愿意为你做焗猪扒饭的人

留子复刻一饭封神邵师傅猪扒饭

先说结论：邵师傅的这个做法真的很麻烦，一刻不停忙了两个多小时，需要注意的地方很多，能坚持做完的都不容易，一定要珍惜愿意为你做焗猪扒饭的人。

图片左滑是我的步骤，现在封神猪扒饭很火，网上大大小小的教程都有，都是值得参考的。这里就说几个我比较在意的地方⚠️

1️⃣邵师傅用的猪梅花，我在华人肉店买的是带骨猪扒pork chop，coles有卖猪梅花但我觉得鬼佬的猪肉太腥了我就没买，带骨猪扒也好吃，具体看个人。

2️⃣打木瓜蔬菜汁我就用了半个木瓜芹菜香菜葱各一根，蒜8个左右，青椒我本来想放但我的破壁机没那么大，一定要让破壁机多打一会，不然用滤网过滤的时候会特别慢，没有木瓜可以用奇异果，用来软化猪扒的。没有破壁机的话我个人觉得用生抽五香粉胡椒粉腌也行，自己家常吃没所谓。

3️⃣做秘制番茄酱第一步是黄油混面粉做一种面捞，我建议黄油融化后就开最小火，一点点慢慢加面粉别一次性加太多，后面加番茄膏番炒也是小火，大火特别容易干锅。后面我就加了番茄酱和番茄罐头没有加高汤，感觉区别不大，番茄味道够浓郁了，放入小番茄的时候开中火把番茄炖软，等汤汁收浓一些就可以了，中途要放一些盐糖鸡精调味。

4️⃣炒饭我没用邵师傅的白米配糙米，我用的1紫米：1白米，这样吃很健康味道也很好。炒饭我2颗蛋在饭里拌匀，另外2颗线下锅炒最好一起混合（别忘加盐），和邵师傅一样空一块位置猪油炒葱花，真的很香。

5️⃣把腌好的猪排裹面包糠我发现容易掉，如果能拍一层淀粉再裹一层蛋液再压面包糠应该会更牢固一些。测油温拿筷子放进去有气泡就可以下锅炸了，炸一分多钟要翻面，3分钟立刻拿出来静止一会再切。

6️⃣Cheese我只有车打和马苏里拉，如果能再撒点芝士粉会更好，邵师傅也用了三种不同的Cheese（车打 马苏里拉 帕玛森碎）增加口感，大家可以根据实际情况搭配，无论一种还是三种都是可以的。烤箱200度焗烤5到10分钟就可以开炫了。