鸡腿焯水，焯水时间不用太长，水开之后就可以了。

2、鸡腿焯过水之后，放在凉水下冲洗几遍，用凉水可以让鸡腿的肉质更加紧致，卤出来的鸡腿吃起来口感更好吃。

3、接下来准备卤肉料，花椒一大把，八角1个、小茴香一小把、香叶姜片、桂皮一块、用一个卤肉包包起来，想省事的朋友，可以直接买一包卤肉料，再来上几个干辣椒、姜片、香葱。

4、接下来到了关键的部分，卤鸡腿需要调制一个秘制料汁，这也是鸡腿好吃与否的关键，准备一个小碗，加入生抽2勺、蚝油2勺、老抽2勺、黄豆酱3勺、食盐3勺，搅拌均匀备用。

5、卤鸡腿用砂锅最合适，选用一个砂锅，加入鸡腿、料包、料汁、冰糖，然后加入一罐啤酒，适量的清水，使卤水能够浸泡到鸡腿，喜欢吃卤蛋的，同时加入几个熟鸡蛋，然后浸泡腌制30分钟，让鸡腿入味儿。

6、鸡腿喝足了卤水之后，开大火把卤水烧开，然后转小火慢煮15分钟就可以了，因为鸡肉非常容易熟，切记不要煮太长时间。

7、鸡腿卤好之后，不要急着吃，等到砂锅完全晾凉之后，放到冰箱的冷藏室，冷藏一个晚上，等到第二天的时候，再次加热至卤水烧开就可以了，这样子冷热交替，可以让鸡腿更加入味儿，吃起来肉质口感也更好。

小贴士：

1、通常情况下，卤鸡腿在小吃店卖的比较贵一点，我们这里卤肉店6元一个，自己去买生鸡腿只需要5元一斤，所以喜欢吃卤鸡腿的朋友可以自己在家做做看，我做了一锅成本才15元。

2、卤制鸡腿的时候，不仅要用到大料，还要用到料汁，两种味道的结合，可以让鸡腿吃起来更好吃。

3、制作卤鸡腿的时候，切记长时间卤煮，因为鸡肉非常容易熟，15分钟就可以了，然后放凉，放到冰箱里冷藏一夜，再次烧开，可以在保持鸡肉口感的同时，让鸡肉最大程度的入味儿。

为啥卤肉店的鸡腿那么香？试试乡村大厨的秘方，学会就可以开店了！小吃店6元一个的卤鸡腿，自己在家15元就能卤一锅，配上卤蛋特好吃，剩下的卤肉汁可以放在冰箱里保存，只要不变质，想吃什么卤味的时候，可以拿出来继续卤，这卤水是越煮越香，建议大家赶快收藏哦！

关于卤鸡腿就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！