柠檬酸辣凤爪真的爱了！

柠檬酸辣凤爪真的爱了！

新手友好，每日一道家常菜之开胃爽口柠檬凤爪。

柠檬凤爪酸辣爽口、Q弹开胃，能作为一道餐桌开胃凉菜，也能作为日常追剧搭档。做法简单，新手也能很好掌握。

食材准备

- 鸡爪：一斤（优选个大、掌心肥厚的鸡爪，口感更佳）

- 去腥料：姜片3-4片、葱段适量、料酒2勺

- 柠檬风味组：柠檬2个（切片，一定要去籽！去籽可避免苦涩，挤出柠檬汁）、新鲜小米辣5根（切圈，不吃辣可省略或减少）、香菜3-5根（切段）、大蒜5瓣生姜3片小葱2根（全部切末）、洋葱0.5个（切条）、辣椒粉2勺、熟芝麻2勺

- 调味汁：生抽7勺、醋5勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、白糖1勺、盐2勺（根据口味调整）、雪碧一听

制作步骤

1. 鸡爪洗净后在清水里浸泡一小时。

2. 凉水下锅，加入姜片、葱段和料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮15分钟左右（根据鸡爪大小调整，筷子能轻松戳透即可，煮太久会软烂）。

3. 鸡爪煮好后立即捞出，洗去表面多余油脂，重新放进冰水中至完全冷却，这一步是鸡爪口感Q弹的核心。

4.剪去指甲，再用剪刀剪成两半更方便入味（会剔骨更好，但是我不会🤣），找准骨头连接的地方，很容易就能剪断。

5.取大碗加入调味汁搅拌均匀至糖和盐完全融化，加入柠檬风味组和鸡爪，充分翻拌后盖上保鲜膜，放入冷藏至少2小时以上，期间翻动几次，使鸡爪均匀入味。