可以囤货又饱腹的鲜肉虾仁笋丁糯米烧卖

前几天做了快手葱油饼，收到各路值友的评价和打赏，也提供了很多改进方法，于是又有动力再上一款自制美食~

煎饼侠之快手葱油饼 懒人族也可以动手自制的美食葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头...4132218 樱桃小熊子

你看你看，你们是我吃吃吃的动力，当然吃之前还要动手做~废话少说，开干吧

按照惯例先介绍下今天的主角：

烧卖

属于中国传统面食又称烧麦、肖米、稍麦，是一种以烫面为皮，包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食，元代已有记载。烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的酱油、 盐、香油 、食用油、白糖。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。

制作时间：1小时以上

难度：初级

食材清单：

饺皮：半斤

糯米：300g

香菇：6朵

猪里脊肉：200g

小虾仁：80g

瑶柱：10颗左右

笋干：适量

香葱：3根

配料：胡椒粉、蚝油、盐、酱油适量

来张原材料大合照

制作步骤：

一.提前一晚泡发糯米，我是装在保鲜盒放冰箱，天气太热，怕泡久了发酵坏掉。泡到糯米可以用手碾碎的时候就可以了。笋干也是提前一晚泡发，期间多换几次水，不然有股怪味。瑶柱如果是比较大的也提前一晚泡发，小点的就在做之前两个小时跟香菇虾米一起发就行了。

二.蒸熟糯米：在蒸锅上裹上纱布，放上糯米，注意这里是干蒸糯米，把水滤掉，这样就不会担心手抖加入太多或者太少的水影响糯米的口感导致太软糯或者太韧（做法有点类似做酿酒的蒸饭步骤）也可以保持米粒的形状。水开后蒸20分钟左右。

三.取出蒸好的糯米，用凉白开冲一下，目的是为了让糯米降温不粘连，用勺子打散糯米（像做寿司，只是把醋变成水）。变成一颗颗的糯米仔~

四.切碎香菇笋干，瑶柱手撕即可，我比较喜欢粗一点的口感，手切得好。肉上就料理机伺候。

五.上锅爆香：锅中倒油，放入肉丁，翻炒至变深色，再加入香菇笋干虾仁瑶柱，继续翻炒，加入调料

炒好后关火，加入糯米拌匀，最后撒上葱花。馅料就做好了。香喷喷，闻到没

六.烧卖皮的制作：这里我又用到万能的饺皮了，还是跟上次做葱油饼一样，擀薄它，包的时候边上会像花瓣一样，散开来 如果皮太湿会粘一起，就撒点粉哈

七.来来来，开始包烧卖了~摊开手掌，放上皮，加入馅料，虎口一握，理下顶部，手握紧，防止松脱散架，再整理下顶部，弄成花瓣状~~搞定，接下来批量生产。。。

八.上锅蒸15分钟。Duang！搞定

九.开吃，再见~自己做的大烧卖，分量十足，吃完默默地摸摸肚皮表示很满意~

小贴士：有空的话做一堆，又可以放冰箱速冻，想吃的时候拿几个出来蒸蒸，非常适合懒人

有更好的方子请赐教，喜欢请打赏，最喜欢你们了，以后会继续发多点美食