过年,家家户户都会吃的蛋饺,煎的时候注意两点,一次成功

2020-01-05 16:00:00 3点赞 28收藏 2评论

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过年,家家户户都会吃的蛋饺,煎的时候注意两点,一次成功



小时候过年,妈妈都会煎蛋饺,相信这也是过年时家家户户必备的一道美味,不仅颜色好看,口感好,更因为寓意吉祥,蛋饺因为颜色金黄,形状像个元宝,也被称作发财饺或金元宝,是过年时必备的一道应景菜,长大后,每年过年,我也会自己做蛋饺。


过年,家家户户都会吃的蛋饺,煎的时候注意两点,一次成功



蛋饺虽然好吃,但是很多人却煎不好,究其原因,小厨总结了一下,主要是因为有两点没做到位。快过年了,今天小厨分享蛋饺的做法给大家,30秒做两个,又大又饱满。只要注意两个细节, 保证你一次成功。


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【紫菜煮蛋饺】

食材:猪肉,酸菜,生姜,大葱,大料,花椒,胡椒粉,生抽,蚝油,紫菜,虾皮,香菜,鸡蛋,水淀粉,食盐,食用油

做法:

1、先来准备肉馅,今天做了酸菜猪肉馅的,先把猪肉剁碎加入半碗葱姜水搅拌均匀,再加生抽,蚝油,胡椒粉,食盐,鸡精,花椒油,顺着一个方向搅拌上劲,最后倒入酸菜搅拌均匀。


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2、3个鸡蛋,加小半碗的水淀粉搅拌待用,鸡蛋里加一些水淀粉,煎的时候不容易破皮。


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3、在锅的底部刷上一层食用油,倒入蛋液,小火煎至凝固,放入肉馅。


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4、趁表面还没有完全熟透时,用勺子把蛋饺对折,把边上压实,我用的是新思特的多功能煎锅,一次可以煎两个蛋饺,非常的方便。并且还能煎牛排。很实用的一款多功能锅。


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5、煎好的蛋饺如图所示,可以直接蒸熟了来吃,也可以加点萝卜丝或紫菜来煮汤喝,特别的美味。每年过年都要吃的菜,也叫发财饺。


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6、在砂锅里淋入食用油爆香蒜末加入一大碗的水,放一勺的酸汤酱烧开,加入紫菜煮两分钟。


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7、撒入一把虾皮,再放入蛋饺煮两分钟。撒入一把香菜点缀出锅,哇,美味!喜欢的朋友过年做来给家人吃。


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【小厨的秘诀】

1、葱姜水的做法:把大葱,生姜都先净切条,装在碗里,再放两个大料,倒入开水,浸泡十分钟。

2、花椒油: 热锅把油烧热,将花椒装在滤网里,倒入热油炸香,晾凉待用。

3、煎蛋饺时全程使用小火。

4、 往蛋液里加一些水淀粉,在煎的时候不易破皮。


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