土生土长武汉人测蔡林记热干面杯装之不值得乱花这个钱

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前言：因为一些众所周知的原因（打折且想发表第一篇能过的测评），本人在住武汉的情况下，依旧购入了一箱素食版的热干面，希望能给远方的游子&吃货带来比较主观的（尽量客观一点）测评。

1.各种外包装拍拍拍加吐槽（来自徕卡P20Pro加天残手，颤抖吧凡人！）

1.1外形。

（又转又拌，武汉人没有拌面公式的谢谢啊）

（吃完才发现这么大一个醋，这是剧透好吗？）

仔细看看配料表，新乡的面，成都的牛肉酱包，上海的芝麻酱，荆门的酸豆角，大概只是在武汉总装的吧！

1.2拆包

对于酸豆角，武汉街边的热干面都是可选项，就是放旁边你自己想加就加那种，旁边一般还有小葱香菜辣椒油，少数店还配有白色的泡白萝卜（酸辣甜口），怎么就耍流氓了

在武汉没有见过一家加这种牛肉酱的

这个表还算诚实，芝麻加花生。我想吐槽的是蔡林记连锁店全部是全黑的芝麻酱，怎么就不能好好搞，非要像路边小店看齐？连最基本的底裤都不要了么？你自己家都有好的不用！

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2.开始制作。

2.1.煮面。

一坨面被拆了出来，我决定用筷子整形成小摊上散开的状态。

面碎了，放弃，直接按街边的下面步骤来吧！大不了一遍烫面一遍用筷子松骨！

武汉标准烫面法：开水大火上下抖动8～11下捞出，视面的温度与软硬程度自己分析。因为面是冷的，我选择11下，下面的一瞬间，锅里漂出了些许油花，这个细节值得肯定。

事实证明松的还不错，筷子的手感是对的。

2.2给料。

2.3拌面。

从现在开始就没有图了，因为实在是太恶心太没看像了！

拌不开理由是！面太软了，一点都不是热干面骨子里的那种干着并劲道！而且，因为面太软，导致面又变成了一坨！你怎么转怎么拌都拌不匀！无奈之下我加了一点烫面的水（约3汤勺），拌匀了。

3.吃。

面肯定是不对的，不要怀疑，个人感觉像在北京吃的炸酱面的口感。

酱肯定也不对，或者说根本不应该有这个酱，如果只是把他看做一个简单的微辣拌面，这个味道又是合理的。

最后回到酸豆角，充分拌匀后的面我吃到了一丝邪道！那就是热干面加醋！算了，或许有很多人都会喜欢吧！但是这个味型不值得推广啊！只是小众啊！别把大家都带跑偏了啊！

最后，替大家回忆一下热干面在广大爱好者中应该有的样子：面，芯是干的是韧的。芝麻酱，是香的。味，是咸的是微辣的是鲜的。汤，是要么没有，是要么包裹万物的。配菜，腌的胡萝卜碎肯定少不了，你可以再加些小葱香菜辣椒油，甚至加点肉沫（汉味炸酱面）加点卤牛肉，甚至是一点醋……不要放多了……