2024新春佳节来点啤酒卤味

家里附近竟然没有卤味摊

只好自己动手做了，这次作法是干式卤味

卤出来很像东山鸭头那样油油亮亮

（对啦热量很高但我需要精神粮食，林老北的肚子也需要补给，偶尔一下没关系啦XDD）

干式卤味的特色是「油卤」，不加一滴水

加了秘密武器之后，酱汁更容易扒上食材

口味比较重一些，不过吃起来真的也是很爽

而且做法超级无敌简单

主料 鸡蛋、鸡翅、甜不辣、大豆干、小鸡腿、鹌鹌蛋、鸡蛋、猪肉可以选胛心肉，这天请婆婆帮我买了一块三层肉，猪肉卤完会比较干，建议挑肉质中夹带油花比较多的比较不容易柴，也可以加入杏鲍菇、贡丸，想吃甚么都可以丢

八角：5-7颗

2. 月桂叶：1片 3. 老姜：5-6片4. 冰糖：0.3碗 （也可以冰糖+黑糖/红砂糖=0.3碗）

5. 麦芽糖 ：1 汤匙 （可省略）6.酱油：0.8碗 （因为卤完老婴也会吃，酱油我会特别挑天然酿造的，今天用的是好米芽的麦酱油，卤出来的酱汁甘醇不死咸，非常适合拿来卤味）

7. 色拉油：1碗

8. 黑胡椒粉 ：少许 （白胡椒也可以）9. 啤酒：1罐 （试过其他牌子的啤酒觉得有点苦，还是蓝色那种台啤经典还是最对味

电饭锅底下铺餐巾纸，加入一杯水放入鸡蛋，跳起后剥壳 （就是水煮蛋啦

去壳后的水煮蛋加入少取酱油，摇晃锅子，确认每颗水煮蛋都有沾上酱油的颜色

把川烫过带皮、带油的肉类用小火煎到外皮煎至金黄色放旁边备用

加入酱油、色拉油、麦芽糖、月桂叶煮成酱汁

把部分糖的比例用麦芽糖取代，除了可以使卤汁更容易扒在食材上，卤出来色泽也会更漂亮唷