从八马茶赛珍珠1000；说说传统工艺清香型铁观音

前言

铁观音巅峰时期是中国茶叶当之无愧的标杆与顶流，但如今已然算不上一线茶类，却依旧有很多喜爱铁观音口味的拥趸。

铁观音最大特点就是兰花香、观音韵，前者说的是铁观音的独家香气，后者说的是铁观音极具辨识度的品种特征，一喝就能尝出这个茶是铁观音，这种极具辨识度的、多种香气物质共同作用的口味表现就是我们讲的观音韵。

之前的铁观音详解中就分享过，如今的铁观音国家标准是简单的把铁观音分为清香型和浓香型，并且可以简单理解成焙火过的铁观音是浓香型、没有焙火过的铁观音属于清香型。

在这样的分类体系下，赛珍珠1000这款茶属于浓香型铁观音，结合八马非遗品牌的名头，以及赛珍珠1000是非遗体系产品中入门款的定位，被赋予了浓香型铁观音标杆的称号。

对于赛珍珠这样的风格，我个人赞同一些资深茶友的分类，它应该属于传统工艺清香型，也就是看天做青+有不高的焙火+依旧能喝到兰花香观音韵，三要素集齐。

传统工艺清香型的铁观音目前是各大铁观音品牌中产品售价相对最高的存在，基本上各家的旗舰铁观音都是这一类型的产品。

赛珍珠1000的产品定位与实际价格

赛珍珠系列是八马品牌的产品，八马是铁观音起源中王仕让说一脉的传承品牌，有非遗传承人的认证，而且传承下来的传统工艺正是赛珍珠一脉。

不少福建茶大品牌都选择用系列+数字为自己产品命名。比如武夷星山语1600，魏荫传家宝5999。系列是产品的归属，数字是产品的指导价。

赛珍珠1000就是赛珍珠系列里最便宜的一款，赛珍珠是系列名，1000是最初的指导价，目前指导价已经是1200一斤。所以我们在自营里看到原价是360元/150g。

同系列还有赛2000，赛3000，乃至赛五个1，所以赛1000的系列中最入门的，但1200一斤的指导价是相当不便宜的茶了，在铁观音类目中也算中高档茶款。

不过福建茶大企业实质上都是走全国经销商加盟路线的，所以产品定价主打1个高指导价，高折扣率。也就是说1200的斤价是1个虚价，赛珍珠1000实质上能在5折多，甚至4折都是能买到的，所以这个茶对于真正喝茶的人，就是500-700/斤的价格区间，1泡茶8.3g，在10块上下。这个价格对于爱喝茶的人，属于比较高级的口粮，不是高不可攀的茶品。

官方渠道的都是1200斤价，经销商肯定都是串货偷跑在卖，所以普遍刮溯源码防追溯，这也是大品牌茶的常见现象。

我个人非常反感谈茶不谈真实价格，就是500的东西，非拿1000的标准去讨论它，那一定会得到不客观的结论，以及传递不正确的分享。

赛珍珠1000的口味特点

赛珍珠系列是靠包装颜色来区分的，赛1000系列整体配色就是这个让人记忆性深刻的淡金色。

干茶是紧结的球形和半球形，一般叫做蜻蜓头，苍蝇腿，来形容这种不规则的形状。可以从干茶看到，这款茶经过了一定程度的焙火，焙火并没有把它焙得那么重，还能看出一些青色的样子。

作为一个高级的口粮茶，赛珍珠1000系列普遍碎沫子比较多，这个是要被诟病的一个缺点，图里能看到那些小沫子在干茶中就存在，至少说别的品牌铁观音在这个价位，肯定弄不出八马这么多的沫子。

冲泡赛珍珠，第一泡的感觉就是泡出了纯正的火香气，大家习惯称赛珍珠的1-2水为炒米香气，火香入手，像是高火出来的大米爆米花的香味，与一般茶的火味截然不同，其它铁观音也基本做不出赛珍珠这么纯的炒米香。

再往3-4水泡，能喝到熟果子的甜香，以及铁观音标志性的观音韵，5水后，熟果香过去，像是清香型铁观音夹带一些火味的独特汤感也显露了出来，完全能知道喝的是一款铁观音，也能感受到兰花香与观音韵，口味是非常的有层次，炒米火香-熟果甜香-兰香音韵依次显现，共同构成了赛珍珠1000的整体。

当然赛珍珠1000也有缺点，一是茶汤在3水后会有发酸，就是铁观音做青拖长水解时间的那种酸，不同批次赛珍珠酸感不同，有些批次就明显要重一些，所以品控不稳定，如果是快进快出可以很好抑制酸感，不会喝出来，但也会让茶汤厚度下降，内含物质更少。二是前面说的茶叶沫子是比较多的，前几水用盖碗紫砂壶都有很多沫子，影响口感。三是赛1000在它真实500-700斤价的铁观音里，不算耐泡，是做得比较碎小，出物质更快，大概泡7-8水就差不多到点了，耐泡经济性一般。

来看叶底，都是深浅颜色不均一，有差异，证明做青时发酵程度是不统一的，或者说是有拼配痕迹的，这也是为啥赛珍珠1000批次间虽然整体口味一致，但酸度香气不是完全统一的原因。

传统工艺清香型与熟香型；国标浓香型

根据国标，赛珍珠1000属于浓香型。如果根据这一分类，传统工艺下的清香型与熟香型都要交浓香型。

上面的图是香港尧阳茶行的特别铁观音王，是焙火到极致的熟香铁观音，茶汤呈红色，叶底焙得和碳一样。当然一般我们说的熟香铁观音都不会焙得这么重。

这个茶和赛珍珠1000按国标都是浓香型，但口味有非常大的差别，所以说国标分类对于真正喝茶的茶客来说，是不合理的。传统工艺清香型是对赛珍珠最好的定义。

赛珍珠1000的竞品

赛珍珠1000的竞品具体包括魏荫的歪尾桃、茶禅寺、传家宝一帆风顺。刘金龙的铁了芯，这些都是同为非遗品牌的竞品。

刘金龙我没喝过，魏荫系我个人口味是认为歪尾桃最好喝，茶禅寺与一帆风顺都不如赛1000，不过这个是看每个人口味的。

歪尾桃渠道斤价在700-800，比赛珍珠1000要贵一些，所以综合性价比，还是赛1000优势。赛1000的名气也大，八马牌子是其它任何铁观音品牌都比不了的。

尾巴

今时今日想去喝铁观音，传统工艺清香型还是绕不开的一类，同时也是最能代表铁观音产品的工艺类型了，要知道，空调做青的清香型铁观音是缺少高端产品的，高端产品还是以传统工艺的为主，这一工艺才能做出各家非遗产品真正的优势和功力。

希望本篇分享有传达清楚我对于赛珍珠1000和传统工艺清香型铁观音的现阶段理解，感谢阅读，期待下次交流！

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