年的味道：八宝饭，这么好吃一定要学起来，记得收藏哟

年夜饭的餐桌上，一般都会有“八宝饭”这道菜，既有江南米饭的香味，又有北方糕点的特色，甜而不腻，清香适口，深受大家的喜爱。尝一口就是“年”的味道。

八宝饭的配料没有一定之规，但最基础的就是糯米。梁实秋先生在《雅舍谈吃》中细谈过八宝饭好吃的秘密：“其实做法简单，只有一个秘诀——不惜工本……糯米要烂，越烂越好……八宝饭是甜点心，但不宜太甜，所以豆沙里、糯米里不宜加糖太多……”

下面就为大家介绍几种素食八宝饭的做法。

1

吉祥如意八宝饭

○ 材料

红豆沙、糯米、油、盐、各色果脯、白糖、蜂蜜、水、淀粉

○ 做法

1. 糯米用水泡至少3-4小时。

2. 糯米沥干，用蒸锅里隔水蒸15-20分钟。

3. 在糯米中趁热加入一大勺油和一小撮盐拌匀。

4. 在大碗里先抹上一层油，将果脯按个人喜欢的图案摆放在碗底，上面铺一层蒸熟的糯米饭，再铺上豆沙，最后把剩下的糯米全部倒入碗中，用勺子压紧，上锅蒸30分钟左右。

5. 将白糖、蜂蜜、水一起放在小锅里熬至白糖融化，加入水淀粉搅拌均匀，烧稠后关火备用。

6. 将蒸好的八宝饭端出来，用盘子盖住翻转过来，稍冷后浇上做好的糖浆即可.

2

菠萝八宝饭

○ 材料

菠萝、糯米、圣女果干、白糖、橄榄油、葡萄干、枸杞、桂圆肉、甜玉米粒、杏干

○ 做法

1. 糯米浸泡3-4小时，加少许白糖和一勺橄榄油拌匀，放入蒸锅，盖盖蒸熟。

2. 圣女果干、枸杞用温水泡开。

3. 菠萝去蒂，掏出内瓤切丁，菠萝切片后在淡盐水中浸泡10-15分钟。

4. 蒸好的糯米饭加入杏干、枸杞、甜玉米粒、葡萄干、桂圆肉、圣女果干、菠萝丁拌匀。

5. 放入菠萝壳中并填满。

6. 放锅内，盖盖蒸10分钟即可。

3

南瓜八宝饭

○ 材料

圆形小南瓜、糯米、莲子、花生、葡萄干、松子仁、南瓜子仁、红豆沙、糖、油

○ 做法

1. 首先把花生、莲子泡过夜，糯米蒸之前也浸泡3-4个小时，比较容易软糯。

2. 在上述材料中加一勺油，放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

3. 蒸熟后，根据个人喜欢拌入适量白糖。

4. 南瓜洗净，从1/4处切开，挖出内瓤。

5. 填一层先前蒸好的八宝饭、再填一层葡萄干和松子仁、再填一层豆沙，最后再填一层八宝饭。

6. 上蒸锅，大火蒸30分钟即可。