烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!

2019-11-28 19:53:19 0点赞 6收藏 0评论


烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!



烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!


哈喽大家好,我是有品美食栏目的特邀嘉宾——朱莉~


一个厨房小白,刚开始在厨房摩拳擦掌时,最头疼的食材应该就是牛肉了。


稍不小心就会把牛肉煮的又老又柴,嚼不烂扔了又可惜,分分钟让你崩溃。


烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!


但处理妥当了,牛肉绝对是个宝。


富含蛋白质和氨基酸,不仅滋养脾胃,还可以补充能量,秋冬滋补的绝佳食材;鲜嫩入味,吃起来十分过瘾!


烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!


最近不知道吃啥?那就来看看今天的两道牛肉料理吧!



01

牛肉千层饼

Time 100min丨Feed 3


吃腻了家常的烙饼,不妨试试在饼里加牛肉馅。外表金黄、肉香四溢,面皮层层薄如纸,夹杂着酱汁浓郁的牛肉馅,吃一口超级满足!


不用电饼铛,只需一个平底锅,最适合爱吃面食的手残党了~朱莉在这里偷偷告诉你们一个折叠面皮的手法,立马做出千层的效果!



烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!



/ 食材准备 /


烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!


中筋面粉·······250克

温水······140克

食用油·······1勺

牛肉糜·······400g

鸡蛋·······1个

洋葱······· 90g

生抽······2勺

蚝油·······1勺

 料酒·······1勺

姜葱蒜 白胡椒粉 盐 糖 适量

(以上食材可根据个人口味酌情增减)


① 250克中筋面粉中加2g盐混匀,逐渐加入140g温水,用筷子搅拌成絮状;

 


烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!



② 加入10g食用油揉成面团,盖上保鲜膜静置30min(食用油使面皮更具延展性,口感更酥脆);

 


烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!



③ 400克牛肉糜中加入1个鸡蛋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许白胡椒粉、盐和糖,顺时针方向搅拌均匀;



烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!


 

④ 牛肉糜中继续加入半勺香油和葱姜蒜,顺时针方向搅拌混合均匀,腌制20分钟;

 


烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!



⑤ 腌好肉馅后,加入90g洋葱(洋葱会出水,所以肉腌好后加入);

 


烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!



⑥ 砧板上撒少许面粉防粘,将醒好的面团搓成长条,分成若干剂子,每个120g,取其中一份擀成方形薄片;

 


烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!



⑦ 在擀好的面皮左右两边各三分之一处用刀划出直线刀口;



烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!


 

⑧ 取牛肉馅涂满面片8处,右下角面片和整个面片四周留空(肉馅厚度尽量与面皮厚度一致);

 


烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!



⑨ 将右下角空白面皮沿之前切好的刀口拿起,叠放在中间肉馅上面;将左下角的面皮连着肉馅拿起,叠放在中间;中间叠好的三层面皮一起向上,翻盖在整张面皮的最中间;



烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!



⑩ 肉饼叠好后,将边缘接缝的地方收口捏紧,放置一旁静置松弛30分钟左右(防止煎饼时露馅);

 




⑪ 将肉饼压扁,用擀面杖擀开,厚度约为2cm;

 


烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!



⑫ 平底锅倒油,烧至5分热时,将面饼放入锅中,转小火煎,两面翻煎至金黄色即可。

 


烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!


 

刚出锅的饼表皮酥脆,馅料鲜美,还带着一点微烫的汁水,切成块后直接吃超级香,再蘸点儿辣酱,幸福感爆棚~



烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!




02

番茄牛腩

Time 70min丨Feed 3


如果给你一个番茄,你会做出什么样的美食?若只会做国民家常菜(番茄炒蛋),这样的人生是不完整的。



烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!


 

集万千宠爱于一身的番茄牛腩才是最佳搭配,酸甜可口的番茄搭配软烂不柴的牛腩。经过小火慢炖以后,肉香四溢,汤汁鲜香浓郁,养胃补脾又补虚,正适合丝丝凉意的秋天。

 


烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!


 

跟朱莉一起做起来吧~




/ 食材准备 /


烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!

 

牛腩········500g

番茄·······3个

葱······· 一把

 姜·······1块

蒜头······2瓣

八角······1个

花椒······8粒

料酒······1勺

冰糖······几块

盐 适量

(以上食材可根据个人口味酌情增减)


① 将牛腩切成2厘米左右的小块,冷水浸泡半个小时;

 


烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!



② 葱切段,姜、蒜切片,番茄表面划刀,放入开水中汆烫30s,撕掉表皮,接着切块;

 


烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!



③ 牛腩冷水入锅,焯出血水,撇去血沫,再加入葱姜蒜段、八角、花椒、料酒,炖半个小时;

 


烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!



④ 倒入2/3的番茄块,根据个人口味加几块冰糖,咕噜咕噜炖半个小时,最后加入剩下1/3的番茄块,再加适量盐调味,装盘后撒上少许葱花即可。

   


烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!


 

番茄和牛腩被炖得软烂,肉汤被染成浓重的橘红色,别提有多馋人了。


喜欢汤汁拌饭的朋友,最后收汁时可以多留一些汤汁,舀几勺浇在米饭上,一口气吃2碗米饭都不过瘾~



烙饼时一定要加点它,做出来外酥里嫩,飘香十里,好吃极了!


做法说不上很复杂,但过程需要耐心等待。


且让锅里咕嘟咕嘟地冒着小气泡,你打开最近很喜欢的一本书籍,或铺上瑜伽垫舒展身体,或者做其他爱做的事,静心等候美味的诞生,这样的生活也很美妙不是吗?


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