厨神的厨房 篇二十九:GoldenKey 金钥匙 铁金刚蒸锅晒单,附赠家用蒸锅选购和使用经验总结
自我的家用厨具推荐贴发布以来,一直有很多值友让我推荐蒸锅,这个问题我感觉是比较难回答的,因为我自己尚且还没有一个像样的可心的蒸锅。在全世界范围内的家用锅具产品链中,蒸锅这块确实存在好大一个空缺,准确的讲是没有高端产品。
现在世界上的锅具大牌厂商,比如WMF,菲仕乐等,也会照顾中国市场,生产一些近似中国传统锅型的炒锅,但是却没有生产适合中式家庭烹饪习惯的蒸锅。那么蒸的功能呢,一般是通过在炒锅上加装蒸屉来完成,比如下面这种形式:
那么随之而来的问题有两个:
第一,如果不是随锅赠送的话,单买蒸屉会很贵。
第二,中国人有个生活中最重要的节日,叫“年”。年意味着什么?要来好多人,要做好多好吃的,一大桌子人,菜总不能一个个做吧?那我们需要一个三层到四层的蒸锅,一次就能蒸3到4个菜出来,那比如我们过年要蒸包子、蒸馒头、蒸年糕,小锅的话一次才能蒸多少?单层的话一次才能蒸多少?所以我们需要一个尽可能大,尽可能多层的蒸锅,来满足我们“过年”的需要。
所以呢,在以往的帖子里,楼主也做过总结。家庭中关于“蒸”的锅具最好有三个。
第一个是蒸鱼或者大件专用,这里可以用36cm的炒锅来,就是上图那种,一般稍微大点的鱼就得这么长,24cm的普通蒸锅根本放不下全须全尾的鱼,斩开来又不好看。
第二个就是日常用的小点的蒸锅,口径可以在18-24之间,单层就可以,平时蒸个鸡蛋羹,热个馒头,做个焖面什么的,足够,最重要的是加热一定要快速,这里之前楼主也推荐了自己在用的一种特殊锅底的蒸锅,非常快速节能,底部是这样的结构,具体可以点进去看下。
这种锅的缺点是因为集热快,热能转化比太高,所以水份流失非常快,不适合长时间蒸煮,楼主就有过很多次忘记了然后烧干锅的经历。但是平时做个小东西,热菜热馒头啥的,真的是很方便。
第三个就是多层的大蒸锅了,应付过年的场合,应付聚餐的场合,应付蒸包子的场合。比如下图这种楼主现在用的4层的,每层能摆7个包子,一次能蒸28个包子出来。至于为啥蒸那么多?蒸包子包饺子的流程很繁琐很累的好么,一次做几个还不如买呢。吃不完的可以放冰箱速冻,想吃的时候拿出来一蒸很方便。
不过呢,之前的帖子里也讲过,这个蒸锅买了有年头了,然后现在找的时候发现,这个牌子已经倒闭了。确实是挺汗的事情。大浪淘沙啊,不过值得一提的是,这牌子的蒸锅做工和使用确实还不错,当时为啥会买这款,因为那时候比较了下,有个蒸锅的比较知名的牌子叫“金钥匙”,两家有这么一个同款,但是当时一个是感觉金钥匙这个名字有点土,再者是要贵出很多,所以最终选了这一款。
好用是挺好用,但是有个问题,尺寸还是有点小了,而且用了几年了毕竟看上去陈旧很多,人总是喜新厌旧的嘛,也该换新看看,所以几年后绕了好大一圈,又回到原点,精挑细选之下,我还是选了个性价比各种方面都最好的“金钥匙”,这也是今天晒单的由来。
前几天厨具活动,我就打算入个新蒸锅,反复权衡下来,最终还是入了这款,一个是PLUS会员特价399,30CM的要479,再一个是4层的已经无货。 再一个就是觉得造型优美,尤其是大穹顶的锅盖,简直没谁了。还有就是以前在实体店留意过这个牌子的蒸锅,用料做工还是不错的。
收到的时候其实颇为疑惑,我特么买的是28CM,3层的大蒸锅好吗!这箱子怎么这么。。。。。。玲珑?
但是看上面的参数,确实也没错,包装确实很小吧?36X30X20,这还是盒子!记得以前买上个蒸锅的时候,那么个吓人的大箱子是这货几倍大。
打开一看,WTF...肯定是给我少发了吧?一定是这样吧?
上面有个皮筋扎住固定。
去掉是2个圆形的蒸格,下面露出了反扣的锅盖。
原来是这么节省空间的啊。
锅盖去掉,另一个蒸屉露出来了。这花纹设计也是非常好看啊。说到这里要说下上个蒸锅,蒸屉设计的很新潮,不是传统的镂空,而是只做了波纹底防粘,那么有时候火候不太对,蒸屉底部就容易积水,看这款的设计就好的多,既新潮,又传统。
这个蒸屉的高度还是不错的。
底部看看。
把手的螺丝固定很牢固,螺丝上有镂刻GK字样(golden key)
对比WMF锅具像本书的说明书,这。。。。。。就一张小纸片。
锅身上贴着防伪码什么的。
上面还有个金属LOGO铭牌。
锅底也采用了波浪纹,但是镂刻的做工感觉比较粗糙(起码和WMF差得远。)
还有个不足是这俩蒸格的材质略嫌削薄。注意这里是一个略大,一个略小。为什么是这样的设计我们下面看。
正确的使用方式是这样的,拿出锅身,先把小一点的蒸格放进去,在中间正好架住,这是第一层。
再把带把手的大蒸屉价在锅身上,这是第二层。
再把大的蒸格架在蒸屉上,这是第三层。
然后盖上大锅盖,就开蒸了。
来个侧面图,这锅盖真的是很高很高。看着感觉不错。
另外这套最大的亮点就是节省收纳空间了,这是完全折叠后的样子,和包装盒一样,也就是占据一个大概30X30X20的空间,非常不错。
好了,这就是我的新蒸锅,希望上文里有关蒸锅的选择和使用经验,能对大家有所帮助。
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码龍先生
我一般做5斤左右的面粉,放蒸锅里面做醒发,但是三层蒸锅醒发的话,最下面一层和最上面一层醒发效果有差别
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