炒香肠时,直接下锅是不对的
创作立场声明:炒香肠时,别直接下锅,多加这1步,香肠又香又软,还不柴!
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。香肠也叫腊肠,每年冬天我家都会灌30斤香肠,能吃到来年春天,怎么吃也吃不腻。香肠的口感大致分为三种,咸味、辣味和甜味的,我家喜欢吃咸味,所以香肠颜色发黑,主要是加了酱油的原因,红色香肠基本就是甜味和辣味的,大家最喜欢哪种口感呢?
炒香肠时,千万不要直接下锅,少了这一步,难怪不香不好吃。都知道香肠灌好后是需要晾晒,晒的越干越香,也更容易保存。干香肠蒸着吃是最简单的做法,切片放锅里蒸熟就能吃,不需要任何厨艺,有的人直接吃会觉着比较腻,就会用它做炒菜,炒香肠可不比蒸着吃那样简单,是需要小技巧的,不然很容易炒糊。最常遇到的问题就是香肠炒熟后变得干巴巴,吃着不好吃一点香味也没有,有的人为了避免发硬的问题,炒菜时会加水炖,香味全炖到汤里,一样不好吃,到底怎样做才不会发硬呢?小编和大家分享个家常炒香肠的做法,保证香软可口,越吃越上瘾。
炒香肠需要准备的食材:香肠、红辣椒、葱丝、萝卜缨子
具体做法:
第一步:把萝卜缨子清洗干净切小段,红辣椒去蒂去籽切丝,葱花切丝,香肠清洗干净切成薄片备用。有的人肯定会问,香肠不需要用水浸泡或者蒸一蒸再炒?完全不需要,用水浸泡过的香肠切片的时候肠衣很容易脱落,下锅炒很容易炒碎。蒸熟后再炒虽然香肠比较软但吃着不香,并且二次加热影响营养元素。
第二步:起锅加油,油温大约6成热的时候放入香肠片,一边炒一边用铲子按压,把香肠中的油煸炒出来,这时香肠也会慢慢变软,香味浓郁后再放入葱花爆香,所以炒香肠是需要先煸炒出油然后再爆锅。
第三步:葱花爆香后倒入辣椒丝和萝卜缨子,大火翻炒,炒至香肠片微微卷起就是熟了,加少量盐关火盛出,一盘色香味俱全的炒香肠就做好了。口味轻的可以不用加盐,因为香肠本身就比较咸,不需要加任何调味品增加口感了。
炒香肠时,别直接下锅,多加这1步,香肠又香又软,还不柴!小总结:家常炒香肠只需要注意一点,就是要先把香肠煸炒出油后再开始爆炒,多加的就是这一步,也就是今天分享的重点,这样做的香肠才会好吃不发硬。萝卜梗和芹菜一样香脆,红辣椒鲜香,香肠香而不腻,荤素搭配,超级下饭的一道简单家常菜。除了可以炒萝卜缨子,像香肠炒洋葱、香肠炒黄瓜、香肠炒蘑菇等等都非常美味,家里有香肠的别只会蒸着吃了,换个吃法味道更棒,大家对于这道菜有哪些见解呢?您认为炒香肠应该注意哪些问题呢?欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。
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